La pequeña startup de productos artesanales vasco, Amaiketako, nacida en 2015 como tienda online, se lanza a tener su primer punto de venta físico, pasando a formar parte de la nueva etapa gastronómica del Mercado de San Miguel que desde septiembre cuenta ya con las propuestas de chefs de la talla de Jordi Roca (Rocambolesc), Rodigo de la Calle (Paella by Rodrigo de la Calle), Ricardo Sanz (Kirei by Kabuki) y Roberto Ruíz, entre otros.

Amaiketako, más que una expresión

Amaiketako en euskera significa literalmente “lo de las once”, pero desde hace ya un tiempo no se refiere sólo a un simple almuerzo, sino a un momento muy especial para disfrutar con amigos o en familia y compartir una comida informal y distendida.

Productos gourmet del mar, de la huerta y de la granja

Los productos con los que están elaboradas las raciones de este nuevo puesto del Mercado de San Miguel han sido elaborados de manera tradicional por unos productores que miman al maximo sus productos para obtener la maxima calidad.

Además, siguiendo la tendencia del resto de puestos del mercado, Amaiketako ofrece al cliente la posibilidad de probar sus creaciones y de comprar los productos para llevárselos a casa y poder disfrutarlos en otro momento.

Dentro de su carta, que se irá actualizando en función de la época del año, se pueden degustar elaboraciones como la “ensalada de bonito, anchoas y piparras”, las “tablas patés, rillettes y foie gras” o sus latas preparadas, por citar algunas.

Ahora si quieres disfrutar de un buen Amaiketako ya sabes donde puedes encontrarlo.

AMAIKETAKO

DIRECCIÓN: Plaza de San Miguel, Madrid

METRO: Ópera (L2, L5) / Sol (L1, L2, L3)

TEL: (+34) 943 53 26 29

WHATSAPP: 677 466 332

WEB: www.amaiketako.com

EMAIL: info@amaiketako.com

FB: @amaiketakoseleccion

IG: @amaiketako_

Tras largos años cuidando la elaboración y venta nacional e internacional de sus productos, Alma of Spain ha decido llevarlos a la mesa a través de una cocina tradicional que utiliza los mejores productos de España para conseguir unos platos exquisitos.

Una decoración cuidada hasta el más mínimo detalle para disfrutar de la cocina española de mercado y de una experiencia que querrás repetir.

Celebra San Valentín en Alma of Spain

Aunque para muchos el 14 de febrero es un día más del año, para otros, es un día para celebrar el amor.

Pero ¿sabemos de dónde sale la tradición de San Valentín?

En España, muchos dicen que es un invento del siglo XX para potenciar el comercio. Puede ser verdad, pero existen precedentes y tradiciones en otros países.

Alma of Spain decidió celebrar este día tan importante proponendo un menú especial durante el jueves 14, viernes 15 y sábado 16.

Una excusa para salir a comer o cenar fuera y celebrar el amor porque la palabra amor, también significa el detalle de invitar a alguien a cenar.

El menú está compuesto por: un primer plato de habitas baby en salsa americana y langostinos en tempura, una sopa templada de Idiazábal, un tataki de atún y nuez melosa al vino tinto con cremoso de apionabo. Y de postre se podrá disfrutar de un soufflé de Avellanas.

Gracias a la música en directo, que se podrá escuchar durante la cena, y la luz de las velas, Alma of Spain se convertirá en un escenario donde celebrar el amor.

Si quieres sorprender a tu pareja con una cena especial, no busques más, en Alma os Spain lo tienen todo preparado para ofrecerte el mejor San Valentín de siempre.

Restaurante Alma of Spain

DIRECCIÓN: Calle José Abascal 8 (Metro Alonso Cano – Rios Rosas – Canal)

TEL: (+34) 910 669 192

WEB: www.restaurantealmaofspain.com

EMAIL:

info@restaurantealmaofspain.com

reservas@restaurantealmaofspain.com

HORARIOS:

Lunes: 7:00 – 17:00 h.

Martes a sábado: 7:00 – 24:00 h.

Domingo: 8:00 – 15:00 h.

FB: @AlmaofSpain

IG: @almaofspain

Iztac es sin duda lo más cercano a la autentica comida mexicana que puedes encontrar en Madrid.

Estamos acostumbrados, y no solo en Madrid, al estereotipo de cocina mexicana que no varía mucho, nachos, tacos, quesadillas, burritos… y a esos  ingredientes principales que nunca pueden faltar como frijoles, aguacate y queso en abundacia.

En Iztac podrás probar la cocina de la abuela mexicana en un espacio que rebosa historia en cada una de sus esquinas.

Empezamos esta experiencia mexicana contando el origen de su nombre.

Iztac es el diminutivo de Iztaccíhuatl, enamorado de Popocatépetl durante el esplendor del Imperio Azteca. Es la historia de los Romeo y Giulietta mexicanos que termina en una tragedia de amor que con el paso del tiempo se ha convertido y reflejado en dos grandes volcanes de Ciudad de México.

Una pared enteramente dedicada a esta leyenda de amor decora y alumbra las mesas de Iztac, con los colores y la energía de las obras del artista Gabriel Moreno.

Es interesante saber la relación tan estrecha que mantiene con la cultura culinaria mexicana en Madrid, ya que la Plaza de la República del Ecuador, lugar dónde se encuentra, no es un sitio cualquiera, en 1959 se inauguró en el mismo lugar el primer restaurante mexicano en Madrid “México Lindo”.

El pozole que no conocías

El frio invierno madrileño nos está provocando la necesidad de comer cocidos y sopas calientes,  nunca nos hubiésemos imaginado que íbamos a probar la versión mexicana del cocido madrileño: el Pozole.

Hay muchas versiones, según la zona de México donde se coma, con una única certeza: el día que se come es el jueves. En Iztac igual, no solo apuestan por los platos tradicionales  e incluso desconocidos, nos quieren trasmitir las costumbres locales cuando se comen. Cómo ejemplo, antes de traerte el caldo, te sirven un plato hondo con maíz cacahuazintle repollo en juliana, chile piquín en polvo, orégano, cebolla y rábanos, que acompañan una tortilla bien frita o asada al horno para que quede bien crujiente.

Luego se llena el plato de caldo y se decide el nivel de picante, dependiendo de los gustos de cada comensal.

Nosotros sin duda repetiremos la experiencia porque cada jueves irán sorprendiendo con diferentes tipos de Pozole.

IZTAC

DIRECCIÓN: Plaza de la República del Ecuador, 4

TEL: 910 090 235

WEB: www.iztac.es

HORARIOS:

Martes a Domingos de 13:30 a 16:30 h.

Martes a Sábados de 21:00 a 24:00 h.

FB: @iztacmadrid

IG: @iztacmadrid

El Chef Jhosef Arias no es sólo el dueño de una empresa sino el dueño de un sueño hecho realidad.

En 2013, trás haber formado parte del equipo de cocina del grupo hotelero by Meliá, decide con su mujer emprender por su cuenta, creando su primer restaurante peruano: Piscomar.

En 2018 traslada su restaurante a la zona de la Latina, a un local de 480 m2. Con una amplia barra con mesas, una zona para restaurante, espacios para celebrar eventos como, celebraciones, reuniones de empresa, talleres de cocina, encuentros gastronómicos, presentaciones de productos, degustaciones, etc. Y una preciosa terraza de cara a la Basílica de San Francisco el Grande.


Durante este tiempo, crea también Callao24, trayendo la comida urbana de Perú a las calles de Madrid y siempre en 2018 Capón, como homenaje a la Cocina Peruana con Influencia Asiática.

A través de los restaurantes del grupo el apasionado a la gastronomía puede conocer de cerca la cocina peruana, con todas sus influencias y mestizajes: cocina criolla, de carreta, peruana clásica, selva, africana, chifa y nikkei.

El emplatado y presentación de platos es casi un arte y eso el chef Jhosef Arias lo sabe muy bien; en sus restaurantes propone una cocina innovadora y un estilo auténtico cuidando al mínimo los detalles para que sus clientes hagan de su comida o cena un momento agradable de alegría y placer.

#PasaporteaPerú en Piscomar

Piscomar nace de la pasión por la gastronomía peruana, una mezcla de exquisitos sabores del mar que se fusionan con la cocina más actual para ofrecer una colección de sus mejores platos. El resultado es un deleite para los paladares más exigentes.

En este restaurante el chef Jhosef Arias propone dos menús degustación (uno de 36€ y el otro de 40€, ambos con un pisco sour incluido), y un menú ejecutivo por 14,50€ (de martes a viernes, de 13:30 a 16:00); también tiene una carta con varios platos a elegir como los chipirones con leche de tigre y aji amarillo o el seco de cordero macerdo con chicha de jora y puré de pallares para los amantes de la carne. ¡Y los ceviches obviamente no pueden faltar!

En definitiva Piscomar es toda una experiencia que debería estar en el checklist de cualquier visitante o habitante de Madrid.

RESTAURANTE PISCOMAR

DIRECCIÓN: Carrera de San Francisco 15 (Metro – La Latina)

TEL: (+34) 910 014 597

WEB: www.restaurantepiscomar.com

EMAIL: piscomar@grupojhosefarias.com

HORARIOS: Lunes: Cerrado

Martes a jueves: 13:30 – 16:00 h. | 20:30 – 23:00 h.

Viernes a sábado: 13:30 – 16:00 h. | 20:30 – 00:00 h.

Domingo: 13:30 – 17:00 h.

FB: @restaurantepiscomar

IG: @restaurantepiscomar

A partir del sábado 15 de diciembre ha vuelto a abrir sus puertas al mediodía para dar comida, como se hacía desde 1931 hasta 1977.

Museo Chicote es uno de los sitios más representativos de la Gran Vía de Madrid que aún sigue igual desde que Perico Chicote en 1931 fundó este histórico bar “para mezclar bebidas, vidas y opiniones… para que opiniones, vidas y bebidas convivan” y donde no solo se bebe sino se come bien.

Ahora, después de más de 40 años, el templo de la coctelería se convierte en el protagonista de los mediodías de la Gran Vía de la mano del Chef Luis Miguel Moreno (chef del restaurante Diurno) que también toma las riendas de este local.

El plato es único y se trata del ENTRECOT BISTROT DE PARIS, una exquisitez de corte tradicional y con toques cosmopolitas, que se podrá pedir a partir de las 13h y hasta las 23h, acompañado con patatas y una salsa a elegir.

 

Carne y Cócteles

Aunque pueda parecer raro y hasta poco probable como concepto, no es nada nuevo en el mundo de la gastronomía que, como ya sabemos, no tiene limitaciones y no para de causar sorpresas.

Es verdad que para las llamadas carnes rojas, lo que mejor combina es el maridaje con el vino tinto, o la cerveza, pero la de acompañar la carne con los cócteles es una tendencia que ultimaménte ha cogido fuerza en algunos de los mejores restaurantes de todo el mundo, desde Londres hasta Las Vegas.

 

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Noche de música en vivo 🎶 comiendo la mejor entrecote de París que se puede encontrar en Madrid 🇫🇷 con maridaje de cócteles estilo @museochicote #madridiana

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Ahora en Museo Chicote será posible experimentar la sensación de maridar un buen entrecot con uno de los cócteles que han hecho famoso a este local de la Gran Vía.

Pero también es posible maridarlo con vermuts ya que Museo Chicote cuenta con una barra de vermutería donde se pueden tomar los vermuts Yzaguirre Blanco, Rojo, Rosado y Vintage.

Todo ello, respetando el legado de un local que contribuyó a engrandecer la fama nocturna de Madrid, sin perder el glamour, la exquisitez, la esencia y la decoración que conquistó a las grandes estrellas del cine internacional.

 

MUSEO CHICOTE

DIRECCIÓN: Calle Gran Vía, 12

TEL: (+34) 91 532 67 37

WEB: http://grupomercadodelareina.com/es/

EMAIL: info@museo-chicote.com

HORARIOS: Lun-Jue: 19:00 – 3:00, Vie-Sáb: 19:00 – 3:30, Dom: 16:00 – 24:00

FB: @chicotemadrid

IG: @museochicote

El hotel NH Collection Eurobuilding abre por primera vez las puertas de su renovado y ampliado obrador artesano. En él se elaboran a diario, entre otros, 350 pasteles, 500 croissants, 150 macarons y 19 kg de pastas de té para atender las necesidades del restaurante DOMO, cafetería, salas de reuniones, eventos que se realizan en el hotel, así como los distintos dulces destinados a clientes VIP. Por todo ello, el obrador, que lleva funcionando desde el 1968, es hoy por hoy pieza clave e indispensable en la oferta gastronómica del hotel.

Actualmente NH Collection Eurobuilding es el único hotel NH en Madrid que cuenta con obrador propio y esto permite poder atender la continua demanda y hacerlo en tiempo real sin necesidad de acudir a proveedores externos. Todo ello permite no solo ahorro de costes sino una mejora en la gestión interna de su área de cocina del hotel.

El equipo formado por 6 profesionales y liderado por Verónica Calleja cada día nutre de dulces, pasteles, tartas y galletas a los distintos espacios de NH Collection Eurobuilding. Entre ellos los “borrachitos”, que se elaboran a partir de la masa del financier y baño de anís y licor de madroño y cobertura de chocolate guanaja. Además el obrador elabora siempre nuevas propuestas dulces con cada cambio de carta, dos al año, con los mejores ingredientes y con presentaciones originales.  

Toda la producción del obrador se incorpora a la oferta gastronómica del hotel, dirección que asume desde 1998, el chef ejecutivo Luis Bartolomé. Según indica “los postres y pasteles que salen diariamente desde nuestro obrador completan nuestra oferta de carta y contribuyen sin duda a reforzar toda la propuesta gastronómica del hotel”.

 

El chef argentino Mauro Colagreco, número 3 en el listado The World’s 50 Best Restaurants con su restaurante Mirazur de Mentón, en la Costa Azul, y 2 estrellas Michelin, será el protagonista en este otoño de la nueva edición de #InResidence, el evento con el que la agencia y consultora gastronómica Mateo&co y NH Hotel Group trae cada año a Madrid a reconocidos chefs internacionales y nacionales para ofrecer una experiencia única en formato pop-up.

Esta cuarta edición de #InResidence hace de nuevo de Madrid un punto de encuentro para los amantes de la alta gastronomía, y cierra así un año que comenzó con la edición de febrero y marzo para celebrar el 25° aniversario de Casa Marcial de Nacho Manzano (2** Michelin).

Durante tres semanas, del 12 de noviembre al 2 de diciembre de 2018, Mauro Colagreco trasladará la cocina y a 8 personas de su equipo de Mirazur de la frontera ítalo-francesa al hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid.

Con #MirazurInResidence, el chef trae a nuestro país su cocina de mercado y de frontera y su estilo marcado por la interpretación de los productos y el contraste de los sabores, con un menú creado para la ocasión que, introduce al comensal en un bosque, con ingredientes como setas, caza y en los que tampoco faltan algunos pescados como el bacalao o la anquila completando la propuesta.

Tartaleta de topinambur, lardo di colonnata y trompetas de la muerte.

Por su parte, Mauro Colagreco declaró que “traer Mirazur a Madrid es un desafío y algo muy emotivo para mí. Quiero ofrecer una experiencia totalmente diferente a la vivida en mi restaurante en la Costa Azul: si allí mi cocina refleja la luminosidad del mar que nos rodea, aquí mostraré las raíces de Mirazur.

 

El chef también anunció su intención de invitar a distintos chefs, madrileños y de toda España, a colaborar con él durante las 3 semanas de duración del pop-up, en concreto:

– Josea Alija, 17 Nov

– Óscar Velasco, 22 Nov

– David Garcia, 23 Nov

– Mario Sandoval, 28 Nov

 

Mirazur In Residence

Fechas: Del 12 de noviembre al 2 de diciembre 2018

Horarios: De martes a sábado, en horario de cenas

Lugar: NH Collection Eurobuilding, Calle Padre Damián, 23

Precio del menú: 210 € sin maridaje (300 € con maridaje)

Reservas: http://inresidence.es/

En Casa Suecia se puede comer bien a un precio asequible y muestra de ello es “Hazte el Sueco”:

la propuesta pensada para romper las barreras que separan a espacios emblemáticos como Casa Suecia, en el que se hospedaron personalidades como Ernest Hemingway, Ernesto Che Guevara, Julio Cortázar, y el público local que no suele frequentar mucho los espacios gastronómicos de los hoteles porque piensa que a lo mejor no están al alcance de su bolsillo.

La nueva oferta gastronómica se compone de un menú cerrado para compartir que incluye algunos de sus platos tan icónicos como la Ensaladilla Casa Suecia, el Calamar Entero al Josper o el Secreto Ibérico con Chimichurri Casero. Para beber, cada cuatro personas podrán elegir entre vino blanco o tinto (selección de la casa) o cava de Juvé y Camps. Y de postre, una propuesta de lo más apetecible a la que no podrás decir que no: Fondue de Chocolate con Frutas de Temporada.

 

Sobre Casa Suecia

La Casa de Suecia se inaugura en 1956 como punto de referencia del pueblo sueco en Madrid. Tras su cierre, en 2016 NH Collection adquirió el edificio y quiso devolverle esa esencia elegante y acogedora.

Dividida en varios espacios, además de la zona de Lobby Bar y de Restaurante, en su azotea sorprende por un espectacular Roof Top aunque bien merece una visita a sus baños unisex, que dan acceso al Bar Hemingway: un clandestino inspirado en la Ley Seca de los años 50 con terciopelo rojo, leopardo, espejos dorados y lámparas de diseño.

 

“HAZTE EL SUECO” EN CASA SUECIA

Al centro, para compartir

Pan con tomate

Ensalada de lechugas vivas con aderezo Casa Suecia

Mejillones y berberechos a la brasa

Ensaladilla Casa Suecia

Calamar entero al Josper

Secreto Ibérico con Chimichurri casero

Postre

Fondue de Chocolate con Fruta de Temporada

Bebida

Incluye una botella de vino blanco o tinto (selección de la casa) o cava Juvé y Camps cada cuatro comensales

Precio: 25 €, por persona

(IVA incluido)

Menú para grupos, mínimo cuatro comensales

 

CASA SUECIA, EN NH COLLECTION MADRID SUECIA

Dirección: Calle del Marqués de Casa Riera, 4

Horarios: Lobby Bar 08:00-01:00 | Restaurante 12:00-00:00 | Hemingway Club 19:00-02:00. Viernes y sábados, abierto hasta las 03:00 | Roof Top 12:00-01:00

WEB: www.casasuecia.com 

FB: @CasaSueciaMAD

IG: @casasuecia

Pasión por la cocina, las buenas costumbres, el amor por las cosas bien hechas y el esfuerzo continuado generación tras generación desde hace más de 60 años: esto es lo que hay detrás de la historia de Casa Paulino, una historia de amor, esfuerzo y alegría que comienza por mano de Paca y Paulino.

Un golpe de suerte, un décimo de lotería premiado los empujó a cumplir su sueño, el de estar juntos y montar un pequeño negocio donde ofrecer al cliente una comida honesta y un servicio familiar pero impecable. A partir de ahí abrieron otro restaurante, el Paulino de Quevedo, con el mismo intento: ofrecer al cliente momentos de felicidad.

Nuevas propuestas para todos los gustos y bolsillos

El carácter madrileño es un carácter de barra, un espíritu de caña de cerveza y de pincho, de copa de vino y de ración para compartir. Mucho más informal y distendido, pero también mucho más animado y económico.

Es por ello por lo que Paulino de Quevedo se propone esta temporada revolucionar su zona de barra y mesas altas y llenarla cada día de los mejores pinchos y raciones, confirmando que comer bien no tiene porqué ser caro y que pasar un buen rato con nuestras compañías preferidas es algo que puede improvisarse en cualquier momento.

Morcilla de Aranda crujiente con mermelada de zanahoria, rollitos de Bacalao rellenos de guacamole, carrillada de choto al vino de solera, arenque noruego en mostaza con pepino y manzana son sólo algunas de las propuestas que se pueden encontrar en la nueva carta de la barra de Paulino de Quevedo donde hay cabida para los platos más tradicionales pero también para raciones y pinchos vanguardistas dirigidas a un público más joven que busca combinar sabores clásicos con elaboraciones novedosas.

 

Y tú… ¿también eres de barra?

 

PAULINO DE QUEVEDO

DIRECCIÓN: Calle de Jordan, 7

TEL: +34 91 591 39 29

HORARIOS: Comidas: de 13:45 a 15:30 / Cenas: de 21:00 a 23:50

WEB: www.paulinodequevedo.com

Ya ha comenzado el evento que, del 22 al 28 de octubre, llenará la capital de nuevos sabores, tendencias y, sobre todo, grandes experiencias, gracias a esta primera edición de la Madrid Cocktail Week.

Una semana en la que profesionales del sector, marcas y consumidores podrán conocer las últimas propuestas en coctelería en un total de 100 locales madrileños.

Todos los locales participantes contarán con una carta compuesta por 6 cócteles diseñados para la ocasión que tendrán un precio inferior al habitual con el fin de promover su consumo.

La Experiencia Hemingway

Esta es una de las experiencias que hemos probado a lo largo de estos días y que nos ha transportado directamente a la década de los 50, gracias al Bar Hemingway de “La Casa Suecia” que nació en aquella época como lugar de hermanamiento entre el pueblo sueco y el español, convirtiéndose en uno de los centros más emblemáticos e icónicos a día de hoy de Madrid.

En este lugar es donde se alojó Hemingway la última vez que visito España, y del que salió de manera poco decorosa escoltado por la guardia civil, en un preocupante estado de alcoholismo y desequilibrio mental. Poco después se suicidó a su regreso a los Estados Unidos.

Esta y otras muchas anécdotas, escondidas detrás de cada barra de los locales que participan al evento, sirven de telón de fondo mientras degustamos los cócteles que nos ofrece la #MadridCocktailWeek.

¿A qué estás esperando?

Si te lo piensas, te lo pierdes.

Cócteles disponibles en el Bar Hemingway durante Madrid Cocktail Week:

– Garbo Eyes. Dry Gin y Martini Reserva Speciale a partes iguales, dash de dry curaçao naranja y dash de Grand Marnier.

– Hemingway Daiquiri. Elaborado con Brugal 1888 con pomelo, limón y dash de marashino.

– Margarita Sueca. Tequila Herradura, Charteusse verde, Aquavit, limón y agave.

– Mare Fizz. Elaborado con Gin Mare, Pomelo, Orgeat, dash de azahar, clara de huevo y Schweppes

Soda & Schhhhh.

– Golden Pear. Grey Goose con limón, puré de pera y licor Butter Scotch.

– Gin& Tonic Capitol. Con Schweppes Tónica & Toque de Lima, Gin, Sour mix de calamansí y menta, frutos rojos y gajos de lima limón

MADRID COCKTAIL WEEK

WEB: www.madridcocktailweek.com

FB: @madridcocktailweek

IG: @madridcocktailweek

 

CASA SUECIA

WEB: www.casasuecia.com

FB: @CasaSueciaMAD

IG: @casasuecia