La pequeña startup de productos artesanales vasco, Amaiketako, nacida en 2015 como tienda online, se lanza a tener su primer punto de venta físico, pasando a formar parte de la nueva etapa gastronómica del Mercado de San Miguel que desde septiembre cuenta ya con las propuestas de chefs de la talla de Jordi Roca (Rocambolesc), Rodigo de la Calle (Paella by Rodrigo de la Calle), Ricardo Sanz (Kirei by Kabuki) y Roberto Ruíz, entre otros.

Amaiketako, más que una expresión

Amaiketako en euskera significa literalmente “lo de las once”, pero desde hace ya un tiempo no se refiere sólo a un simple almuerzo, sino a un momento muy especial para disfrutar con amigos o en familia y compartir una comida informal y distendida.

Productos gourmet del mar, de la huerta y de la granja

Los productos con los que están elaboradas las raciones de este nuevo puesto del Mercado de San Miguel han sido elaborados de manera tradicional por unos productores que miman al maximo sus productos para obtener la maxima calidad.

Además, siguiendo la tendencia del resto de puestos del mercado, Amaiketako ofrece al cliente la posibilidad de probar sus creaciones y de comprar los productos para llevárselos a casa y poder disfrutarlos en otro momento.

Dentro de su carta, que se irá actualizando en función de la época del año, se pueden degustar elaboraciones como la “ensalada de bonito, anchoas y piparras”, las “tablas patés, rillettes y foie gras” o sus latas preparadas, por citar algunas.

Ahora si quieres disfrutar de un buen Amaiketako ya sabes donde puedes encontrarlo.

AMAIKETAKO

DIRECCIÓN: Plaza de San Miguel, Madrid

METRO: Ópera (L2, L5) / Sol (L1, L2, L3)

TEL: (+34) 943 53 26 29

WHATSAPP: 677 466 332

WEB: www.amaiketako.com

EMAIL: info@amaiketako.com

FB: @amaiketakoseleccion

IG: @amaiketako_

Tras largos años cuidando la elaboración y venta nacional e internacional de sus productos, Alma of Spain ha decido llevarlos a la mesa a través de una cocina tradicional que utiliza los mejores productos de España para conseguir unos platos exquisitos.

Una decoración cuidada hasta el más mínimo detalle para disfrutar de la cocina española de mercado y de una experiencia que querrás repetir.

Celebra San Valentín en Alma of Spain

Aunque para muchos el 14 de febrero es un día más del año, para otros, es un día para celebrar el amor.

Pero ¿sabemos de dónde sale la tradición de San Valentín?

En España, muchos dicen que es un invento del siglo XX para potenciar el comercio. Puede ser verdad, pero existen precedentes y tradiciones en otros países.

Alma of Spain decidió celebrar este día tan importante proponendo un menú especial durante el jueves 14, viernes 15 y sábado 16.

Una excusa para salir a comer o cenar fuera y celebrar el amor porque la palabra amor, también significa el detalle de invitar a alguien a cenar.

El menú está compuesto por: un primer plato de habitas baby en salsa americana y langostinos en tempura, una sopa templada de Idiazábal, un tataki de atún y nuez melosa al vino tinto con cremoso de apionabo. Y de postre se podrá disfrutar de un soufflé de Avellanas.

Gracias a la música en directo, que se podrá escuchar durante la cena, y la luz de las velas, Alma of Spain se convertirá en un escenario donde celebrar el amor.

Si quieres sorprender a tu pareja con una cena especial, no busques más, en Alma os Spain lo tienen todo preparado para ofrecerte el mejor San Valentín de siempre.

Restaurante Alma of Spain

DIRECCIÓN: Calle José Abascal 8 (Metro Alonso Cano – Rios Rosas – Canal)

TEL: (+34) 910 669 192

WEB: www.restaurantealmaofspain.com

EMAIL:

info@restaurantealmaofspain.com

reservas@restaurantealmaofspain.com

HORARIOS:

Lunes: 7:00 – 17:00 h.

Martes a sábado: 7:00 – 24:00 h.

Domingo: 8:00 – 15:00 h.

FB: @AlmaofSpain

IG: @almaofspain

Estar en contacto con la naturaleza puede resultar muy beneficioso para la salud y a veces es necesario alejarse un poco de la ciudad para sentir ese poder curativo que ejerce sobre nosotros ya que dar un paseo por la ciudad o descansar en casa no consigue los mismos efectos.

Vistas Reales es finca de más de 10 hectáreas que dispone de un amplio salón restaurante “pet-friendly” donde se puede degustar sus maravillosos platos al calor de una chimenea de pellets y disfrutando de unas vistas mágicas de fondo.  

La carta está basada en platos de cocina tradicional española, elaborados con productos ecológicos originarios de Colmenar Viejo así como verduras y hortalizas del propio huerto de Vistas Reales.

Productos siempre de temporada, del huerto a la mesa, con una materia prima excepcional.

¡Nada sabe igual que una tortilla elaborada con huevos recojidos por la mañana de su propia finca!

Las carnes, cocinadas en su barbacoa con leña de encina permite mantener el sabor propio de la carne sin alterarlo, es por ello que resulta resulta tan deliciosa.


Los niños y los animales

Existe una relación única entre los animales y los niños, favorecida por Vistas Reales gracias a sus actividades programadas que ponen en contacto a los unos con los otros, enseñándo a los más pequeños a cómo tratarlos y cuidarlos.

Después de comer podrán realizar una visita guiada por monitores que se encargarán de ellos, y es en ese momento donde están en contacto con los animales, permitiendo a los padres disfrutar de una comida tranquila y placentera.

Vista Reales es en definitiva, un lugar perfecto para  familias, niños y  amantes de la naturaleza, la cocina de km 0 y los animales, ideal para escaparse un fin de semana cuando no hay tiempo para metas más lejanas.

VISTAS REALES

DIRECCIÓN: Cañada De Los Rancajales, S/N,  28791 Soto del Real, Madrid

TEL: 629 234 558

WEB: www.vistasreales.es

MAIL: info@vistasreales.es

HORARIOS:

Sábados, Domingos y Festivos: 10:30h–17:30h

Cenas bajo reserva

FB: @vistasreales

IG: @vistasreales

Iztac es sin duda lo más cercano a la autentica comida mexicana que puedes encontrar en Madrid.

Estamos acostumbrados, y no solo en Madrid, al estereotipo de cocina mexicana que no varía mucho, nachos, tacos, quesadillas, burritos… y a esos  ingredientes principales que nunca pueden faltar como frijoles, aguacate y queso en abundacia.

En Iztac podrás probar la cocina de la abuela mexicana en un espacio que rebosa historia en cada una de sus esquinas.

Empezamos esta experiencia mexicana contando el origen de su nombre.

Iztac es el diminutivo de Iztaccíhuatl, enamorado de Popocatépetl durante el esplendor del Imperio Azteca. Es la historia de los Romeo y Giulietta mexicanos que termina en una tragedia de amor que con el paso del tiempo se ha convertido y reflejado en dos grandes volcanes de Ciudad de México.

Una pared enteramente dedicada a esta leyenda de amor decora y alumbra las mesas de Iztac, con los colores y la energía de las obras del artista Gabriel Moreno.

Es interesante saber la relación tan estrecha que mantiene con la cultura culinaria mexicana en Madrid, ya que la Plaza de la República del Ecuador, lugar dónde se encuentra, no es un sitio cualquiera, en 1959 se inauguró en el mismo lugar el primer restaurante mexicano en Madrid “México Lindo”.

El pozole que no conocías

El frio invierno madrileño nos está provocando la necesidad de comer cocidos y sopas calientes,  nunca nos hubiésemos imaginado que íbamos a probar la versión mexicana del cocido madrileño: el Pozole.

Hay muchas versiones, según la zona de México donde se coma, con una única certeza: el día que se come es el jueves. En Iztac igual, no solo apuestan por los platos tradicionales  e incluso desconocidos, nos quieren trasmitir las costumbres locales cuando se comen. Cómo ejemplo, antes de traerte el caldo, te sirven un plato hondo con maíz cacahuazintle repollo en juliana, chile piquín en polvo, orégano, cebolla y rábanos, que acompañan una tortilla bien frita o asada al horno para que quede bien crujiente.

Luego se llena el plato de caldo y se decide el nivel de picante, dependiendo de los gustos de cada comensal.

Nosotros sin duda repetiremos la experiencia porque cada jueves irán sorprendiendo con diferentes tipos de Pozole.

IZTAC

DIRECCIÓN: Plaza de la República del Ecuador, 4

TEL: 910 090 235

WEB: www.iztac.es

HORARIOS:

Martes a Domingos de 13:30 a 16:30 h.

Martes a Sábados de 21:00 a 24:00 h.

FB: @iztacmadrid

IG: @iztacmadrid

El Chef Jhosef Arias no es sólo el dueño de una empresa sino el dueño de un sueño hecho realidad.

En 2013, trás haber formado parte del equipo de cocina del grupo hotelero by Meliá, decide con su mujer emprender por su cuenta, creando su primer restaurante peruano: Piscomar.

En 2018 traslada su restaurante a la zona de la Latina, a un local de 480 m2. Con una amplia barra con mesas, una zona para restaurante, espacios para celebrar eventos como, celebraciones, reuniones de empresa, talleres de cocina, encuentros gastronómicos, presentaciones de productos, degustaciones, etc. Y una preciosa terraza de cara a la Basílica de San Francisco el Grande.


Durante este tiempo, crea también Callao24, trayendo la comida urbana de Perú a las calles de Madrid y siempre en 2018 Capón, como homenaje a la Cocina Peruana con Influencia Asiática.

A través de los restaurantes del grupo el apasionado a la gastronomía puede conocer de cerca la cocina peruana, con todas sus influencias y mestizajes: cocina criolla, de carreta, peruana clásica, selva, africana, chifa y nikkei.

El emplatado y presentación de platos es casi un arte y eso el chef Jhosef Arias lo sabe muy bien; en sus restaurantes propone una cocina innovadora y un estilo auténtico cuidando al mínimo los detalles para que sus clientes hagan de su comida o cena un momento agradable de alegría y placer.

#PasaporteaPerú en Piscomar

Piscomar nace de la pasión por la gastronomía peruana, una mezcla de exquisitos sabores del mar que se fusionan con la cocina más actual para ofrecer una colección de sus mejores platos. El resultado es un deleite para los paladares más exigentes.

En este restaurante el chef Jhosef Arias propone dos menús degustación (uno de 36€ y el otro de 40€, ambos con un pisco sour incluido), y un menú ejecutivo por 14,50€ (de martes a viernes, de 13:30 a 16:00); también tiene una carta con varios platos a elegir como los chipirones con leche de tigre y aji amarillo o el seco de cordero macerdo con chicha de jora y puré de pallares para los amantes de la carne. ¡Y los ceviches obviamente no pueden faltar!

En definitiva Piscomar es toda una experiencia que debería estar en el checklist de cualquier visitante o habitante de Madrid.

RESTAURANTE PISCOMAR

DIRECCIÓN: Carrera de San Francisco 15 (Metro – La Latina)

TEL: (+34) 910 014 597

WEB: www.restaurantepiscomar.com

EMAIL: piscomar@grupojhosefarias.com

HORARIOS: Lunes: Cerrado

Martes a jueves: 13:30 – 16:00 h. | 20:30 – 23:00 h.

Viernes a sábado: 13:30 – 16:00 h. | 20:30 – 00:00 h.

Domingo: 13:30 – 17:00 h.

FB: @restaurantepiscomar

IG: @restaurantepiscomar

A partir del sábado 15 de diciembre ha vuelto a abrir sus puertas al mediodía para dar comida, como se hacía desde 1931 hasta 1977.

Museo Chicote es uno de los sitios más representativos de la Gran Vía de Madrid que aún sigue igual desde que Perico Chicote en 1931 fundó este histórico bar “para mezclar bebidas, vidas y opiniones… para que opiniones, vidas y bebidas convivan” y donde no solo se bebe sino se come bien.

Ahora, después de más de 40 años, el templo de la coctelería se convierte en el protagonista de los mediodías de la Gran Vía de la mano del Chef Luis Miguel Moreno (chef del restaurante Diurno) que también toma las riendas de este local.

El plato es único y se trata del ENTRECOT BISTROT DE PARIS, una exquisitez de corte tradicional y con toques cosmopolitas, que se podrá pedir a partir de las 13h y hasta las 23h, acompañado con patatas y una salsa a elegir.

 

Carne y Cócteles

Aunque pueda parecer raro y hasta poco probable como concepto, no es nada nuevo en el mundo de la gastronomía que, como ya sabemos, no tiene limitaciones y no para de causar sorpresas.

Es verdad que para las llamadas carnes rojas, lo que mejor combina es el maridaje con el vino tinto, o la cerveza, pero la de acompañar la carne con los cócteles es una tendencia que ultimaménte ha cogido fuerza en algunos de los mejores restaurantes de todo el mundo, desde Londres hasta Las Vegas.

 

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Noche de música en vivo 🎶 comiendo la mejor entrecote de París que se puede encontrar en Madrid 🇫🇷 con maridaje de cócteles estilo @museochicote #madridiana

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Ahora en Museo Chicote será posible experimentar la sensación de maridar un buen entrecot con uno de los cócteles que han hecho famoso a este local de la Gran Vía.

Pero también es posible maridarlo con vermuts ya que Museo Chicote cuenta con una barra de vermutería donde se pueden tomar los vermuts Yzaguirre Blanco, Rojo, Rosado y Vintage.

Todo ello, respetando el legado de un local que contribuyó a engrandecer la fama nocturna de Madrid, sin perder el glamour, la exquisitez, la esencia y la decoración que conquistó a las grandes estrellas del cine internacional.

 

MUSEO CHICOTE

DIRECCIÓN: Calle Gran Vía, 12

TEL: (+34) 91 532 67 37

WEB: http://grupomercadodelareina.com/es/

EMAIL: info@museo-chicote.com

HORARIOS: Lun-Jue: 19:00 – 3:00, Vie-Sáb: 19:00 – 3:30, Dom: 16:00 – 24:00

FB: @chicotemadrid

IG: @museochicote

La Vacaquesí! es

… ternera 100% natural

… carne siempre fresca de nuestra finca a tu casa

… calidad y origen

… comercio de proximidad en la era digital

… una nueva forma de consumo responsable

… sostenibilidad

 

Los valores de antaño

La Vacaquesí!, es algo más que carne de ternera de calidad, es una verdadera apuesta por una sociedad más sostenible y saludable. Una sociedad que recupera los valores tradicionales con las oportunidades que nos ha traído la comunicación en internet para una alimentación más sana y un consumo responsable y cooperativo.

 

Equilibrio entre tradición y modernidad

En La Vacaquesí!, los clientes pueden comprar de forma completamente online carne de ternera con Indicación Geográfica Protegida de la Sierra de Guadarrama, producida en Colmenar Viejo y distribuida a domicilio de forma gratuita en toda la Comunidad de Madrid.

Directamente y sin intermediarios.

 

Clase de Gastronomía de la Chef Sonia Fuentes

En la degustación de carnes de La Vacaquesí! a la que tuvimos la oportunidad de asistir la Chef Sonia Fuentes nos deleitó con sus conocimientos acerca del tratamiento y preparación de las carnes de ternera, cocinando 4 platos con carnes de la Vacaquesí! como los que podéis ver en nuestro Instagram.

 

Los platos preparados fueron:

– Cestas de picadillo argentino, con la carne picada.

– Brochetas de Ternera Satay con salsa de Cacahuete y ensalada de brotes,

con la Babilla

– Lomo de Ternera con guarnición de calabaza dulce y piñones, con el Lomo

de Vaca

– Tartar de Solomillo con tomatitos cherry salteados y patatas paja, con el

Solomillo

 

Si estos platos has conseguido hacerte salivar te recomendamos que vayas a echar un vistazo a su tienda online

 

La Vacaquesí!

WEB: www.lavacaquesi.com

TEL: 656 644 439

IG: @lavavacaqsi

El restaurante Santceloni (2 estrellas Michelin), ubicado en el hotel Hesperia Madrid, acaba de presentar la nueva obra de arte firmada por la escultora Elisabeth Martín en colaboración con el estudio de interiorismo Marta Zarzalejos, que se ha creado inspirándose en la experiencia en sala que ofrece el espacio.

Tras un año de cambios como la apertura de El Estudio y la reforma de la bodega, con esta nueva incorporación a la sala, el restaurante se encuentra en una nueva etapa funcional y estilística.

Contraste y armonía

El proyecto, llevado a cabo en el interior de la galería acristalada del restaurante, se concibe como un mundo aparte encerrado en una burbuja de cristal; un mundo de contrastes, de luces y sombras, de orden y caos, de líneas rectas y curvas, de explosión de color sobre tonos neutros. Un espacio que contrasta y complementa el concepto gastronómico y experiencial de Santceloni.

Todas las esculturas se han diseñado para que el comensal las conciba como una escena dentro de Quimera en tus formas”, la nueva obra arte expuesta en la sala de Santceloni

El restaurante Santceloni (2 estrellas Michelin), ubicado en el hotel Hesperia Madrid, acaba de presentar la nueva obra de arte firmada por la escultora Elisabeth Martín en colaboración con el estudio de interiorismo Marta Zarzalejos, que se ha creado inspirándose en la experiencia en sala que ofrece el espacio.

Tras un año de cambios como la apertura de El Estudio y la reforma de la bodega, con esta nueva incorporación a la sala, el restaurante se encuentra en una nueva etapa funcional y estilística.

“Quimera en tus formas” está compuesto por un total de 20 piezas que funcionan como un conjunto y que los comensales podrán disfrutar de ellas tanto desde la sala dirigida por Abel Valverde como desde el reservado de Santceloni. La visión se percibe de dos maneras diferentes en función del espacio desde el que la aprecies sin perder la armonía ni el conjunto de la obra.

Las obras que componen “Quimera en tus formas” son: “Juana”, “Cleopatra”, “Elvis”, “Leonardo”, “Frida”, “Talento”, “The Symbol”, “Bella”, “Sensualidad de la mujer”, “Girasoles Rosas (Mostaza)”, “Girasoles Rosas (Rosa)”, “Girasoles Rosas (Cobre)”, “Marilyn”, “María Antonieta”, “Donatella”, “Fuego”, “Alas”, “Vuelo”, “Palmeras” y “Platanero”.

El espacio y cada una de las obras, están llevadas a cabo con malla metálica, lo que les aporta una ligereza que contrasta con la contundencia de los elementos. Torsos que se alzan en el espacio, alas abiertas que sobrevuelan otros elementos, insectos que completan la escenografía.

SANTCELONI

DIRECCIÓN: Hotel Hesperia Madrid, Paseo de la Castellana, 57

WEB: http://www.restaurantesantceloni.com

FB: @restaurantesantceloni

IG: @santcelonirestaurante

 

El hotel NH Collection Eurobuilding abre por primera vez las puertas de su renovado y ampliado obrador artesano. En él se elaboran a diario, entre otros, 350 pasteles, 500 croissants, 150 macarons y 19 kg de pastas de té para atender las necesidades del restaurante DOMO, cafetería, salas de reuniones, eventos que se realizan en el hotel, así como los distintos dulces destinados a clientes VIP. Por todo ello, el obrador, que lleva funcionando desde el 1968, es hoy por hoy pieza clave e indispensable en la oferta gastronómica del hotel.

Actualmente NH Collection Eurobuilding es el único hotel NH en Madrid que cuenta con obrador propio y esto permite poder atender la continua demanda y hacerlo en tiempo real sin necesidad de acudir a proveedores externos. Todo ello permite no solo ahorro de costes sino una mejora en la gestión interna de su área de cocina del hotel.

El equipo formado por 6 profesionales y liderado por Verónica Calleja cada día nutre de dulces, pasteles, tartas y galletas a los distintos espacios de NH Collection Eurobuilding. Entre ellos los “borrachitos”, que se elaboran a partir de la masa del financier y baño de anís y licor de madroño y cobertura de chocolate guanaja. Además el obrador elabora siempre nuevas propuestas dulces con cada cambio de carta, dos al año, con los mejores ingredientes y con presentaciones originales.  

Toda la producción del obrador se incorpora a la oferta gastronómica del hotel, dirección que asume desde 1998, el chef ejecutivo Luis Bartolomé. Según indica “los postres y pasteles que salen diariamente desde nuestro obrador completan nuestra oferta de carta y contribuyen sin duda a reforzar toda la propuesta gastronómica del hotel”.

 

El chef argentino Mauro Colagreco, número 3 en el listado The World’s 50 Best Restaurants con su restaurante Mirazur de Mentón, en la Costa Azul, y 2 estrellas Michelin, será el protagonista en este otoño de la nueva edición de #InResidence, el evento con el que la agencia y consultora gastronómica Mateo&co y NH Hotel Group trae cada año a Madrid a reconocidos chefs internacionales y nacionales para ofrecer una experiencia única en formato pop-up.

Esta cuarta edición de #InResidence hace de nuevo de Madrid un punto de encuentro para los amantes de la alta gastronomía, y cierra así un año que comenzó con la edición de febrero y marzo para celebrar el 25° aniversario de Casa Marcial de Nacho Manzano (2** Michelin).

Durante tres semanas, del 12 de noviembre al 2 de diciembre de 2018, Mauro Colagreco trasladará la cocina y a 8 personas de su equipo de Mirazur de la frontera ítalo-francesa al hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid.

Con #MirazurInResidence, el chef trae a nuestro país su cocina de mercado y de frontera y su estilo marcado por la interpretación de los productos y el contraste de los sabores, con un menú creado para la ocasión que, introduce al comensal en un bosque, con ingredientes como setas, caza y en los que tampoco faltan algunos pescados como el bacalao o la anquila completando la propuesta.

Tartaleta de topinambur, lardo di colonnata y trompetas de la muerte.

Por su parte, Mauro Colagreco declaró que “traer Mirazur a Madrid es un desafío y algo muy emotivo para mí. Quiero ofrecer una experiencia totalmente diferente a la vivida en mi restaurante en la Costa Azul: si allí mi cocina refleja la luminosidad del mar que nos rodea, aquí mostraré las raíces de Mirazur.

 

El chef también anunció su intención de invitar a distintos chefs, madrileños y de toda España, a colaborar con él durante las 3 semanas de duración del pop-up, en concreto:

– Josea Alija, 17 Nov

– Óscar Velasco, 22 Nov

– David Garcia, 23 Nov

– Mario Sandoval, 28 Nov

 

Mirazur In Residence

Fechas: Del 12 de noviembre al 2 de diciembre 2018

Horarios: De martes a sábado, en horario de cenas

Lugar: NH Collection Eurobuilding, Calle Padre Damián, 23

Precio del menú: 210 € sin maridaje (300 € con maridaje)

Reservas: http://inresidence.es/