Hay restaurantes que están destinados a llamar la atención, por su diseño, por su concepto y, por supuesto, por sus platos: así fue para la Porcinería.

Todo el invierno mirando fotos de sus hamburguesas rodeadas de neón, paredes diseñadas con cerdos y citaciones de las abuelas. Lo hemos probado hace poco y las expectativas eran muy altas después de todas las recomendaciones que han sido 100% confirmadas y ha acabado por convertirse en uno de nuestros bistrot favoritos.

El restaurante se encuentra en Calle Lagasca 103, justo al lado del edificio más caro de España, que destaca sobre todo por sus ventanas cubiertas de mármol.

Due locales en uno

Al llegar al restaurantes tienes dos opciones: la barra con mesas altas justo en la entrada y una sala muy acogedora en la planta de abajo. Es lo que nos gusta de España, no se puede prescindir de la barra, y en todo el resto del mundo no hay un restaurante tan guay que te deje probar la carta picando algunos platos sin sentarse horas para cenar desde los entrantes hasta el postre. Además quedamos encantados con el trato recibido en este restaurante, aunque más maravillados todavía cuando degustamos varias cosas de la carta; en esto la Porcinería sabe como hacer felices a todos con sus propuesta variada, que incluye también una alternativa a base de cerdo durante el mediodía.

Como en cada bistrot que se respete hay que pedir los platos fuera de carta, porque su menú siempre está en continua evolución. El risotto de steak y boletus acaba de pasar a través de este proceso, primero fuera de carta y después disponible para todos los amantes de los sabores intensos como el del embutido típico de Alto Adige en el norte de Italia.

Los imprescindibles

Es imprescindible probar las alcachofas de Navarra con panceta de cerdo y foie y el plato estrella tanto por su sabor como por ser tan instagramable: el Bombón de cerdo al estilo thai con salsa kimuchi y alga wakame, parecido a un bun hecho en forma de bollito y relleno de cabezada de cerdo con el toque de salsa kimuchi (hermana menos picante de la salsa coreana kimchi).

La steak tartar al estilo clásico presentada junto a un huevo de codorniz es perfecta para el verano.

Opciones vegetarianas o veganas son muy difíciles de encontrar en este restaurante, pero sí hay opciones sin gluten en diferentes platos.

Y no olvidéis probar el postre trampantojo, el salami de chocolate con helado, que tiene pinta de ser el tipico salame local, pero solo tiene la mantequilla del cerdo y, aunque en América ya se coma bacon con chocolate, nosotros preferimos quedarnos sin bacon en el postre.

 La Porcinería

Calle Lagasca, 103 – Madrid

http://laporcineria.com

Teléfono: 910 33 38 74

Email: oink@laporcineria.com

Primero fue Le Cocó (Barbieri, 15), a la que le siguieron El Columpio (Caracas, 10) y  Random & Anónimo Club (un concepto completamente diferente que revolucionó Madrid, pero que no acabó de convencer a sus socios), luego Fellina (Caracas, 21), el italiano referencia en Madrid, famoso por sus spaghetti a la carbonara y su tiramisú […]

La playa más cercana de Madrid se encuentra a tan sólo 360 km pero por lo menos hay pecera. Y desde ahora dos, ya que, con poco más de un año de vida, la heladería más famosa de Malasaña abre las puertas de su segundo local en la calle Goya, 56.

Desde mayo de 2017, en su local de la calle Velarde, 2, han vendido más de 40.000 taiyakis y servido más de 15 sabores diferentes experimentado un continuo y gradual crecimiento. La versatilidad del producto y sus ediciones limitadas han marcado un antes y un después en la oferta gastronómica de Malasaña consolidándose como una de las heladerías referentes de Madrid a nivel internacional.

Nuevo local, nuevo concepto

La Pecera apuesta por un espacio más amplio y decorado como un auténtico océano, de estilo casual y divertido para compartir y disfrutar con amigos, familia o pareja.

Tres zonas diferenciadas por su gama cromática. La más espectacular es la BlueRoom, un espacio exclusivamente azul klein, incluido el suelo, que invita a navegar por la gastronomía de La Pecera.

Las ya famosas escamas de La Pecera de Velarde, en este nuevo local, evolucionan. El pasillo principal está decorado con azulejos en tonos azules y blancos con forma de escamas que inundan gradualmente la pared.

Suelo rosa, azulejos blancos y las paredes y techo color mensa combinados con la vitrina de la pastelería y la mesa de toppings convierten la zona de la barra en la más dulce del local.

No solo taiyakis: la nueva oferta gastronómica

En este local, amplían su oferta gastronómica y estrenan una sección de pastelería y cafetería con mucho color y con el sello La Pecera. Como el taiyaki, las nuevas recetas están inspiradas en la gastronomía japonesa adaptadas al paladar occidental con el té matcha como protagonista en muchas de ellas.

En la sección de cafetería destacan sus instagrameables Color Lattes – Mermaid, Matcha, Red Velvet y Turmeric – con base de leche y apto para todas las edades, son perfectos para combinar con su pastelería. Además, servirán café “clásico” 100% arábica y tostado en Madrid.

En la parte de bebidas frías, servirán 3 limonadas – Pink, Piña Colada y Matcha Menta – y 3 refrescantes tés de Naranjas y Rooibos, Hibiscus y Chai Almond Latte.

La pastelería está llena de sorpresas y color. Una sección de delicados Entremets y tortitas japonesas que harán las delicias de los paladares más atrevidos. Cuatro pasteles inspirados en el océano y diseñados pensando hasta el último detalle: Perla de Pink Lemonade, Brisa Marian, Estrella de Matcha y Koi de choco-avellana y mandarina.

Por último, dos esponjosas tortitas japonesas, Original 1.0 y Matcha 2.0, elaboradas con la receta original con el toque de La Pecera.

 

La Pecera

Dirección Malasaña |  Calle Velarde nº2

Dirección Goya | Calle Goya nº 56 entrada por calle Francisca Moreno

Horario: Martes a Domingo: 14:30 a 22:30PM

Mail: hola@wearelapecera.com

Web: wearelapecera.com 

FB: @wearelapecera

IG: @wearelapecera

No hay nada más veraniego que una parrilla al aire libre y una jarra de sangría con música en directo, por ello, desde Grupo Arzábal dan el pistoletazo de salida al verano con un nuevo menú creado por Álvaro Castellanos e Iván Morales.

Un menú para mínimo 2 personas que se podrá disfrutar a partir del 1 de julio en la terraza por excelencia del Grupo Arzábal, situada en el interior del Museo Reina Sofía de Madrid. Un oasis de 700 metros cuadrados de terraza divididos en varios espacios que desde el pasado mes ha ampliado el horario y se reinventa durante todas las estaciones para ofrecer a los comensales la esencia 100% arzabalera en horario non stop.

El menú estará compuesto de Ensaladilla Rusa y Croquetas de Ibérico con Leche de Oveja Latxa como entrantes, Chuleta a la Parrilla (1 Kg) como plato principal, la Torrija Arzábal de postre y Sangría Blanca y Tinta para acompañar. El precio será de 55 euros y se podrá disfrutar de lunes a domingo en cualquier horario de comidas en el oasis de Grupo Arzábal. Como extras, la terraza ofrecerá los fines de semana actuaciones musicales en directo para sumar un extra a la experiencia gastronómica.

Además, existe la posibilidad de reservar el menú parrilla para ocasiones especiales y grupos a partir de 10 pax en la terraza con reserva previa a través de la web: www.arzabal.com.

Menú parrilla y sangría 2018

Entrantes para compartir

Ensaladilla Rusa

Croquetas, Ibérico con Leche de Oveja Latxa

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Plato Principal

Chuleta a la Parrilla (Para 2 personas – 1 Kg Aprox)

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Postre

Torrija Arzábal

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Sangría de Verano by Arzábal

(Sangría Blanca o Tinta)

 

Terraza Arzábal Museo

Dirección: Calle Santa Isabel 52

Tel: 915 286 828

Horario: de lunes a domingo, de 09:00h a 02:00 h

“Hacer las cosas ordinarias extraordinariamente bien” es el leit motiv que llevó a Moncho López a crear su primera tienda en Madrid hace ya más de una década y su seña de identidad.

De esta manera surgen todas las tiendas de Levaduramadre, en el intento de recuperar el gusto por el pan de siempre y el trato directo y familiar con el cliente, concepto tan sencillo como difícil de materializar.

En ellas se ofrecen no sólo los mejores y más variados tipos de pan artesano, sino también aromáticos cafés e infusiones, una cuidada selección de pastelería y bollería y productos salados que le dan una vuelta a la tradición para convertirse en tentadores y sofisticados bocados, perfectos tanto para picar entre horas como para dejarnos satisfechos a mediodía.

La Escuela

El proyecto no termina ahí, por eso, con el objetivo de compartir toda la experiencia acumulada durante estos años y acercar a todos los interesados a la panadería, nacen también los cursos de panadería, tanto profesionales como lúdicos, impartidos por algunos de los mejores profesionales del sector.

Los cursos lúdicos se celebran durante cuatro horas el fin de semana y son totalmente prácticos. Se desarrollan en el obrador de Levaduramadre, donde se preparan tres recetas siguiendo todas las fases de la preparación: desde los ingredientes hasta el horneado final.

Nosotros lo hemos probado y ha sido una experiencia única y divertida.

Los cursos profesionales, que tienen duración de seis semanas, están dirigidos a todas aquellas personas sin nociones de panadería o con conocimientos básicos, que quieran profesionalizarse con una formación muy práctica y, sobre todo, adaptada a las necesidades reales del mercado laboral. También es idóneo para las personas que quieren dar el paso de la panadería industrial a la panadería artesana.

 

Los panes de Levaduramadre

Los panes ya no son sólo de trigo y cada día es más habitual encontrarlos preparados con todo tipo de harinas: espelta, centeno, cebada, avena, multicereal.

Sin embargo, pocos panes son tan diferentes, originales y ricos como los elaborados a base de hortalizas que prepara Moncho López en el obrador artesano de Levaduramadre.

El pan de calabaza que preparan en Levaduramadre es tan especial porque no se trata del típico pan de trigo al que luego se le añaden pequeños trozos de esta hortaliza. Lo que distingue a esta receta es que la calabaza forma parte de la masa desde el primer momento.

El resultado es un pan de un bonito color naranja, suave y esponjoso, con un sutil sabor a calabaza que puede acompañar perfectamente platos tanto dulces como salados. ¡Muy recomendado!

Levaduramadre Organic Bakery

Tel: 91 426 89 02

Mail: info@levaduramadre.es – escuela@levaduramadre.es

Web: http://www.levaduramadre.es/

FB: @PanaderiaLevaduraMadre

IG: @levaduramadre

 

Tiendas

Calle Isaac Peral 18, Madrid. Tel: 91 002 29 34

Calle Andres Mellado 8, Madrid. Tel: 91 082 89 20

Calle Alcalde Sainz de Baranda 16, Madrid. Tel: 91 574 49 92

Calle Diego de León 61, Madrid. Tel. 91 401 42 03

Calle de José Ortega y Gasset 92, Madrid. Tel: 911 45 76 91

Calle Pez 1, Madrid. Tel: 910 58 65 68

Calle Vallehermoso 38, Madrid. Tel: 910 69 15 16

Calle Espronceda 3, Madrid. Tel: 912 65 62 94

Ubicado en la emblemática Plaza de Oriente, La Lonja del Mar se renueva, tanto por fuera como por dentro, con una nueva imagen y nuevas creaciones que entran en su carta, siempre manteniendo la misma esencia.

Su decoración, que ha sabido recrear los colores y las texturas de lo más profundo del océano para trasladar al comensal directamente al corazón del mar, hacen que La Lonja sea un restaurante ideal para disfrutar de una verdadera experiencia gastronómica marinera.

El edificio donde se encuentra tiene además mucha historia porque albergó durante unos años los fondos de Patrimonio Nacional, lo que le aporta al restaurante un valor todavía más simbólico y especial.

Materia prima de calidad cocinada con mucha pasión

La Lonja del Mar ofrece platos nuevos y tradicionales con productos de primer nivel como la Vieira braseada con crema de calabaza y queso azul o el Esturión siberiano con crema de limón, sin olvidarse de los platos dirigidos a los amantes de la carne como el Solomillo con salsa de foie, parmentier trufada y seta de temporada, las Chuletillas de lechazo a la brasa con patatas Puente o su clásico Steak Tartar.

Tampoco puede faltar la parte dulce, toda casera, en la que sorprenden la tarta Kinder de La Lonja, para los amantes del chocolate, así como los postres hechos en la Réchaud, como las crepes Suzette o las fresas gratinadas.

La barra

La Lonja también cuenta con una espectacular barra que da la bienvenida al restaurante. Se trata de un espacio más informal con cocina en directo para unos fabulosos mejillones de roca, platos más elaborados como los judiones con pescado del día y rabo de toro o bien una degustación de quesos de España, acompañados de uno de los mejores vermút caseros de la capital compuesto y macerado por más de 20 especies.

La Lonja del Mar es en definitiva mucho más que un espacio gastronómico ya que, con sus seis ambientes complementarios, tanto exteriores como interiores, se convierte en el sitio ideal para realizar cualquier tipo de evento, corporativo o particular. Además tiene un private dinning con capacidad para 10 personas para comidas o cenas especiales.

 

La Lonja del Mar

Plaza de Oriente, 6

Tel: 915 41 33 33

Web: www.lalonjadelmar.com

FB: @lalonjadelmar

IG: @lalonjamadrid

El próximo 28 de mayo Gastronomía y moda vuelven a reunirse para el sexto año consecutivo en una nueva edicíon de Soul Foof Nights by Marie Claire en la que una selección de grandes chefs del panorama nacional ofrecen de forma simultánea menús exclusivos en espacios de moda del centro de Madrid.

El coste del cubierto será de 250 euros y los fondos recaudos servirán de apoyo a Acción contra el Hambre para el desarolla de Programas de inserción sociolaboral en España.

Sobre Acción contra el Hambre

Acción contra el Hambre es una organización humanitaria que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

En España, su intervención se centra en la lucha contra el desempleo y a favor de la inclusión sociolaboral de personas con dificultades de accesso al mercado de trabajo.

 

La 6ª edición de Soul Foof Nights

En esta edición participan en concreto un total de 27 grandes chefs que suman 13 estrellas Michelin.

El total de chefs que participarán son:

– Ángel León (Aponiente, 3*Michelin)

– Óscar Velasco (Santceloni, 2*Michelin)

– Paco Roncero (Terraza del Casino, 2*Michelin)

– Ramón Freixa (Ramón Freixa, 2*Michelin)

– José Carlos Fuentes (El Club Allard, 2*Michelin)

– Ricardo Sanz (Kabuki, 1*Michelin)

– Javier Aranda (La Cabra, 1* Michelin)

– Mario Payán (Kappo)

– Miguel Carretero (Santerra)

– Álvaro Castellanos e Iván Morales (Grupo Arzábal)

– Andrea Tumbarello (Don Giovanni)

– Joaquín Felipe (Florida Park)

– Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa)

– Juanjo López (La Tasquita)

– Nino Redruello y Patxi Zumarraga (Fismuler)

– Ricardo Álvarez y Roberto Cabrera (Huerta de Carabaña)

– Ricardo Vélez (Moulin Chocolat)

– Javier Mayor, David Alfonso y Javier Goya (TriCiClo)

– Javier Estevez (La Tasquería)

– Carlos del Portillo (Bistronómika)

– Nagore Irazuegi y Rodrigo García Fonseca (Arima Basque Gastronomy)

Más información en: www.soulfoodnights.org

A veces es complicado compaginar el consumo de determinados alimentos con un estilo de vida saludable y activo, por suerte, una joven empresa española ha inventado Hola, una forma de seguir disfrutando de la comida sin renunciar a cuidar la línea.

No queremos que nadie renuncie a su comida; intentamos que la puedan disfrutar acompañándoles en el cuidado de su salud”, explica el equipo multidisciplinar que se esconde detrás de este invento.

Bajo el motto “no cambies tu comida, cambia tu plato”, Hola concentra lo último en tecnología culinaria: una superficie de más de 1.500 pequeños agujeros que tiene la capacidad de separar las grasas de los alimentos y absorberla.

Los agujeros del Plato Hola varían en diámetro y forma, adaptándose a las propiedades de viscosidad y densidad de los aceites.

 

La tecnología

Este ingenioso plato ha sido diseñado en la Escuela Superior Técnica de Ingeniería de la Universidad del País Vasco, donde sus creadores han investigado, desarrollado y patentado el Sistema Hola que permite ahorrar a los comensales hasta el 30% de las calorías de una comida. En una comida normal, esto supone de 100 a 200 calorías.

El mecanismo está inspirado en las formas naturales que podemos encontrar en animales invertebrados como las esponjas de mar, cuya piel es capaz de absorber selectivamente las sustancias de su alrededor.

A diferencia de las esponjas marinas, los orificios de los platos Hola están diseñados para filtrar lípidos (grasa y aceite).

El proyecto ha recibido premios y reconocimientos internacionales por su diseño.

Fácil de limpiar

El Plato Hola está pensado para no ser más difícil de limpiar que un plato convencional, así que no te tortures pensando a quién le tocará fregar después.

Ninguno de los modelos de platos Hola se estropea al meterlo al lavavajillas, su calidad está garantizada para que limpiarlos sea lo más sencillo posible.

Hola está disponible en tres modelos diferentes, y se puede comprar por unidades, a 18 euros la unidad; en pack de dos, por 14,99 euros; o de cuatro, por 13,99 euros, a través de la web.

Con el Plato Hola ahora no hay motivo para que dejes de disfrutar de tus platos favoritos por eso no cambies tu comida si puedes cambiar tu plato.

 

Plato Hola

Web: www.platohola.com

Cortijo el Puerto es un proyecto que resume perfectamente las claves del éxito de la olivicultura y elaiotecnia actual: innovación en la aplicación de técnicas ecológicas y respeto de la naturaleza.

El olivar de Cortijo el Puerto con una extensión de 212 hectáras está ubicado en el corazón del Guadalquivir, en Lora del Rio (Sevilla). Una finca que apuesta por la agricultura ecológica y biodinámica, optimizándola hasta el mejor de los extremos: la construcción, implementación y mantenimiento de un hábitat natural. El resultado es un ecosistema equilibrado que impacta positivamente en desarollo y vida de los olivos.

La empresa de aceite más premiada del mundo en 2017

Cortijo el Puerto ha sido galardonada con el reconocimiento a la mejor empresa del sector del aceite de oliva virgen extra de España y del mundo según el EVOO WORLD RANKINK 2017, creado para promocionar a los mejores aceites de oliva virgen extra de cara a los consumidores.

Incluso el packaging de la Colección Granja ha sido galardonado con el prestigioso Pentawards de Oro 2016. Además han introducido en toda la gama de botellas de cristal etiquetado en Braille convirtiendose en la primera de toda la industria alimentaria en el uso de marcas táctiles en la localización de códigos QR.

Una noche intensa, un aceite único

Las aceitunas se selecciónan y recoletan de noche en el mes de octubre, trasportandose en cajas y manteniendo bajas temperaturas durante todo el proceso para preservar la integridad del fruto. Se molturan rápidamente con tecnicas de extracción en frio. Los zumos solo se obtienen mediante procedimientos mecánicos, sin proceso químico alguno, garantizando así el punto óptimo de pureza, calidad y características organolépticas (color, aroma y sabor).

La “Granja”

La colección “Granja” de Cortijo el Puerto es una serie gourmet de Oliva Virgen Extra Ecológicos compuesta de once monovarietales: Arbequina, Arbosana Picual, Koroneki, Picudo, Hojiblanca, Chiquita, Oliana, Cornicabra, Royeta y Cacereña.

Esta gama constituye una novedad en el mercado mundial del AOVE. Es un un conjunto singular de aceites de categoria superior, excelentes para saborear en crudo, y apreciar los matices, aromas, sabores y sensaciones organolépticas de once monovarietales diferentes. 

Una solución económica, ecológica y práctica para acercar la cultura del AOVE al ciudadano y también una opción extraordinaria para regalar a los cocineros más exigentes o para disfrutar en la cocina familiar.

El brunch es una combinación de desayuno y comida para todos los que suelen dormir un poco más,  sobre todo en el fin de semana o los días festivos, y se levantan para desayunar o comer, en un horario diferente de lo habitual. Por esta razón el brunch, se suele servir en un horario entre las 10h y las 17h.

El champagne es el protagonista de este tipo de comida que desde hace unos años ya se ha convertido en una tendencia gastronómica, aunque no sea fácil competir con la hora del vermut, que ha vuelto con más fuerza que nunca para quedarse.

El champagne brunch de @propagandadoce con amigos es el mejor plan de domingo en Madrid 🥂 #madridiana

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Una copa de champagne y… dos fichas

Propaganda12 es una vinatería italiana en pleno barrio de Chueca con más de 300 referencias que cada domingo celebra el champagne brunch.

El brunch de Propaganda12 como todo los brunch típicos combina siempre comidas dulces con comidas saladas.

Con una de las dos fichas que vienen juntos a la copa de champagne es posible pedir una tabla de quesos y embutidos dentro de la gran variedad que ofrece Propaganda12. Jamón Culatello di Zibello de la provincia de Parma, Bresaola della Valtelina, la “Cecina Italiana” servida con queso Parmesano y Rúcula, Porchetta di Ariccia, son algunas de las la tapas italianas que vienen servidas con pan artesanal Panod. Y además uno de los platos principales que son las tostadas que destacan por sus salsa bernaise especial echa con champagne, en la foto la tercera imagen es un Avo Toast con aguacate y huevo.

Mientras con la otra ficha es posible elegir entre la tarta caprese (tarta de chocolate y almendras), el tiramisú o la tarta de queso con coulis de frambuesa para terminar este delicioso chamapagne brunch.

Propaganda12 es en definitiva una buena opción para pasar un domingo diferente y sobretodo una buena oportunidad para probar productos italianos de calidad.

 

Propaganda 12

Calle Libertad, 12 (Metro Chueca)

Tel: 91 056 70 03

Horario: brunch los domingos de 13:00 a 16:00

Precio: 25 € el brunch por persona

Web: www.propaganda12.com

FB: Propaganda12

IG: @propagandadoce