10 Burratas en Madrid que no te puedes perder
¿En cuántas cartas de restaurantes madrileños has encontrado en los últimos años un entrante de burrata?
Es un producto que se ha internacionalizado y puedes encontrarla en cualquier restaurante, incluso en el súper.
Aquí como siempre, elegimos según nuestro gusto personal y las propuestas que más destacan entre las centenas de burratas que puedes probar en Madrid. El orden no corresponde con el que consideramos mejor, simplemente son propuestas aleatorias.
1) Avohaus: La burrata “verde”
Avohaus es uno de los sitios más trendy para los amantes del “oro verde”, en todas su formas y variantes.
En Madrid hay varios lugares dedicados a uno de los grandes protagonistas del postureo instagramero, pero sólo en este será posible disfrutar de una burrata con pesto de aguacate, pesto de tomates secos, caviar y albahaca.
Calle del Barquillo, 37
2) Fellina: La burrata romántica
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Fellina, tal como sus hermanas “menores” Giulietta y Antonella, es un homenaje a Italia, de norte a sur, a través de sus recetas más tradicionales y sabrosas.
De los tres nos quedamos con la burrata de Fellina con tomate confitado y mermelada de cebolla roja de tropea.
3) Honest Green: La burrata honesta
Estamos acostumbrados a las proteínas de atún, pollo, ternera, salmón, falafel y tofu de los platos de Honest Green. Ahora llega para quedarse una nueva proteína, la reina de los quesos italianos: La burrata. Habrá que probarla.
Madrid y Barcelona
4) Hot Now: La burrata cítrica
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Llevamos años probando mezclas raras, al principio no nos convencen para nada, y luego se revelan como una gran sorpresa. Esta burrata con mermelada de mandarina y yuzu, albahaca y oliva es una de ellas. Esperamos que no se caiga de la carta; todos los amantes de este producto deberían probarla una vez en su vida.
Calle de Barbieri, 14
5) La Berenjena: La burrata “menos es más”
Los ingredientes que acompañan esta burrata son los más sencillos.
Como decía el arquitecto alemán Ludwig Mies van der Rohe “menos es más” y la sencillez junto a ingredientes de alta calidad al final gana.
La Chef Rebeca Hernández lo dejó claro en su post de Instagram:
“la burrata nos vuelve locos y es uno de los platos más consumidos de la Berenjena”.
Calle del Marqués de Toca, 7
6) PizzaPosta: La Burrata vegetal
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Su burrata acompañada de remolacha, brócoli, boniato, portobello, tomates, ajos, echalotes asados y un poco de focaccia recién horneada es el plato perfecto como entrante para compartir antes de una buena “picsa”.
Calle del Amparo, 81
7) Propaganda 12: La burrata chic
Todos los domingos en Propaganda se celebra el Champagne Brunch con buffet dulce y salado, y tosta con huevos benedictinos.
En su carta puedes encontrar una rica burrata que viene acompañada con ensalada de rúcula, tomates confitados y espárragos a la plancha.
Calle de la Libertad, 12
8) Sala De Despiece: La burrata entretenida
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Si no has estado, no vamos a hacerte ningún spoiler, pero si ya la conoces sabes de lo que hablamos. Está muy bien situada en el medio del ponzaning y su burrata lleva tomate datterino con vinagre de tomate, aceite virgen, licuado de albahaca, rúcula, orégano, y piñones garrapiñados con sal Maldon.
Calle de Ponzano, 11
9) Sr. Ito Lab: La burrata japonesa
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Burrata con carpaccio de Portobello, soja de shitake y trufa rallada. . TRA TRA
Efectivamente, no hay ninguna burrata japonesa, pero sin duda si la hay en este restaurante japonés.
De momento no hemos probado su burrata creativa, pero por la confianza que tenemos y los ingredientes originales que lleva, carpaccio de Portobello, soja de setas shiitake y trufa rallada, no tenemos más remedio que incluirla.
Calle Trafalgar, 7
10) Superchulo: La tasty burrata
Una mezcla de colores y sabores. Porque en Superchulo la Filosofía es #CuentaColoresNoCalorias
Burrata con tomate cherry asado, albahaca y nueces caramelizadas. Opción sin gluten.
Calle Manuela Malasaña, 11
