TRAGOS INSPIRADOS EN GRUPOS MUSICALES DURANTE NOVIEMBRE Y DICIEMBRE

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Analógica se ha convertido en el refugio de Malasaña donde escuchar la mejor música internacional indie-rock mientras se beben los cócteles de Nico. Por eso, el próximo jueves 23 de noviembre celebrará su primer ViniloWave ‘The Artic Monkeys vs The Strokes’ y el jueves 14 de diciembre, ‘Retro Vinyl 90’, basado en los ritmos de estos años. Dos oportunidades perfectas para empaparse de la joya musical de este local: su tocadiscos, que consigue que se cree una atmósfera única. 

Arte, música y cócteles

En el sótano de la pizzeria Sakro, encontramos una propuesta personalizada: cada trago se relaciona con una canción o grupo musical que proviene de míticos como The Strokes o The Artic Monkeys, que complementarán esta experiencia ‘analógica’. Y es que todo en este espacio es indie y vintage: desde el revelado de las fotos que hace Nico hasta la forma en la que se pincha la música en el tocadiscos, la joya del local. Eso permite que ninguna visita sea igual que la anterior, puesto que lo analógico no es perfecto y permite que cada proceso sea diferente. 

 

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Proceso Analógico

El proceso de elaboración de los cócteles que Nico y su equipo han llevado a cabo también ha sido artesano y analógico. 12 tragos basados en canciones de Alabama Shakes o Japanese Breakfast, como Dunes, que elaboran a partir de whisky, un cold brew casero, licor de café o clara de huevo o el propio Japanese Breakfast, a base de ginebra, Lychee, Pomelo y Bonanto. 

Maceraciones o estratificaciones: todo pasa por un medido y detallado proceso. La experiencia de Nico en Los Ángeles le ha llevado a crear una propuesta de menú compuesta por cócteles potentes y cítricos, muy relacionados con las canciones en las que se ha inspirado Nico. 

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ABRE GALERÍA CANALEJAS CAFÉ: UN ESPACIO QUE RINDE HOMENAJE A LA ESENCIA DE MADRID

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Ubicado en el atrio central, Galería Canalejas Café, es un frondoso y acogedor oasis  gastronómico inspirado en la arquitectura de los quioscos de las plazas y calles con más solera de la ciudad con una estructura que recuerda a un Madrid pasado, como el antiguo Quiosco de la Música del Paseo de Pintor Rosales, y con elementos naturales que  recuerdan a los jardines y parques más emblemáticos de la ciudad. 

Un espacio evocador que permite a sus visitantes retroceder en el tiempo y disfrutar del Madrid más castizo y literario, rememorando a los emblemáticos cafés madrileños de finales del siglo XIX y principios del XX, como el Café Gijón, el Café Comercial o el desaparecido Café Suizo, puntos de encuentro para artistas y la sociedad madrileña en épocas pasadas.  

El café ofrece una experiencia gastronómica única con base en la cocina española y guiños castizos, fusionando sabores tradicionales con los novedosos formatos de los  dulces de autor del reconocido pastelero, Alejandro Montes. 

Bocados que no dejarán indiferente a nadie como el Macaron de carbonara, el de Perdiz al PX o el Dúo de anchoa y Anguila. En el terreno de los dulces, destacan el  Bombón Canalejas, una concha de chocolate Guanaja 70% con praliné crujiente de  almendra española, o el Petit Four La Violeta, comercio vecino de Galería  Canalejas, de chocolate blanco cremoso con crujiente de yogurt liofilizado y pétalos de violeta cristalizada, y por supuesto no podía faltar una revisión de los clásicos churros y  porras para un desayuno auténticamente madrileño.  

Asimismo, merece una especial mención su espectacular coctelería de autor que presenta creaciones excepcionales inspiradas en la moda y la alta costura como el cóctel Blazer, con ginebra rosa, vermut blanco, violeta y bitter floral, un trago indispensable inspirado  en uno de los must de la moda. Por supuesto no podía faltar el tributo a Madrid con el  cóctel Castizo, con base de brandy, horchata y castaña asada, y es que hay pocas  sensaciones tan castizas como sentir el olor de las castañas asadas en las calles del centro.

A la oferta de Galería Canalejas Café se suma una amplia carta de cafés proporcionados por Supracafé, un café ecológico y de comercio justo cultivado por la  Asociación de Mujeres Caficultoras del Cauca en Colombia, producido en su totalidad  por mujeres y que se ha convertido en un referente de calidad y sostenibilidad. 

GALERÍA CANALEJAS CAFÉ 

Plaza de Canalejas 1, Madrid 

Lunes a Sábado, de 10.30h a 20.30h 

Domingos y festivos, de 12.00h a 20.00h 

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POR SEGUNDA VEZ, LA MEJOR PIZZA DE ESPAÑA ESTÁ EN CAN PIZZA

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La pizzería Can Pizza se proclama como ganadora de esta tercera edición con su pizza Pulp Edition y Mo de Movimiento gana el premio a la mejor pizza maridada con Rueda Verdejo con su pizza Espárrago.

 

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El Concurso de la Mejor Pizza de España 2023 presentado por Madrid Fusión Alimentos de España, ha tenido lugar lunes 26 de junio en el espacio de Roostiq y el ganador ha sido la pizzería Can Pizza (El Prat de Llobregat), que recibió este premio por segunda vez al igual que en el año 2021, elaborando pizza margarita y pizza Pulp Edition.

El nuevo premio ofrecido por la D.O. Rueda a la pizza que mejor maride con un vino Rueda Verdejo ha sido para Mo de Movimiento (Madrid) y su pizza Espárrago.

El jurado de esta nueva edición ha contado con representación internacional liderada por Dan Richer, del restaurante Razza (Jersey City, NJ), Brian McGinn, cocreador y productor de Chef’s Table Netflix y director y productor de Chef’s Table Pizza Season. A nivel nacional, el periodista gastronómico Alberto Luchini; la fundadora de Madreamiga, Begoña San Pedro; Andrés Correa, socio de Hot Now como ganadores de la II Edición; Alberto Zoilo, propietario y pizzaiolo de Roostiq, ganador del Premio Especial en la I Edición; Clara Villalón, periodista gastronómica; Santiago Mora, director general de la D.O. Rueda; Chema León, director de marketing de Makro; y Patricia Mateo como directora del jurado.

 

Los restaurantes que han participado en esta final son: Mo de Movimiento (Madrid), Reginella (Madrid), Can Pizza (El Prat de Llobregat), Pizzamore (Málaga) y Oro di Napoli (Tenerife).

En esta edición, las diferentes pizzerías tuvieron que elaborar la pizza margarita, para evaluar la técnica, así como una pizza de ingredientes libres en la que se atiende a la originalidad y elección de ingredientes, como principales criterios de evaluación.

Can Pizza ha sido reconocida gracias a su pizza Pulp Edition como la mejor de España. Entre los ingredientes que conformaban esta pizza se encuentran la sobrasada, el pulpo, la Oliva Kalamata o la Mozzarella di Búfala. Cabe destacar que Can Pizza se hace con este reconocimiento por segunda vez en la historia de este concurso pues en el año 2021 se proclamaron ganadores con su pizza Jerry Tomato.

Mo de Movimiento ha sido reconocida gracias a su pizza Espárrago con el premio especial a la pizza que mejor ha maridado con el vino Rueda Verdejo de la D.O. Rueda. Entre los ingredientes de esta pizza encontramos el espárrago, mozzarella “fior di latte” artesanal, queso Galmesan gallego y papada de cerdo 100% ibérico de bellota.

 

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TRIPEA LLEGA AL HOTEL ONLY YOU BOUTIQUE CON UNA PROPUESTA DONDE LOS CEVICHES SON LOS PROTAGONISTAS

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Hasta el 30 de Julio, el hotel Only YOU Boutique (C. del Barquillo, 21) acogerá un pop up efímero en el que Roberto Martínez Foronda, chef y alma de Tripea, ofrecerá una propuesta fresca y divertida con el mismo concepto de siempre, el de “gozar comiendo”.

La propuesta, disponible durante todas las comidas (a partir de las 13:30h) y cenas (a partir de las 20:30h), se compone de 10 platos -6 elaboraciones frías, 2 elaboraciones calientes y 2 postres- donde el producto tendrá gran presencia: atún, vieiras, ostras, o mejillones son algunos de los ingredientes principales de este cóctel de sabores que promete trasladarnos directamente a Perú.

Entre los platos destacan los ceviches de atún y de langostinos, además de una opción vegana elaborada con leche tigre aguacate, quinoa, portobello, brócoli, zanahoria baby, rabanitos, tomate cherry, fresas y chips de plátano. Los sabores peruanos también estarán presentes en el tiradito de vieiras, la croqueta de ají de gallina o la causa limeña con pulpo anticuchado. 

En cuanto a la propuesta líquida, además de la carta de bebidas y cócteles habitual de Padrino Cocktail Bar, el equipo de Tripea elaborará dos cócteles especiales que se quedarán hasta la fecha de cierre del pop up.

La propuesta gastronómica

– Ceviche de atún, leche tigre mango, aguacate, criolla, cremoso boniato, shisho, chicharrón

calamar

– Ceviche saltado de langostinos, leche tigre rocoto y piquillos, canchita, choclo cocido, criolla, aguacate soasado, keffir, cebolleta china

– Ceviche Veggie, leche tigre aguacate, quinoa, portobello, brócoli, zanahoria baby, rabanitos, tomate cherry, fresas, chips de plátano

– Tiradito vieiras, leche tigre ají amarillo, chalotas, cremoso aguacate, maracuyá, aceite ají panca

– Ostra, leche tigre tomatillo verde, leche tigre cremosa, chalaquita, aceite anticuchado

– Mejillones a la chalaca, gazpachuelo acevichado, aceite hierbas, cebollino, cebolla frita

– Croqueta de ají de gallina, crema parmesano, polvo aceituna

– Causa limeña, pulpo anticuchado, salsa huancaina, crema aceituna botija, choclo saltado,

chimichurri andino

– Flan de lúcuma, chantilly de café

– Tarta de queso y maracuyá

 

El pop up podrá disfrutarse en horario de comida, a partir de las 13:30h, y de cena, a partir de las 20:30h, y las reservas se realizarán a través de la web de Only You Hotels.

 

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LA MALDITA, LOS VINOS DE GARNACHA SEXYS Y MÁS DIVERTIDOS DE LA FAMILIA VIVANCO

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La marca nació en 2013 con la vocación de recuperar la variedad garnacha dentro de la DOCa Rioja, siempre desde una visión divertida y con la idea de poder compartir todo su potencial. 

Actualmente es la única marca de Rioja que sólo elabora vinos monovarietales de Garnacha (blanca y tinta).

La Maldita está presente en más de 30 países, siendo pioneros en todo este desarrollo.

 

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Hace medio siglo, la garnacha era la variedad más cultivada en Rioja. Sus rendimientos oscilantes (malditos) y la estandarización del Tempranillo la llevó a sucumbir frente a otras variedades, por su poco atractivo para el viticultor y escasa valoración como variedad de calidad.

Lo que quedó y queda es pura resiliencia varietal: viñas viejas, apartadas, escondidas en terrenos pedregosos de difícil acceso, elevada altitud y complicados de trabajar. Pero es una herencia viva que, desde sus inicios, Viñedos de La Maldita y la Familla Vivanco trabaja con la vocación de rescatarla buscando zonas donde todavía hoy su espíritu vive y lucha por recuperar su plenitud.

Los viñedos y los vinos

Las elaboraciones principales de La Maldita son blanco, rosado y tinto, vinos jóvenes y desnudos donde la variedad toma todo el protagonismo. Tres formas de ver e interpretar el carácter de la garnacha en Rioja que han querido desarrollar con La Maldita y que sus elaboradores definen como “vinos sexys, atractivos, elaborados para mantener y difundir el legado de esta variedad en Rioja. Hechos para disfrutar y divertirse”.

La Maldita garnacha tinta es un tinto de tendencia, fresco y de fácil paladar. Un vino ágil, procedente de viñedos viejos de las zonas de Tudelilla y central. Criado una parte de él en barrica durante tres meses (30%), mientras que el resto madura en depósito en contacto con sus lías.

La Maldita garnacha blanca es toda una curiosidad. Sólo quedan en Rioja 200 hectáreas de esta variedad tan singular. Todas ellas mezcladas en viñedos viejos, en muchos casos, junto a la variedad tinta. Es un vino fresco, que seduce al paladar. Después de su vendimia a mano, el vino se ha criado con sus propias lías una parte en barrica, otra en tino de roble francés y otra parte en depósito de acero inoxidable.

Por su parte, La Maldita garnacha rosado es único por la procedencia de sus viñedos, situados en la Rioja Alta, en los entornos de Briones y Badarán, donde la garnacha madura más lentamente, manteniendo una mayor frescura y con menos concentración de color. Así, mediante el método de sangrado, se obtiene este rosado de capa sutil y aromas a frutas rojas, que ha permanecido en contacto con sus lías en depósito de acero inoxidable durante tres meses.

Estos tres vinos, tinto, blanco y rosado, fueron las primeras creaciones de La Maldita, en el mercado desde 2013. La marca ha ido creciendo y desarrollando nuevas versiones en los últimos años, La Maldita Revolution, en 2020, y el primer espumoso de calidad de Rioja rosado 100% Garnacha, La Maldita Brut Rosé, que se presentó en 2022.

La Maldita Revolution es un vino de municipio, Tudelilla, de una parcela única, Panizares. Cultivado en ecológico a más de 700 metros de altitud y de producción limitada, que ha permanecido 12 meses en barricas usadas de 500 litros de roble francés. Vino de textura fina, floral y muy fresco. Detrás de él hay una historia: en 2019, y después de décadas de continuos arranques y pérdidas de hectáreas, la garnacha se estabilizó, comenzando una ligera recuperación del terreno perdido gracias al esfuerzo realizado por los amantes de esta variedad tan delicada y magnética. La Maldita Revolution es un homenaje a esta revolución.

Con La Maldita Brut Rosé, primer espumoso rosado de Rioja elaborado 100% con esta variedad, se da un paso más. Se elabora con uvas de garnacha tinta cultivadas en Rioja Alta, altitud y terrenos frescos que favorecen una maduración lenta de la uva. El proceso posterior es largo y sinuoso: prensado suave de la uva, extracción del mosto y primera fermentación del mismo con sus lías en depósito de acero inoxidable a baja temperatura. Una vez finalizado, trasiego a otro depósito hasta el mes de enero, fecha en la que se realiza el tiraje y con él la segunda fermentación en botella durante 18 meses. Transcurrido este tiempo, se realiza el degüelle con el propio espumoso y con un dosaje Brut. Permanecerá con el corcho en botellero otros tres meses antes de salir al mercado.

 

LA MALDITA

lamalditawines.com

@lamalditawines

Carretera Nacional 232, 26330. Briones, La Rioja. España

 

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THE SOCIAL HUB DESVELA SU INNOVADORA PROPUESTA CULINARIA

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Con una fusión de platos locales e internacionales, así como una amplia selección de cócteles clásicos y de autor, en The Social Hub Madrid convergen tradición e innovación convirtiéndose en el espacio referencia de la ciudad. 

 

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En la cuarta planta frente al Palacio Real se puede disfrutar desde un steak tartar con huevo de  codorniz hasta un ceviche de corvina y mango, mientras que en el Restaurante destacan las  notas de sabor procedentes de los medallones de pollo con reducción de ciruelas y opciones veganas como los puerros cocidos a baja temperatura con puré de boniato y alga nori con moras.

Con la diversidad e inclusión en el ADN de The Social Hub Madrid, la carta da opción para todo  tipo de gustos y necesidades, ofreciendo opciones veganas y sin gluten y utilizándolos más frescos de comercio local y verduras de KM0 para garantizar una experiencia  gastronómica memorable. 

La selección de cócteles es igualmente impresionante, creaciones innovadoras como el “Respiro  Volcánico”, un humeante cóctel que esconde el picante del chile y del lemongrass junto al dulzor  del Ron de 12 años en barrica. Y el “Besito a Besito”, la combinación del Mezcal con el sabor de  la manzanilla, el yuzu y la almendra, con las que acaban de elevar esta experiencia  extrasensorial. Dejan a su vez espacio para los clásicos de la casa como el “Purple Revolution” y el “The Social Spritz”. Estas originales propuestas, servidas en el Rooftop Bar de The Social Hub Madrid, aspiran a convertirse en el acompañante ideal este verano en las noches calurosas de la capital. 

 

Sobre The Social Hub 

Desde viajeros, locales y nómadas digitales, hasta emprendedores de nueva generación, The  Social Hub es la empresa líder y creadora de un concepto híbrido de hostelería y alojamiento,  está valorada en 2.100 millones de euros y recibe anualmente a miles de clientes en su creciente  portafolio de propiedades urbanas en toda Europa, que ascienden a 23: Actualmente,16 en  funcionamiento en Madrid, Barcelona, Toulouse, Berlín, La Haya, Delft, Viena, Groninga,  Eindhoven, Maastricht, Róterdam, París, Florencia, Bolonia y dos en Ámsterdam, y espera tener  operativos 7 más en 2025 en Oporto, San Sebastián, Glasgow, Roma, Florencia, Belfiore, Lisboa  y Turín. 

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Love Wine, el primer y único canal del mundo dedicado a difundir la cultura del vino

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Love Wine es la plataforma ideal para que se den a conocer las empresas del sector y para otros anunciantes que aspiren a llegar al público interesado en descubrir el mundo del vino, pero también en viajar, disfrutar y vivir experiencias gastronómicas. 

Se puede ver en Estados Unidos a través de la plataforma Xumo Play y también gratis y sin necesidad de suscribirse en España, Francia, Reino Unido, Irlanda, Dinamarca, Suecia, Países Bajos, Noruega, Finlandia y Portugal en los televisores de LG, a través del servicio LG Channels.

Love Wine ES Promo Launch 45» from Teresa Lopez on Vimeo.

Love Wine emite las 24 horas del día, los 7 días de la semana, una programación de calidad y entretenimiento en la que destacan documentales y docuseries donde el vino es siempre el protagonista. El objetivo principal es hablar de vinos, bodegas, denominaciones de origen, de las personas que dedican su vida al sector y de las historias que hay detrás. «Las historias enganchan a la audiencia, convirtiéndose en la forma más eficiente de llegar a un público interesado en el vino y la gastronomía», explica Teresa López.

Sobre Love TV Channels

Love Wine forma parte de Love TV Channels, empresa con sede en Barcelona que se dedica a la creación de canales FAST (Free Ad supported Streaming Television), ofertas de televisión temática para su distribución gratuita con publicidad. 

Otro canal destacado del grupo es Trailers, que permite al público descubrir las novedades en cine y televisión, disponible en cinco idiomas y en 15 países en Europa.

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Comienza la ruta ‘El Vermut de la Ciudad’ 2023 de Cinzano

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Tradición e innovación se unen con el objetivo de potenciar y visibilizar este típico aperitivo, ensalzando sus sabores, aromas y matices. Una mezcla única que pone en valor este producto así como el saber hacer de cualquier bartender que quiera aportar su  toque personal al vermut preparado.

 

En cada ciudad y en cada barrio existen infinitas tabernas donde entregarse a la cultura del vermuteo. Bares y restaurantes son sólo una puerta abierta al universo de este tradicional aperitivo capitalino que amplía su oferta con las variadas posibilidades que ofrece el vermut.

Cinzano, con más de 260 años de historia y todo un emblema dentro del mundo del vermut, es consciente de esta reciente tendencia que confirma la popularidad de esta bebida cada mediodía. Por eso, un año más celebra su ruta  ‘El vermut de la ciudad’, una iniciativa que comenzó en 2015 y que busca premiar el mejor vermut preparado que represente la esencia de cada ciudad.  Una apuesta que reivindica la importancia cultural  y social de la zona a la vez que promociona su oferta gastronómica y locales de referencia.

LAS RUTAS DE CINZANO POR ESPAÑA

Estas rutas-concurso, que pondrán en valor todo aquello que hace auténticas a las ciudad a través de ingredientes, historias y valores locales, comenzarán el próximo 20 de abril en A Coruña y continúan en Bilbao, en su VIII Edición, entre el 4 al 21 de mayo. Como novedad este 2023, “El Vermut de la Ciudad” aterriza por primera vez en octubre en la ciudad de Valencia.

La receta ganadora de cada una de estas tres ciudades será elegida por un jurado profesional, siendo aquella que consiga maridar calidad y originalidad en un mismo vaso y que represente en cada sorbo la esencia de cada ciudad. Un reto solo apto para valientes que se alzará con ese sello de calidad que otorga Cinzano desde su experiencia.

Además de las tres rutas-concurso en A Coruña, Bilbao y Valencia, desde Cinzano irán desvelando otras rutas de tapas en diferentes puntos de la geografía española a lo largo del año, como la ruta de Vigo, en su III Edición del 19 al 28 de mayo.

Descubre más sobre ‘El vermut de tu ciudad’ en las RRSS de Cinzano.

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EL JARDÍN DE ALMA, UN VERGEL DONDE CADA EVENTO ES INOLVIDABLE

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En unos meses El Jardín de Alma (Arturo Soria, 207) cumplirá su tercer año de vida y desde que abrió sus puertas no ha dejado de enamorar tanto a los clientes de diario como a quienes lo escogen para algún acontecimiento en concreto. Y es que se trata de un lugar mágico, con tantas posibilidades que conquista a todo aquel que traspasa su umbral. Es además perfecto para pequeños eventos porque no hace falta reservar todo el restaurante ya que su distribución ofrece múltiples opciones, adaptándose a las necesidades de los clientes. 

El Jardín de Alma se divide en 4 grandes zonas:

La terraza de coctelería y chill out, la zona más informal 

Es el primer espacio que nos encontramos al subir su escalinata, divido en un área de mesas altas -con capacidad para hasta 50 personas- con una gran barra donde los cócteles se suceden; y otra de chill out -para un máximo de 70 pax-. Esta parte es perfecta cuando se busca algo de carácter desenfadado; de hecho, su propuesta aquí es un menú tipo cóctel desde 40 €, ideal para los encuentros de amigos y los team building.

La terraza techada, el must del entretiempo

Ubicada en el lateral izquierdo de El Jardín de Alma, acogedora y natural, con mucho encanto, puede cerrarse por completo cuando aún hace fresco o disfrutar en ella como si se estuviera en un porche. Caben 45 personas sentadas y unas 60 si el evento es tipo cóctel. Por su distribución acoge infinidad de reuniones de empresa y por su decoración -la calidez de la madera, las plantas que lo rodean y que cuelgan desde el techo, con algún que otro toque florido- es también ideal para pequeños bautizos, comuniones o bodas íntimas. 

El salón acristalado, un rincón para todo el año

Con capacidad para 50 pax -o 70 de pie-, es el corazón del espacio. Es el más deseado ante las temperaturas extremas, pero también cuando se busca un punto de distinción ya que dos de sus paredes son cristaleras totalmente abatibles y da la sensación es la de estar en el salón de una casa de campo con vistas al propio jardín, y por supuesto, también se puede disfrutar de las dos zonas juntas si el número de personas lo requiere.

El jardín trasero, la joya de la corona

Aislado y escondido, presidido por un gran olivo, este pequeño pulmón puede acoger hasta 50 comensales sentados y 100 de pie. Es el preferido para las, cada vez más frecuentes, bodas ‘con alma’. Y como la demanda cada vez es mayor, es recomendable reservar lo antes posible.

Jesús González Espartero está al frente de El Jardín de Alma (www.eljardindealma.com), un restaurante acogedor, tranquilo y con clase en el que el ticket medio es de unos 55 €. Es pet friendly, tiene opciones veganas y sin gluten y es un lugar ideal para el afterwork. Los cócteles, que se prestan a ese tardeo, van desde 10 €. Abre de 13:00 a 01:00 h y el horario de comidas es de 13:00 a 15:30 h y el de cenas de 20:00 a 22:30 h. Los domingos abre hasta las 17:00 h y cierra domingo noche, lunes todo el día y martes noche. Dispone de servicio de aparcacoches y elevador. A unos números de distancia, en el 99 de Arturo Soria, está El Mirador de Alma, otro local del Grupo Alma abierto con menú del día entre semana y también disponible para fiestas y reuniones privadas.

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DOMINGOS DE ARROCES: LA NUEVA PROPUESTA EN PESTANA PLAZA MAYOR

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Bajo el escenario primaveral y con la llegada de un mejor tiempo, Borja Veguillas, el chef de Pestana Plaza Mayor, estrena una nueva propuesta gastronómica basada en arroces de temporada que, disponibles cada domingo de marzo y abril, se incorporan a la carta habitual del Restaurante Café de la Plaza. 

Cuatro tipos de arroces diferentes en formato individual, pensados para compartir para quienes quieran disfrutar de un domingo por el centro de la capital y su gastronomía. Desde el “Arroz vegano” con brócoli, coliflor espárragos y el “Arroz de Roca” de berberechos y caballa, hasta el “Arroz de Monte” con conejo y habas o el “Arroz de Dehesa” elaborado con cochinillo y alcachofas confitadas.   

“Apostar por productos locales de temporada es un buen truco para ofrecer a nuestros comensales ingredientes frescos, sabrosos y saludables. Los alimentos frescos de temporada y de proximidad suelen dejar una huella medioambiental menor. Optar por este tipo de alimentos permite controlar mejor la calidad que ofrecemos a nuestros clientes.” afirma el chef. 

Además, Borja Veguillas ha escogido la variedad de arroz dinamita que, según señala “absorbe perfectamente bien los caldos, es bajo en adhesividad y tiene una alta consistencia». Es bastante similar al arroz bomba”. 

Sobre el maridaje, cada domingo se asesorará al cliente, si éste así lo desea, en la elección del vino que mejor combine con los ingredientes de los arroces. Para el “Arroz Vegano”, por ejemplo, estará disponible el vino “Naranjas Azules” elaborado con uva garnacha de color rosa pálido y sabor suave y duradero, mientras que para el “Arroz de Monte” se podrá optar por un “Ternero Selección Crianza”, un rioja redondo, equilibrado y suave con 14 meses de barrica. 

El horario de su cocina, sigue manteniéndose como hasta ahora, abierta todos los días en horario ininterrumpido de 12h30 a 23h00. Dentro de este horario estará incluido también el room service del hotel. Además, no será necesario reservar con antelación.

 

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