Hasta el domingo 6 de noviembre, la pizzería de la Planta 9 del Hotel Pestana CR7 (Gran Vía, 29), celebra el ‘Día de los Muertos’ con su ‘Pizza Halloween’.

Borja Veguillas, chef ejecutivo de toda la propuesta gastronómica de este hotel y de Pestana Plaza Mayor, ha sido el encargado de elaborar esta nueva receta en la que predominan los colores típicos de esta celebración, el morado, negro, blanco y, por supuesto, el naranja.

Para su elaboración se ha usado una base de calabaza en vez de la tradicional salsa de tomate, acompañada de patata morada, costilla ahumada, salsa barbacoa y, por último, trompetas de la muerte. 

La Pizza Halloween, ya disponible en carta, tiene precio de 18€, similar al del resto de las propuestas, pudiendo acompañarse de otros platos como Parmigiana, Carpaccio de vaca madura o incluso alguno de los nuevos cócteles de carta.

Pizzas con origen napolitano

Las pizzas de Pestana CR7 están elaboradas con harina de trigo doble cero, aceite de oliva virgen extra, levadura de panadero y miel para endulzar; las masas tienen una fermentación larga, de  hasta 48 horas, para conseguir una elaboración más aireada. A diferencia de las pizzas de origen romano, más crujientes y sólidas, las de elaboración napolitana se caracterizan por su ligereza.

En las pizzas incluidas en carta, destacan el uso de productos nacionales, como el queso manchego con Denominación de Origen Protegida (DOP a partir de ahora), e internacionales, como los embutidos como el spianata, un salami picante típico de Calabria, o los quesos gorgonzola y parmesano. Gran parte de los productos cuentan con Indicación Geográfica Protegida (IGP) o DOP.

Carta de pizzas de la pizzería del Hotel Pestana CR7 Gran Vía Madrid

Margherita – 15 euros

De la huerta – 16 euros

5 quesos – 17 euros

Picante – 17 euros

Parrilla – 18 euros

Leonesa – 18 euros

Pizza del chef – 18 euros

Trufada – 19 euros

Ibérica – 21 euros

Marina – 23 euros

Además de pizzas, el restaurante cuenta con una amplia propuesta en carta, como los antipasti, pastas y risottos, carnes y pescados, tales como bacalao a la livornesa o solomillo Rossini.

En la Planta 9 del Hotel Pestana CR7 Gran Vía se encuentra el Sports Bar, cuya carta se caracteriza por ser algo más “informal y de tapeo”, perfecta para compartir y manteniendo la misma calidad de los productos utilizados. Entre las opciones para elegir se encuentran hamburguesas, ensaladas, sándwiches especiales e incluso una nueva carta de cócteles y chupitos para todos los gustos.

Es en la Planta 10, o Rooftop, donde se pueden disfrutar las diferentes terrazas con varias alturas y vistas 360 grados al skyline de Madrid, con un bar con carta de aperitivos y tapas.

Horario de la pizzería:

Lunes y Martes: Cerrado

Miércoles a Viernes: 19:00h a 00:00h

Sábados y Domingos: 13:00h a 16:00h y 19:00h a 00:00h

Tilda Neotaberna Castiza es un nuevo espacio gastronómico que nace en agosto de 2022. Situado la calle San Bernardo 48, en el interior Akeah Gran Vía, el primer hotel SmartRental de Madrid, cuenta con una zona de restauración en la planta baja con una terraza interior que abrirá sus puertas en los próximos meses. En su azotea, podrás descubrir una impresionante piscina infinity que estará disponible para huéspedes y eventos privados.

 

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Sus paredes cuentan historias, igual que la antigua librería de Fuentetaja que daba vida años atrás al edificio, y permanece abierto con cocina non-stop desde las 8 de la mañana.

Su carta, diseñada por el chef ejecutivo Mauricio Rodríguez, incluye platos tan clásicos como inesperados en sus sabores y presentación. Para abrir boca, el Bocadillo de calamar en pan brioche con alioli de yuzu negro, las Patatas bravas con base de chile rocoto o las Croquetas caseras de jamón ibérico, fluidas y con lamina de papada. Siempre, con una nueva vuelta de tuerca, como es su Ssäm de panceta a baja temperatura con encurtido casero de pepinillo y mayo asiática o Muchopuerro, con tres texturas y ahumado al Josper.

Y si hay algo que marca la esencia de Madrid es la casquería, en Tilda Neotaberna Castiza no podía faltar. ¿Su imprescindible? Los Callos a la madrileña con base de achiote y piparra fresca. Siempre acompañado por una amplia selección de carnes y pescados, como es el Pulpo a las brasas del Josper con patatas revolconas y chips de ajo, los Soldaditos de Pavía con un alioli de aji amarillo, la Costilla de vaca a baja temperatura ahumada con glaseado de calvados y miel de caña o la Codorniz escabechada y frita con emulsión de su escabeche.

De postre, también nos sorprende, con la Torrija infusionada en leche de coco, lima kéfir y lemon grass y el Soufflé de chocolate, presentado en taza junto a dos churros para “mojar” y con toda la chulería de Madriz.