No hay nada más veraniego que una parrilla al aire libre y una jarra de sangría con música en directo, por ello, desde Grupo Arzábal dan el pistoletazo de salida al verano con un nuevo menú creado por Álvaro Castellanos e Iván Morales.

Un menú para mínimo 2 personas que se podrá disfrutar a partir del 1 de julio en la terraza por excelencia del Grupo Arzábal, situada en el interior del Museo Reina Sofía de Madrid. Un oasis de 700 metros cuadrados de terraza divididos en varios espacios que desde el pasado mes ha ampliado el horario y se reinventa durante todas las estaciones para ofrecer a los comensales la esencia 100% arzabalera en horario non stop.

El menú estará compuesto de Ensaladilla Rusa y Croquetas de Ibérico con Leche de Oveja Latxa como entrantes, Chuleta a la Parrilla (1 Kg) como plato principal, la Torrija Arzábal de postre y Sangría Blanca y Tinta para acompañar. El precio será de 55 euros y se podrá disfrutar de lunes a domingo en cualquier horario de comidas en el oasis de Grupo Arzábal. Como extras, la terraza ofrecerá los fines de semana actuaciones musicales en directo para sumar un extra a la experiencia gastronómica.

Además, existe la posibilidad de reservar el menú parrilla para ocasiones especiales y grupos a partir de 10 pax en la terraza con reserva previa a través de la web: www.arzabal.com.

Menú parrilla y sangría 2018

Entrantes para compartir

Ensaladilla Rusa

Croquetas, Ibérico con Leche de Oveja Latxa

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Plato Principal

Chuleta a la Parrilla (Para 2 personas – 1 Kg Aprox)

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Postre

Torrija Arzábal

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Sangría de Verano by Arzábal

(Sangría Blanca o Tinta)

 

Terraza Arzábal Museo

Dirección: Calle Santa Isabel 52

Tel: 915 286 828

Horario: de lunes a domingo, de 09:00h a 02:00 h

Ubicado en la emblemática Plaza de Oriente, La Lonja del Mar se renueva, tanto por fuera como por dentro, con una nueva imagen y nuevas creaciones que entran en su carta, siempre manteniendo la misma esencia.

Su decoración, que ha sabido recrear los colores y las texturas de lo más profundo del océano para trasladar al comensal directamente al corazón del mar, hacen que La Lonja sea un restaurante ideal para disfrutar de una verdadera experiencia gastronómica marinera.

El edificio donde se encuentra tiene además mucha historia porque albergó durante unos años los fondos de Patrimonio Nacional, lo que le aporta al restaurante un valor todavía más simbólico y especial.

Materia prima de calidad cocinada con mucha pasión

La Lonja del Mar ofrece platos nuevos y tradicionales con productos de primer nivel como la Vieira braseada con crema de calabaza y queso azul o el Esturión siberiano con crema de limón, sin olvidarse de los platos dirigidos a los amantes de la carne como el Solomillo con salsa de foie, parmentier trufada y seta de temporada, las Chuletillas de lechazo a la brasa con patatas Puente o su clásico Steak Tartar.

Tampoco puede faltar la parte dulce, toda casera, en la que sorprenden la tarta Kinder de La Lonja, para los amantes del chocolate, así como los postres hechos en la Réchaud, como las crepes Suzette o las fresas gratinadas.

La barra

La Lonja también cuenta con una espectacular barra que da la bienvenida al restaurante. Se trata de un espacio más informal con cocina en directo para unos fabulosos mejillones de roca, platos más elaborados como los judiones con pescado del día y rabo de toro o bien una degustación de quesos de España, acompañados de uno de los mejores vermút caseros de la capital compuesto y macerado por más de 20 especies.

La Lonja del Mar es en definitiva mucho más que un espacio gastronómico ya que, con sus seis ambientes complementarios, tanto exteriores como interiores, se convierte en el sitio ideal para realizar cualquier tipo de evento, corporativo o particular. Además tiene un private dinning con capacidad para 10 personas para comidas o cenas especiales.

 

La Lonja del Mar

Plaza de Oriente, 6

Tel: 915 41 33 33

Web: www.lalonjadelmar.com

FB: @lalonjadelmar

IG: @lalonjamadrid

Ocio y Negocio

El hotel presenta una moderna línea de diseño interior y una mejora de los estándares de confort. Un cambio que no solo se aplica al lobby del hotel, sino también que afecta a las habitaciones, ahora más espaciosas y con mayor presencia de luz natural. Así mismo el hotel ha mejorado el aislamiento acústico y climático, además de renovar los ascensores y el equipamiento de su gimnasio, para garantizar una mejor experiencia de los clientes.

Una muestra más de la apuesta de NH Hotel Group por un turismo y unos hoteles de calidad.

Nuevas posibilidades que convierten a NH Balboa en la mejor opción para conocer la ciudad desde uno de sus barrios más emblemáticos y disfrutar tanto del ocio como del negocio.

Además, el hotel cuenta con una excelente conexión con el Aeropuerto (a tan solo 20 minutos), así como con la zona de oficinas de la A2 y Arturo Soria.

Una ubicación óptima para lo que hoy en día es el Bleisure, resultado de la combinación entre Business y Leisure, una de las grandes tendencias que está revolucionando el turismo urbano a nivel mundial.

Del Mediterráneo a Madrid

NH Balboa acoge por primera vez fuera del Mediterráneo a uno de los restaurantes del Grupo Saona, que cuenta ya con 11 restaurantes en la Comunidad Valenciana.

Su fundador, Gonzalo Calvo fue nombrado recientemente Empresario Hostelero del año en los II Premios Gastro&Cía de La Razón, todo un reconocimiento a nivel nacional.  

Con esta apertura, Grupo Saona inicia su expansión fuera de Valencia con un concepto diferente de restaurante en el que se ofrece un menú donde se puede elegir entre varios entrantes, platos principales y postres con un precio cerrado de 10,90€ de lunes a viernes excepto festivos en horario de mediodía.

En este nuevo espacio se pueden saborear platos como la Fideuá de gambas y ajos tiernos, Arroz meloso de pato y alcachofa, Ensaladilla rusa sobre tosta de wanton y huevo de codorniz, Causa limeña de pollo y ají amarillo o el Solomillo de pollo, salsa camenbert, patatas a lo pobre y jamón ibérico, entre otros platos destacados. Con esta propuesta Grupo Saona pretende darse a conocer y acercar su gastronomía al público madrileño.

 

El consumo de vino entre el público joven se sitúa un 63% por debajo de la media nacional.

Solo el 26% de los jóvenes españoles consumen vino semanalmente en casa.

¿Qué tienen en cuenta los jóvenes cuando eligen un vino?

¿Qué debe hacer el sector para llegar al público joven?

Éstas han sido las premesas de la II Jornada S.O.S Vino sobre el consumo del vino entre el publico joven de España donde se han analizado posibles alternativas para impulsar el consumo y generar el crecimiento necesario en este sector.

La Mesa Redonda

La jornada, que ha reunido a la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y otros expertos del sector como las Bodegas Neo, Navascués Enología, Casa Rojo, Taberna Averías y Spanish Wine Lovers, ha sido dirigida por Fernando Mora (Master of Wine 2017) y patrocinada por Lidl, que apuesta por recuperar la cultura del vino haciéndolo accesible a todos con una atractiva relación calidad/precio.

El debate ha girado sobre las barreras de entradas existentes, la modernización de la imagen de los vinos, el uso de un lenguaje que haga el vino más atractivo y de redes sociales para conectar con los jovenes, y la necesidad de generar nuevos momentos de consumo, como por ejemplo los festivales, para recuperar su posicionamento frente a otras alternativas a la cerveza, el vermut o los spirits.

Fernando Mora ha resumido en 8 recomendaciones las participaciones de la mesa redonda:

– No importa no saber de vino, hay que disfrutar

– Es necesario ser más humildes desde el sector, y dar al público lo que quiere

– Hay que adaptar el lenguaje al público más joven, y salir a buscarlos

– Es más facil entrar al público joven por los ojos, pero es necesario que la calidad del producto sea buena

– Hay que simplificar el lenguaje del vino: de forma más cercana y cotidiana y con menor sofisticación

– Formar el personal que está en contacto con el consumidor es clave para educar en la cultura del vino

– Hay que crear Marca España con el vino

– El vino es cool, pero el público quiere pagar un precio racionable por él

La Cata

La mesa redonda ha terminado con una cata de vinos, guidad por Mertxell Falgueras

Los Vinos

La Bien Pintá Verdejo 2016 (D.O. Rueda)

Coto de Iberdo2016 (D.O. Ribeiro)

Neo Crianza 2016 (D.O. Ribera del Duero)

Cutio 2016 (D.O. Cariñena)

 

Dicen que no conoces Madrid, si no has estado en Chicote, y sin duda alguna Museo Chicote es uno de los sitios más representativos de la Gran Vía de Madrid que aún sigue igual desde que Perico Chicote en 1931 fundó este histórico barpara mezclar bebidas, vidas y opiniones… para que opiniones, vidas y bebidas convivan.”

Museo Chicote es conocido también por estar siempre a la vanguardia de las últimas tendencias en el mundo de la coctelería, siendo referente internacional. Ahora, da un paso más, con la propuesta “CHICOTELOSOFÍA. LA NUEVA FILOSOFÍA DE PERICO CHICOTE¨ para escribir otra página en la historia de la Gran Vía.

Nueva Filosofía, Nueva Carta, Nueva Experiencia

La nueva carta está pensada y diseñada para vivir una nueva experiencia, con platos típicos de la gastronomía española y toques internacionales muy actuales, maridados con cocktails reconocibles en la amplia carta de Museo Chicote.

 

Chicoteando: 9 propuestas bajo demanda, para compartir o se puede tomar de forma individual, depende del hambre que se tenga. Algunos de los platos son Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo con pan de cristal; ceviche de mejillones y langostinos marinados en leche de tigre con cebolla roja, maíz frito, ají y cebolla; hamburguesa de rabo de toro con mozzarella, brotes, cebolla roja y mayonesa de su jugo en pan de cristal o unos bocados de pollo de corral salteados con especias japonesas, entre otros. Los precios arrancan desde 8,00€ y el precio medio es de 12-15€.

Menú de Tapas Chicote: El menú de tapas está pensado para compartir a mesa completa, con un mínimo de 2 personas, a un precio de 25€.

¡De Madrid al cielo!: Esta propuesta es un menú más amplio, que combina tapas y platos más completos para compartir a mesa completa, con un mínimo de 2 personas, a un precio de 30€.

¿A qué estás esperando?

Pásate por el laboratorio de cocktails y tapas del Siglo XXI de MUSEO CHICOTE.

¡Que no te lo cuenten!

 

Museo Chicote

Dirección: CalleGran Vía, 12 28013

Teléfono: (+34) 91 532 67 37

Web: http://grupomercadodelareina.com/es/

Correo electrónico: info@museo-chicote.com

Horarios: Lun-Jue: 19:00 – 3:00, Vie-Sáb: 19:00 – 3:30, Dom: 16:00 – 24:00

Facebook: https://www.facebook.com/chicotemadrid/

Instagram: https://www.instagram.com/museochicote/

La Poda es una colección ideada desde el principio de una manera muy gastronómica, siempre enfocada en disfrutar los vinos con amigos en torno a la barra de un bar, acompañados a unas tapas, aprovechando las amplias opciones de maridaje que ofrecen los distintos varietales.

La Poda Albariño, La Poda Sauvignon Blanc, La Poda Tempranillo y La Poda Tinto de Toro invitan a recorrer cuatro de las Denominaciones de Origen más características de España: Rías Baixas, Rueda, Ribera del Duero y Toro. Una colección única que expresa la esencia renovada y actual de cada una de las regiones en la que se elaboran.

Nada mejor que empezar el lunes con una cata de vinos @bodegasvinamayor 🍷#LaPoda

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La enóloga, Almudena Alberca

Almudena Alberca es uno de los grandes talentos del vino español y creadora de esta colección.

En el 2015 llegó a Bodegas Viña Mayor como Directora Técnica, con el objetivo de mostrar el estilo más contemporáneo de las D.O. Ribera del Duero, Rueda y Toro, como refleja con los vinos “La Poda”.

Ella es además la responsable de la redefinición de la línea principal de la marca Viña Mayor y del desarrollo de la línea Premium de la Bodega.

El arte de la viticultura

Un buen vino nace de una buen uva, y ésta de una vid fuerte y cuidada.

Mediante la poda se define el crecimiento de la vid, la exposición de sus hojas y sus frutos al sol y su adaptación al clima donde se ubica, siendo así un factor clave para obtener uvas en su punto óptimo de maduración con la máxima calidad.

Y es gracias a la rigurosidad seguida en la poda que los vinos “La Poda” expresan al máximo la tipicidad de los varietales de cada región, a través de la intensidad y calidad frutal, el equilibrio entre los vinos y  la madurez de sus taninos, manteniendo siempre la acidez.

Los vinos


La Poda Tempranillo es un vino de color rojo intenso, con un carácter amable, sofisticado y arraigado en el paisaje, que combina delicadeza y naturaleza.

Ideal para tapear con quesos o embutidos, o para acompañar comidas como pasta, arroces, legumbres y carnes asadas, o cocina fusión con un toque exótico.

La Poda Tinto de Toro es un vino tinto rico, especiado y vibrante, directo y cercano, que expresa fielmente la tipicidad de la variedad y de un territorio fuerte y con carácter. Un vino maduro y con personalidad que marida muy bien con platos sabrosos como arroces de came y asados.

La Poda Albariño es un vino frutal, fresco, mineral y con el característico punto salino de los vinos del Valle del Salnés que recoge toda la sutileza y frescura del Albariño.

Combina muy bien con pescados y arroces secos o caldosos de pescado, la comida japonesa y peruana.

La Poda Sauvignon Blanc es un vino tropical y fresco, con notas de frutas exóticas y un final salino. Nítido y potente, pero también jugoso y ligero. Muy aromático, su baja graduación alcohólica to hace un vino fácil y altamente refrescante.

Perfecto para combinar con entrantes como gazpacho, salmorejo o ensaladas de pasta, pescados o carnes blancas.

Pagina web: 

La obra se expone por primera vez en Central de Diseño de Matadero Madrid dentro del Madrid Design Festival

Llega el Madrid Design Festival

  • Más de 200 actividades
  • 28 días de programación
  • 320 diseñadores y profesionales
  • 48 exposiciones e instalaciones urbanas
  • 28 museos e instituciones participantes
  • 25 Marcas con ADN design
  • 40 espacios en el festival OFF.

Madrid Design Festival es una cita que colocará al diseño en el calendario cultural de la ciudad durante todo el mes de febrero, atrayendo una audencia nacional e internacional a sus actividades expositivas y formativas repartidas por toda la capital.

“El Patio” de Nacho Carbonell

“El Patio” es la última obra de Nacho Carbonell creada en colaboración con Cervezas Alhambra dentro de su plataforma de creación contemporánea Crear/Sin/Prisa, en ocasión del Madrid Design Festival.
Se trata de una instalación compuesta por un grupo de sillas de largos respaldos que soportan grandes vidrieras realizadas a partir de pasta de cebada y más de 10.000 botellas de Cerveza Alhambra.
El espacio abierto junto a la disposición de los elementos conforman un ambiente lleno de estímulos que obligan a los visitantes a pararse, mirar y tocar, dedicando tiempo a descubrir y disfrutar el arte y el mensaje del artista.

Crear/Sin/Prisa


Cervezas Alhambra participa en el Madrid Design Festival como declaración de su conexión con la creación contemporánea. La marca comparte con el Festival el interés por llevar las diferentes disciplinas del diseño a un público más extenso.
“El Patio” de Nacho Carbonell para Cervezas Alhambra es el cuarto proyecto de la plataforma de creación contemporánea Crear/Sin/Prisa que desde su creación en 2016 se ha convertido en un aglutinador de propuestas creativas trasladando la voluntad de promover la creación artística por parte de la marca.

MADRID DESIGN FESTIVAL
madriddesignfestival.com

“EL PATIO”
Nacho Carbonell para crear/sin/prisa de Cervezas Alhambra
La instalación se expondrá hasta el 25 de febrero en el espacio Central de Diseño de Matadero
Madrid, dentro del Madrid Design Festival.

Matadero Madrid
Central de Diseño – di_mad
Paseo de la Chopera, 14
Del 6 al 25 de febrero
De M a V, de 16.00 a 21.00. S, D y festivos, de 11.00 a 21.00.

Vermú
Vermut
Vermout
Vermouth
Llamadlo como queráis. Lo unico cierto es que el vermut es mucho más que una bebida.
El vermut es un clásico, una tendencia, una costumbre, una tradición. Y desde hace muchos años una de las bebidas más solicitadas a la hora del aperitivo o como siempre se dijo a la hora del vermut.
Siempre hay una historia detrás de cada bebida. Y en el caso del Vermut, según cuenta la historia es a Hipócrates, célebre médico y filósofo de la antigüedad, al que se le atribuye la invención del vermut mientras según la versión moderna se encuentra por primera vez en Italia en 1786 de la mano de Antonio Benedetto Carpano.

Los amantes del vermú ya pueden disfrutar de un nuevo espacio @lahoradelvermut en Retiro 🍹 ¿Te lo vas a perder? #madridiana

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En España, el hábito de tomar vermut se consolida en el siglo XX como una actividad propia de los domingos y que, después de haber perdido terreno en los años 70 y 80, ha vuelto con más fuerza que nunca para quedarse.

La Hora del Vermut en Retiro

La Hora del Vermut no es solo un fenómeno social sino también el nombre del Templo del Vermut en Madrid.
Situado en un Lugar historico como el Mercado de San Miguel, acaba de inaugurar las puertas de su primer local en el barrio de Retiro con un espacio que agrupa más de 80 referencias de vermut procedentes de toda España, y no solo. Un lugar ideal para un aperitivo, e incluso para comer de picoteo, y disfrutar con los amigos y la familia del momento más esperado del día.
El vermut es una bebida que se puede tomar de muchas maneras diferentes: de grifo, embotellado o con sifón, con o sin un rodaja de limón o de naranja, pero siempre acompañado de una buena tapa.
Es amplia la variedad de maridaje con los que se puede tomar un vermut y esta es la propuesta de la cata que hemos ido a probar.

Un Vermut Tradicional con una gilda de boquerón, huevo de codorniz, piparra vasca, pimiento rojo y aceituna manzanilla y negra.
Un Vermut Sherry con un montado de salmón, yogur y miel.
Un Vermutinto acompañado por nisperos con torta de quesos y anchoas.
Un Vermut Sidra con un montado de brandada y queso brie.
Larga vida al vermut y a La Hora del Vermut!
Horarios: desde las 12:00 del mediodía hasta las 23:00 horas
Dirección: C/Fernán González nº 48 Metro Ibiza

 

 

 

 

The Geographic Club in Calle de Alcalà  is a master classic of Madrid best restaurants with an interior design that doesn’t make you feel in Madrid, because the travel concept can let you fly to Paris or London in a blink of eye.

This restaurant is a classic, not that “de toda la vida” classic, but a more contemporary like, the one that is never a bet, it’s always an assured option for a romantic dinner, a business happy hour or a friends night out.

It’s a classic and everyone knows it, even if you live in the city for few months you definitely have already heard about The Geographic club, or stepping by the entrance in Calle Alcalà with the intriguing lights and design makes you wonder about a dinner inside the restaurant.

Another element that makes it easier to recognize a classic restaurant is for the menu, with these 3-4 dishes that everyone is talking and instagramming about, and you definitely have to try. In Geographic club the three masterpieces I’d the chance to try were:

  • The merluza tortilla as a starter
  • The Boletus timbal with foie and black truffle
  • The apple cake (I guess you know it already).

Geographical Club

The decorations of the restaurant with this vintage british adventurer style together with the excellent service and the outstanding menu make the special offer from The Geographic club totally unique.

The experience of the owners and the whole staff is a clear statement for this restaurant, that mixes in two floors different style and stories. Even if you are a minimalist you will feel the magic of The Geographic Club and all the stories that each object and piece of decoration are there for sharing.

It really looked to me also like a secret and very private place, making it more and more sophisticated and exclusive.

From the entrance I really felt that an adventurer and collectionist invited me to have dinner surrounded by his private collection.

Verano means tartar and this steak tartar in @thegeographicclub is fenomenal #madridiana

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Talking about the gastronomy, as a huge fan of tartar I was so impressed by The Geographic steak tartar, which for the first time was asked to be more or less spicy, which was a lovely caring detail I really appreciated.

The menu is really complete, with both meat and fish alternative, with a range of different traditional and contemporary dishes. The wine list is interesting too like the pub style barra at the entrance where the cool cocktails are usually made.

If the tarte tatin style cake was not enough I also tried the chocolate melting cake which was a chocolate bomb that I won’t easily forget.

Definitely Madrid gastronomic offer wouldn’t be the same without The Geographic club that celebrates the spirit of adventures that we have all admired in Mister Cristoforo Colombo and the other discoverers of our history.

cerveza nómada

Otro mes, otra selección de cervezas artesanas llegada en tu hogar gracias a Hop in The Box. Este més vamos a hablar de cerveza nómada (gitana).

¿Que es una cerveza nómada?

Como tuvimos ocasión de contar anteriormente en uno de nuestros articulos, una cervecería gitana o cerveceros gitanos no tienen equipo e instalaciones propias. Operan de forma temporal o itinerante, alquilando las instalaciones de otras cervecería, generalmente haciendo cervezas para ocasiones especiales y que no volverán a repetir su fabricación.

¿Por que una cerveza nómada?

El coste de la cerveza nómada, sobre todo, que es al mismo tiempo una de las ventajas y desventajas de este negocio.

El coste es una desventaja por que se pierde parte del margen ya que hay que pagar el sueldo de los dueños de la fabrica y esto tambièn es otro aspecto que hay que tener en cuenta. El hecho de trabajar en casa de otros ofrece, por un lado, la posibilidad de poder contar con el ayuda de los titulares de las instalaciones, y por el otro pero, no permite controlar el estado del producto. Obviamente, no es lo mismo hacer la cerveza como uno quiera, cuando quiera y como quiera.

cerveza nómada

El coste es una ventaja por que montar una cerveceria propria podría costar mucho. El equipo, por ejemplo, es uno de los factores relevantes y que, además desarolla un papel importante en el proceso de aprendizaje, ya que el uso de instalaciones de otras cerveceras permite conocer otros estilos y tecnicas distintas y sobre todo en la elección del equipo a la hora de montar tu propria cervecería, por el hecho de haber trabajado con maquinaria diferentes.

Y luego hay otros muchos más, algunos también argumentan que una vez que uno abre una cervecería, nunca consigue crear más y se pasa la mayor parte del tiempo preocupandose de todo lo que está relacionado con la cerveceria menos la cerveza.

Al fin y al cabo, se trata de hacer cerveza nómada, no de hacer cuentas.

Todos hablan de cerveza nómada

La marca de referencia de España, el grupo Mahou Saint Miguel, está enteresandose mucho de cerveza artesanal y nomada, despues de mucho tiempo en que las grandes cerveceras eran puristas no querían oír hablar de un nuevo segmento de mercado que iba captando clientes más allá de las tradicionales cañas y tercios. Los consumidores de cerveza nómada capaz de pagar más por sus bebidas favorida experimentan con productos de sabores y aromas diversos.

No solo Mahou està enteresandose de cerveza nómada, ya ha comprado el 40% de la homónima marca Nómada.

The Flying Dutchman NoMad Brewing

cerveza nómada

Hop in The Box ha descubierto una gran cerveza. Diseñada y desarollada por Ronald de Waal, un holandés que vive en Finlandia, esta cerveza nómada se elabora en Bélgica y es considerata por muchos como una de las abanderadas del movimiento de la cerveza nómada artesanal en Europa.

Esta asombrosa mezcla de culturas da como resultado cervezas extremamente equilibradas, siempre con un toque de creatividad, tanto en el desarollo de recetas únicas de estilo tradicionales como en el diseño de las etiquetas en las botellas.

La selección presenta una American Amber Ale madurada en una cama de flores de Jamaica (hibisco), una White IPA con un acentuado sabor a lúpulo y dos ganadoras del World Beer Awards (WBA) 2016: More Complicated Than Your Girlfriend Stout (mejor Stout de Bélgica) y Tree Hugging Wood Chopping Mother Nature Loving IPA (Mejor IPA de Bélgica).

cerveza nómada

Algunas personas dicen que las cervezas se empiezan disfrutando por los ojos, y esta regla se confirma ciertamente en esta ocasión, cuando miras las fantasticas etiquetas también galardonadas en el WBA ‘16.

Seguramente una de las mejores caja de simpre, Hop In The Box nos ha encantado con esta selección de Julio.