CORRAL DE LA MORERÍA REABRE

Considerado el mejor tablao flamenco del mundo, Corral de la Morería cumplirá 65 años el próximo 20 de mayo, fecha en que abrirá sus puertas de nuevo, tras 14 meses de cierre debido a la actual pandemia.

El más famoso y longevo tablao flamenco, abre de nuevo 65 años después de que Manuel del Rey, su fundador, creara el concepto moderno de tablao, abriendo un camino que hoy ya es historia viva del flamenco y del patrimonio cultural de nuestro país.

CORRAL DE LA MORERÍA REABRE

Tras 14 meses cerrados por la pandemia y sus restricciones, la familia Del Rey (Blanca, Juanma y Armando) han decidido reabrir la institución coincidiendo con esta efeméride tan importante. “Hemos decidido abrir, aunque sea simbólicamente, un día a la semana, para reivindicar nuestra situación y la situación de los tablaos flamencos en España. Para dar visibilidad a este patrimonio cultural único en el mundo que son los tablaos flamencos, y para apoyar a los artistas. Por eso tomamos esta decisión, aunque económicamente no sea viable, debido a las restricciones actuales que penalizan tanto los aforos de los tablaos flamencos”, argumenta Juanma del Rey, director de Corral de la Morería.

De este modo, se inicia esta nueva etapa abriendo el jueves 20 de mayo, que es cuando se cumple el 65 aniversario, y a partir de entonces todos los sábados. Corral de la Morería abrirá a un 25% de su capacidad, es decir, con un aforo de poco más de 30 personas y cumpliendo así con todas las medidas de seguridad.

 

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Ya están disponibles las entradas en www.corraldelamoreria.com o por teléfono a los números 913 658 446 y 913 651 137.

65 años de historia de Corral de la Morería

Corral de la Morería es el tablao más antiguo del mundo. El único reconocido por el Festival de La Unión con el Premio al Mejor Tablao Flamenco del Mundo. Este calificativo es compartido por la prensa especializada. Incluso ha sido seleccionado en el Libro “1000 Places To See Before You Die”, bestseller del New York Times, como uno de los lugares más emblemáticos del planeta.

Entre las singularidades que hacen irrepetible a Corral de la Morería, destaca ser el único restaurante con espectáculo del mundo con una Estrella Michelin. En el ámbito gastronómico atesora numerosos galardones como el Premio Nacional de Gastronomía, dos Soles de la Guía Repsol, dos EME de la Guía Metrópoli, Premio al Restaurante más Innovador 2018 de la Academia Madrileña de Gastronomía, Premio Conde los Andes al Mejor Creador Artístico relacionado con la Gastronomía otorgado por la Real Academia de Gastronomía, Premio Más que un Restaurante otorgado por la Guía Metrópoli, Premio Mejor Nuevo restaurante del año en Madrid otorgado por la Guía Macarfi y Premio Nacional de Hostelería otorgado por Hostelería de España.

Menú “Islands Edition 2021”: el Restaurante amplía el viaje por Portugal haciendo paradas en las islas portuguesas

El restaurante con 2 estrellas Michelin Ocean, ubicado en el Algarve, en el hotel VILA VITA Parc, estrena un nuevo menú que mantiene la línea del menú “Descubriendo Portugal”, del 2020. Es un menú más local que nunca, que hace un recorrido a través de sus platos de todo el país, pero este año centra la experiencia con las paradas en las islas portuguesas tras un viaje de inmersión del chef en los últimos meses en los que Ocean ha estado cerrado. . 

MR. KURT GILLIG GENERAL MANAGER with HANS NEUNER Restaurant OCEAN AT Vila Vita Park from chef Hans Neuner. Porches, 08 November 2018. FOTO: VASCO CÉLIO/STILLS

Los meses previos a esta apertura (21 de abril), Hans Neuner y su equipo de cocina han llevado a cabo un nuevo viaje de inmersión e inspiración gastronómica para ampliar la experiencia y su conocimiento gastronómico en estas islas que no estaban presentes hasta ahora.

Gracias a este viaje han localizado y conocido más de cerca y en profundidad las tradiciones gastronómicas del país luso y las influencias africanas, así como proveedores, productores, ingredientes y técnicas que están presentes en “Islands Edition 2021”.

Parada en las AZORES

En esta primera etapa del menú destacan platos como el “Cozido das Furnas”, plato inconfundible de São Miguel, un guiso portugués elaborado con cerdo, pollo, salchichas y verdura, que se cuece bajo tierra. El “Alcatra”, plato típico de la isla de Terceira, que consiste en una rabadilla de ternera cocida a fuego lento en una olla de barro con vino tinto, cebolla, ajo, clavo y pimienta negra que se acompaña con “massa sovada”, un pan dulce muy típico portugués. 

Parada en SÃO TOMÈ 

Los productos más destacados para Hans Neuner y su equipo que estarán presentes en esta nueva propuesta serán: el cacao, la vainilla, el bilimbí, variedad de especias aromáticas y, por supuesto, el café. 

Parada en MADEIRA

Madeira, esta isla estará presente notablemente por la parte líquida y maridaje en el menú, pero también en las referencias dulces del nuevo menú, de los que Hans adelanta que dos de los postres están inspirados en esta parada. La isla es famosa por la calidad de sus frutos de anona o chirimoya. 

Menú Islands Edition 2021 por Hans Neuner, Ocean 2* Michelin

Sardinas • Tomate • Albahaca

LAGOS

Almejas de las Azores

SÃO JORGE

Bacalao Grande Reserva • Naranja Silves

PORTUGAL CONTINENTAL

Rabadilla • Pasta Sovado • Cebolla • Tuétano

TERCEIRA

Aceituna • Pan de Algas de la Costa • Aceite de Oliva Casa Mig Mag

BEIRA INTERIOR

Cocido • Col de Saboya • Caviar imperial • Anguila ahumada

SÃO MIGUEL

Lirio de las Azores • Piña • Té de las Azores kombucha

SÃO MIGUEL

Langosta • Pasta de chile • Huevo de codorniz • Salsa de langosta

TERCEIRA

Arroz de Lapas • Lenguado Legítimo • Queso São Jorge

PICO

Cachupa • Dourada • Frijoles • Maíz • Berros

CABO VERDE

Frango do Campo • Patata • Canela • “Urucum”

SÃO TOMÉ

Queso • Pitanga • Manzana

MADEIRA

Vainilla • Café • Ron

SÃO TOMÉ

Chocolate de Roça de Diogo Vaz • Coco • Caroceiro

SÃO TOMÉ

Queijada Dona Amélia & Petit fours

Menú €210 p.p.

Maridaje de vinos €140 p.p.

agenda madrid mayo

Arte, Ferias, Festivales, Gastronomía y mucho más en los eventos de Mayo 2021 en Madrid.

7 ABRL-30 MAY | FESTIVASL MADRID EN DANZA

 

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1-30 | SESIÓN VERMÚ PRIMAVERA

 

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1-31 | FESTIVAL DE LA CHEESECAKE DE GRANO PADANO

 

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6-16 | INVERFEST

 

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8-9 | MERCADO DE DISEÑO EDICIÓN VERBENA

 

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HASTA EL 9 | MUTUA MADRID OPEN

 

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HASTA EL 9  | “Carme Pinós. Escenarios para la vida”

 

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10-30 | C.A.L.L.E.

 

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12-19 MAYO | KVETCH

 

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13 MAY-21 JUN | CASA DECOR 

 

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13 MAY-23 | SAN ISIDRO EN VISTALEGRE

 

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15 | MERCADO DE LAS RANAS

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15-16 | MERCADO DE DISEÑO EDICIÓN VERBENA

19-23 | FITUR 

 

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21-30 | TOMAVISTAS

 

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27-30 | URVANITY ART

 

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28-30 | MADRID CRAFT WEEK

 

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million dollar vegan

El jueves 22 de abril,  la ONG volverá a repartir de forma gratuita 1500 donuts veganos en tres tiendas madrileñas para celebrar el Día de la Tierra

La ONG Million Dollar Vegan quiere animar a los madrileños a tomar conciencia sobre los problemas del medio ambiente y, con motivo de la celebración, el próximo jueves 22 de abril, del Día Internacional de la Tierra, regalará 1500 donuts veganos en tres establecimientos de distintos barrios de la capital.

El estilo de vida vegano es, como numerosos estudios científicos avalan, el más respetuoso con el medio ambiente, con el planeta y, sobre todo, con sus habitantes. 

El objetivo de Million Dollar Vegan es animar a tantas personas como quieran acercarse a probar y conocer la cocina –y, esta vez, la repostería– elaborada a base de plantas y sin sufrimiento animal.

Estos son los establecimientos en los que se podrá recoger los donuts veganos, a partir de las 10h,  son:

Bite Me Café, en la Plaza de la Beata María Ana de Jesús, 2

Delish Vegan Doughnuts, en la calle Cristo, 3

VegAmazing Donuts, en la Calle del Duque de Sesto, 31

Los cafés y establecimientos de barrio son un enclave importante para establecer vínculos con el vecindario y para dar a conocer el estilo de vida vegano.

Para Enriqueta Gilabert Santamaría, de Vegamazing Donuts, “el compromiso con la tierra, y todas las formas de vida que habitan en ella, nos hacen ser mejores personas cada día. Estamos felices de participar en este evento”.

 

Por su parte, Sandra Cárdaba Segovia, de Bite Me Café, apunta que “nos apuntamos a esta iniciativa porque nos parece súper chula para visibilizar el veganismo accesible a cualquier persona”. 

 

En este sentido, Sainza Rego Otero, de Delish Vegan Doughnuts, añade: “Earth Day Every Day! Optando por un estilo de vida vegano, no sólo ayudamos a terminar con el sufrimiento de millones de animales sino que además minimizamos nuestra huella medioambiental en el planeta. Un planeta que nos necesita más que nunca”.

Sobre Million Dollar Vegan

Million Dollar Vegan es una organización internacional que nació con el fin de crear conciencia sobre cómo la explotación y el consumo de animales provocan enfermedades zoonóticas y resistencia a los antibióticos, algo que constituye un riesgo global para el planeta y que afecta al medio ambiente, a los propios animales y a la salud humana.

Esta campaña, que se ha centrado también en cuidar a aquellos que nos cuidan durante la crisis sanitaria y ayudar a las comunidades más afectadas por esta crisis, cuenta con el apoyo de expertos de proyección internacional en el campo de la ciencia y la medicina como el Dr. Michael Greger, el Dr. Neal Barnard o la Dra. Aysha Akhtar.

Para ayudar en la lucha contra el coronavirus, en su campaña Quitemos las pandemias del menú, Million Dollar Vegan ha repartido más de 100.000 dólares americanos durante la pandemia en España, Reino Unido, Italia, Francia, Argentina, México, Brasil, India, Etiopía, Kenia, Líbano, Canadá y Estados Unidos. Hasta el 16 de marzo, Million Dollar Vegan ha distribuido 361.640 menús veganos de forma gratuita a los profesionales de la salud, a colectivos en situación de vulnerabilidad y a comunidades desfavorecidas en 56 ciudades del mundo. 

 

Photo Credits ©Thomas Bedwin- Million Dollar Vegan & The Vegan Agency

‘Una cocina tradicional con toques del mundo’: Esto es lo que proponen en el Santiamén. 

Un proyecto ideado por César Vega y Rafael Mata, socios y amigos con una excelente trayectoria en el sector de la hostelería que se refleja en cada plato de su cocina. Ambos están orientados en la tradición y calidad de producto y enfocados en el “Fast Casual”, porque aunque la filosofía es la de un Fast Food, el Santiamén es todo un “Fast Casual”.

Una mezcla poderosa de olores, colores y sabores

En el Santiamén la comida si es tradicional pero los menus no. De martes a viernes de 13h00 a 16h00 se sirve un menú del día con platos de la carta, en la que el comensal elige un segundo y en base a éste puede elegir una serie de primeros y entre ellos las cremas preparadas para la ocasión.

Una mezcla poderosa de olores, colores y sabores

Una carta basada en el mejor producto de diferentes partes del mundo, un servicio rápido y una calidad de alto nivel son las claves de este restaurante.

Dentro del abanico de posibilidades que ofrece el Santiamén hay platos que abordan las culturas mas variadas del mundo como el slim chicken con cous-cous de verduras, una pechuga de pollo al vapor rellena con espárragos y queso emmental, con costra de sésamo, o las costillas de cerdo acompañadas de una salsa china agridulce mezclada con chipotle.

Y para terminar en el Santiamén siempre hay un final feliz. Todo los postres como el bizcocho de chocolate o la tarta de zanahoria están elaboradas artesanalmente. 

 

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Te lo llevan en un santiamén 

En el Santiamén disponen también de servicio take away y es posible hacer pedidos a través de Glovo, Just Eat y Uber Eats o llamando directamente al numero 914 45 74 53 para disfrutar en casa de una una cocina con toques del mundo, tradicional y casera.

 

El Santiamén

DIRECCIÓN: Calle de Fernández de los Ríos, 8

WEB: elsantiamen.es

TFNO: 914 45 74 53

FB: @elsantiamen

IG: @elsantiamen.es

agenda abril madrid

Arte, Música, Gastronomía, Moda y mucho más en los eventos de Abril 2021 en Madrid.

HASTA EL 4 DE ABRIL | VII RUTA DE LA FABADA MUNDIAL

 

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www.rutadelafabada.com

HASTA EL 18 DE ABRIL | MUSEO Thyssen-Bornemisza

 

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1-4 | VIBRA MAHOU

 

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8-11 | ESTAMPA CONTEMPORARY ART FAIR

8-11 | MERCEDES-BENZ FASHION WEEK

 

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9-18 | SALON DE ARTE MODERNO

www.feriasam.com

16-22 | MADBLUE SUMMIT

 

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17 ABR-2 MAY | GASTROFESTIVAL

 

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27 ABR-9 MAY | MUTUA MADRID OPEN 

 

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HASTA EL 25 DE ABRIL | «Guillermo Pérez Villalta. El arte como laberinto»

 

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HASTA EL 9 DE MAYO | “Carme Pinós. Escenarios para la vida”

 

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random shaker

Miguel Fajardo mejor conocido en redes como Random Shaker es nuestro segundo entrevistado.

Descubrimos a Miguel y su sonrisa, cuando aún se podía enseñar, detrás de la estupenda barra del Gran Hotel Inglés, un histórico boutique hotel de lujo con más de 130 años de historia.

Mientras el hotel ha estado cerrado por culpa del Covid, Miguel no ha perdido las ganas de servir sus cócteles de autor como bartender nómada entre uno y otro cóctel bar de nuestra bonita ciudad.

Primera pregunta, empezamos desde el principio, de donde viene tu dedicación por la coctelería?

Siempre me he dedico al atención al cliente dentro de la hostelería, la mezcla de líquidos y sabores siempre  me han llamado la atención desde mis primeras ojeada a libros de recetas desde en infancia.

Empecé en la coctelería un verano en Puerto Banús desde entonces me atrapo y a partir de allí decidí dedicarme a ella.

Comparada con otras capitales, Madrid ha ganado terreno en este sector justo en los últimos años, ¿Cómo te explicas este boom de cócteles de autor?

 

Madrid una ciudad que ha evolucionado mucho de 5 años atrás hasta hoy, nuevas tendencias, gente de otro lugares y nuevas culturas.

y como siempre es el consumidor/cliente que pide algo más, una experiencia más un recuerdo más que llevarse a casa. Ya se había conseguido con los Chefs después con los Sumilleres y ahora los Cocteleros.

Cuéntanos el cóctel más rápido y resultón que podemos replicar en casa para sorprender a nuestros invitados


Pues algo con jerez resulta muy resultón y sorprendente, muchas veces no se sabe que le puede gustar el jerez, sobre todo bien mezclado. Ejemplo: En una Jarrita

Ron Añejo 250ml

Vino Jerez Palo cortado 250ml

Limón 220ml

Azúcar al gusto

Hielo

Cuando no trabajas, ¿A donde te gusta ir a beber cócteles en Madrid?

Pues cualquier bar donde haya un algún compañero de profesión hace que me sienta en casa. Pero Baton Rouge y La Tuerta son para mi imprescindibles.

Y para terminar ¿Qué aconsejarías a un joven que quiere empezar su carrera como bartender?

Pues a mi parecer seria ideal entender la hostelería en global, conocimientos básicos de los puestos pilares como la sala y la cocina.

Y por supuesto alguna formación de coctelería en las diferentes ofertas que hay y  ya depende de cada uno su obsesión y pasión por esta profesión.

Péscame Mucho

Cuando se habla de cocina de producto, hay que hablar no sólo de producto de temporada, sino de producto de calidad y eso es Péscame Mucho. Un alimento noble, natural y de muy buena calidad como el pescado que utilizan, en un formato innovador, extremadamente sabroso y a un precio accesible para todos.

Péscame Mucho nace de la idea de cuatro amigos y posteriormente socios que quisieron traer un trocito de mar a Madrid y es en Malasaña donde se instalan y montan un chiringuito urbano, decorado con los murales de la artista callejera Carol Rollo. Aquí empieza su proyecto que gira alrededor de su burger gourmet de mar.

 

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Gastro burgers al grito de Stay Fast, Stay Good

Es verdad que en el panorama de la comida rápida cada vez hay  nuevas propuestas y que no vienen solo de Estados Unidos, pero hay fast food y fast food o como en este caso, fast food y fast good, que pueden desarrollarse en cualquier país.

Las hamburguesas que propone Péscame Mucho como las de pulpo frito con crema de pimientos asados, berenjenas fritas, queso ricotta fresco, patatas al pimentón, mayonesa de pulpo son de buena manufactura y más que de fast son de slow food.

Los clásicos con intenso sabor a mar 

Además la oferta gastronómica es muy variada, destacando un apartado de pescado crudo como los tartares, entre ellos el Tataki de atún rojo salvaje del Mediterráneo en costra de pistacho, verduritas salteadas con salsa de jengibre, soja, vinagre balsámico de Módena, Ostras de Valencia o Pulpo asado con crema parmentier de patatas, tomates cherrys confitados, polvo de pimientos y reducción de pulpo. Porque no solo de hamburguesas vive el hombre.

 

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El Mediterráneo directamente a casa

En Péscame mucho disponen de servicio take away y es posible hacer pedidos a través de Glovo y Uber Eats o llamando directamente al número 687 51 55 33 para disfrutar de una buena hamburguesa de mar en casa.

Madrid está a 311 kilómetros de distancia del mar Mediterráneo pero, por lo menos ahora tenemos un pedacito de mar en La Capital donde saborear sus olores y colores.

 

PÉSCAME MUCHO

DIRECCIÓN: Corredera Baja de San Pablo, 25

WEB: www.pescamemucho.comf

TFNO: 687 51 55 33

FB: @Pesc3meMucho

IG: @pescame_mucho

agenda marzo

Arte, música, gastronomía, magia y mucho más en los eventos de Marzo 2021 en Madrid.

HASTA EL 14 | XI° FESTIVAL INTERNACIONAL DE MAGIA

DIRECCIÓN: Teatro Circo Price | Ronda de Atocha, 35

WEB: www.festivalmagiamadrid.com

HASTA EL 25 | FIAS 2021

 

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WEB: www.madrid.org/fias/2021

HASTA EL 31 | 11a RUTA DEL COCIDO MADRILEÑO

 

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WEB: www.rutadelcocidomadrileño.com

MADRID DESIGN FESTIVAL

 

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WEB: www.lafabrica.com/madriddesignfestiva

5-28 | TEATRALIA

 

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WEB: www.madrid.org/teatralia/2021

6 | MERCADO DE LAS RANAS

WEB: www.barrioletras.com

VIVIDERO | Teatro Español y Naves del Español

Only payasos, 6 y 7 marzo

Trashhh!!!, 13 y 14  marzo

La casa del abuelo, 20 y 21 marzo

WEB: www.teatroespanol.es/ciclos/vividero

13 | [THE FESTIVAL] BY SALESAS VILLAGE

 

 

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WEB: www.salesasvillage.org

22-24 | HIP

 

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HASTA EL 25 DE ABRIL | «Guillermo Pérez Villalta. El arte como laberinto»

 

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ruta del cocido

Más de 40 restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid y las provincias de Segovia y Toledo.

Esta nueva edición estará marcada por el “Servicio a Domicilio” como elemento de potenciación y difusión de este plato tan característico de Madrid.

La ruta comenzó el 1 de febrero y finalizará el 31 de marzo.

El número de comensales que participa en la Ruta del Cocido Madrileño aumenta cada año. 

En la primera edición disfrutaron de este delicioso plato más de 4.000 personas y en la pasada edición la cifra superó los 50.000 clientes. Este dato revela el creciente éxito de la iniciativa, cuyo objetivo primordial es ensalzar la calidad de la gastronomía madrileña a través de su plato más emblemático: el cocido.

 

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El precio medio de los cocidos incluidos en esta nueva edición oscila entre los 19,90 y los 30 euros, si bien algunos restaurantes ofrecen extras como aperitivos, vinos y postres.

Códigos QR para votar al mejor Cocido de La Ruta 2021

Para adaptarnos a los nuevos tiempos, y debido a las circunstancias sociosanitarias que vivimos como consecuencia de la COVID-19, en la Ruta del Cocido Madrileño se van a entregar a los restaurantes pegatinas, cartelería y tarjetas con el código QR que enlaza con la web y así poder votar al restaurante preferido y poder participar en el concurso de “Tu peso en Vino de Madrid “Las Moradas”, Garbanzos madrileños de Daganzo y lote de Aceite de Madrid.”

Luis Suárez de Lezo, Embajador de la Ruta 2021

Luis Suárez de Lezo es actualmente Presidente de la Academia Madrileña de la Gastronomía y académico de la Academia de La Gastronómica española. Esta figura ilustre de la cocina será el encargado de transmitir y difundir nuestro plato más castizo en esta Ruta del Cocido Madrileño 2021. 

Además, esta edición cuenta con un Taller de Cocido Madrileño virtual impartido por el chef guadarrameño David Luengo. 

El Taller ‘Cocinando en Guadarrama’, se impartirá el 17 de febrero (en español) y el 3 de marzo (en inglés), ambos de 18:00 a 20.00 horas. en la Calle Daoiz y Velarde, no 15 de Guadarrama (Madrid).

La Ruta del Cocido Madrileño es una iniciativa culinaria organizada por Qué Rico España, que tiene como objetivo promocionar la receta más representativa de nuestra región que utiliza legumbres, verduras y carnes.

Todos los detalles se pueden consultar en su página web www.rutadelcocidomadrileño.com y en las redes sociales de facebook @RutaDelCocidoMadrileno y twitter @RutaCocidoMadr1