La parrilla es una de las formas más fáciles y espectaculares de cocinar la carne, ya que permite sacar el máximo partido a sus propiedades, a su terneza, a su jugosidad y, sobre todo, a su sabor.

Así lo han demostrado el chef aragonés Javier Robles, especializado en la cocina del Ternasco de Aragón, y el chef experto en Ternera Gallega, José Manuel Mallón, quienes han elaborado diversas piezas en la terraza de The Hat Madrid para dar a conocer las «Carnes con estilo» y sus nuevos cortes, coincidiendo con el arranque del segundo año de su campaña de promoción europea.

Javier Robles, uno de los grandes embajadores de la carne de cordero de España, ha servido las clásicas e imprescindibles chuletillas de Ternasco de Aragón junto con otros sorprendentes cortes, como los churrasquitos (trocitos adobados de carne con hueso), los tournedós (rodaja de pierna sin hueso envuelta con su crepineta) o el filete de pierna sin hueso (ideal para los más pequeños).

Por su parte, el chef gallego y gran conocedor de las brasas, José Manuel Mallón, ha optado por piezas menos habituales a la parrilla como la llana (que se encuentra en la zona de la espaldilla), la punta de contra (que forma parte de la contra pero en su porción más dorsal) o el filete de vacío de Ternera Gallega (que tradicionalmente se utiliza en cocidos y guisos) para acabar con un delicioso chuletón trinchado.

Dos IGP con historia

En 2018, las IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón pusieron en marcha “Carnes con estilo”, un plan de promoción para reivindicar las bondades de sus carnes frescas y poner en valor la importancia de los sellos de calidad garantizada de la Unión Europea.

Ambas denominaciones comparten valores, pero también historia. La IGP Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca distinguida con una denominación específica en España en 1989, fecha en la que la IGP Ternera Gallega comenzó su labor de control y promoción. Ambas fueron reconocidas por la Unión Europea en 1996.

El restaurante Skyline es uno de esos típicos diners urbano de peliculas estadounidenses situado en el centro de Madrid, a medias entre el Museo Nacional del Prado y la parada de metro de Antón Martín.

Tanto sus colores como sus fotografías igual que su comida te transportan directamente al Nueva York más genuino.

Las grandes especialidades de la casa son las hamburguesas de angus y de vacuno gallego. Prueba la Liberty, la Skyline (nosotros probamos la Little Italy y la Skyline) o elige entre trenta ingredientes según tu imaginación.

Con un tierno pan brioche artesano, todas las hamburguesas se sirven con patatas fritas, y siempre acompañadas con la lechuga, tomate y cebolla morada aparte en el plato para que seas tú quien decidas si quieres añadírselas o no.

La mayoría de su materia prima es kilómetro cero (como el filete de pechuga de pollo campero del Mercado de Antón Martín) y, de no ser así, es porque su procedencia es americana como el caso de la carne Black Angus o del relish (pepinillo dulce picado), típico de la comida americana.

Otras recetas imperdibles en el restaurante Skyline diner son el Polled pork sandwich, los Perritos calientes y las tartas caseras y 100% naturales.

La estética, el buen ambiente y el buen gusto de los alimentos harán que este sitio se convierta en uno de tus preferidos.

SKYLINER DINER

DIRECCIÓN: Calle de Jesús, 14

METRO: Antón Martín (L1)

HORARIOS: Martes a Jueves 13:30 a 15:30 – 20:30 a 23:15 / Viernes a Domingo 20:30 a 23:30 / Lunes cerrado

WEB: www. skylinediner.es

MAIL: hola@skyliner.es

TEL: +34 913 89 67 00

PRECIO MEDIO (sin bebida: entrante/principal o principal/postre): 15

FB: @skylinerdiner.es

IG: @skylinerdiner

Las delicias del Levante irrumpen con fuerza en el Barrio de Chamberí de la mano de la taberna La Naya que abre en Madrid para traer lo mejor de la gastronomía y la tradición vinícola de la costa levantina.

La Naia o Naya, es una construcción muy típica de la región de levante donde se pasifican las uvas Monastrell para poder elaborar vinos dulces característicos de la zona de Alicante como el Fondillón.

Esa tradición vinícola de la región toma gran importancia en la carta y ha sido parte del germen del proyecto. En La Naya no sólo se ofrece el Fondillón sino una magnífica carta de vinos donde predominan las referencias de las denominaciones de origen de la zona, que actualmente están triunfando.

La carta incluye recetas como los salazones, gambas rojas de Denia, embutidos de Pinoso, quesos Espadón y Tronchón y hasta los “Nayeros” típicos de la zona, con un pan especialmente diseñado para estos montados en los que la tapilla es protagonista.

En este afán de recuperar tradiciones gastronómicas y vinos del levante, nace el restaurante La Naya, que recoge los platos y vinos más característicos de la zona levantina y los acerca al público madrileño.

LA NAYA. TABERNA LEVANTINA

DIRECCIÓN: C/Santa Engracia, 26

HORARIOS: Martes a Sabado de 13:00 a 16:30 h y de 20:00 a 24:00 h

Domingo de 13:00 a 16:30 horas.

Lunes cerrado.

WEB: www.lanaya.es

TEL: +34 915 91 15 09

MAIL: reservas@lanaya.es

FB: @Lanayatabernalevantina

IG: @lanay_amadrid

Oh My Club es el primer Dinner Show de Madrid que cierra de madrugada; un espacio pensado para disfrutar de una cena con espectáculo musical en directo y tomar una copa hasta altas horas de la noche.

En pleno distrito financiero, la sala de 1.250m2 se presenta como un jardín invertido que integra la tecnología más puntera, realidad virtual y un techo topográfico con efecto de olas que no dejará indiferente al público.

Oh My Club marca tendencia no solo por ser un club de vanguardia con tecnología de última generación, sino por la importancia de la oferta musical junto a la de restauración.

De martes a domingo, se pueden degustar las especialidades del restaurante de Oh My Club que mezcla con maestría las mejores recetas de la cocina mediterránea con los platos de tradición oriental, desde el taco japo mejicano de tartar de salmón salvaje a carrillera de cerdo ibérico al curry rojo y postres inolvidables como el cremoso de chocolate.

Tras los postres, el equipo del club retira las mesas para dejar abierta una pista de baile y todas las zonas de reservados hasta las 6AM. Los Djs residentes harán sonar las últimas tendencias en house music en un entorno envuelto por un juego de luces y proyecciones que abarca toda la sala, no solo la pista central.

Las reservas se pueden realizar por teléfono o bien a través de El Tenedor.

OH MY CLUB

DIRECCIÓN: C/de Rosario Pino, 14

METRO: Cuzco (L10)

HORARIOS: Martes a Domingo de 21:00 a 06:30 h

WEB: www. ohmyclub.es

TEL: +34 913 40 75 37

FB: @OhMyClubMadrid.10

IG: @ohmyclubmadrid

PRECIO MEDIO: 35 €


condumio

De or. inc., quizá de condir; cf. conducho.

1. m. coloq. Manjar que se come con pan, como cualquier cosa guisada.

La palabra condumio designa popularmente a todo tipo de víveres (y no necesariamente a cualquier cosa guisada como específica el DRAE) que se pueden comer acompañando al pan y la Taberna Condumios, como su propio nombre indica, es un proyecto con el que sus dueños pretenden recuperar el concepto de taberna, donde se pueden degustar esos “manjares que se comen con pan”.

Situado a unos pocos metros de algunos de los lugares más emblematicos de Madrid como la Fuente de Cibeles, el Retiro o el Museo Del Prado, la Taberna Condumios es un sitio agradable, cálido y discreto que cuenta con una primera planta, donde se sitúa la barra y una parte de las mesas; y en la parte de abajo un salón en el que se encuentra la bodega.

Sebastián López Robledo, dueño del local, desde siempre se ha dedicado a esta profesión con muchos años de experiencia a sus espaldas. Con esmero y verdadera dedicación se ha encargado de la configuración de los platos, y utilizando una materia prima de primera calidad ha conseguido el reconocimiento del sector.

Entre los platos de su carta se encuentran los mejillones en escabeche (con sus patatas caseras), las croquetas de jamón y gambas al ajillo, la ensalada de canónigos y pechuga de pollo (plato imprescindible) y el revuelto de bacalao a la portuguesa. Todo ello sin olvidar sus magníficos postres.

La Taberna Condumios es en definitiva uno de aquellos lugares que ofrecen esa mezcla de una cocina tradicional y la frescura de una taberna de nueva generación.

CONDUMIOS TABERNA

DIRECCIÓN: C/Juan de Mena, 12

METRO: Banco de España (L2)

HORARIOS: Lunes 08:00 a 17:00 / Martes a Sábado 10:00 a 00:00

WEB: www.condumios.es

TEL: +34 918 05 74 04

FB: @RestCondumios

IG: @condumios_

PRECIO MEDIO: 25 €

Por séptimo año consecutivo, gastronomía y moda se unen para hacer posible esta acción única, fruto de la colaboración de Marie Claire y la consultora gastronómica Mateo&co y en beneficio de Acción contra el Hambre.

Durante esa noche, algunas de las mejores tiendas de Madrid abrirán sus puertas para convertirse en escenarios de una cena solidaria.

Una experiencia única que va más allá de lo gastronómico, ya que los comensales podrán cenar en un espacio normalmente dedicado a la moda y de la mano de una selección de 23 chefs del panorama nacional ofrecerán de forma simultánea menús exclusivos.

El total de chefs que participarán son:

– Paco Roncero (La Terraza del Casino, 2*Michelin).

– Óscar Velasco (Santceloni, 2*Michelin).

– David García (Corral de la Morería, 1*Michelin).

– Fernando Canales (Etxanobe, 1*Michelin).

– Álvaro Garrido (Mina, 1*Michelin).

– Javier Aranda (Gaytán, 1*Michelin).

– José Carlos Fuentes (El Club Allard, 1*Michelin).

– Susi Díaz (La Finca, 1*Michelin)

– Pedro Sánchez (Bagá, 1*Michelin)

– Víctor Serrano (Kabuki, 1*Michelin)

– Mario Payán (Kappo).

– Omar Malpartida (Luma).

– Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa).

– Juanjo López (La Tasquita de Enfrente).

– Nino Redruello y Patxi Zumárraga (Fismuler).

– Miguel Carretero (Santerra).

– Álvaro Castellanos e Iván Morales (Grupo Arzábal).

– Joaquín Felipe (Dogma).

– Ricardo Álvarez y Roberto Cabrera (Huerta de Carabaña).

– Julián Mármol (El Yugo de Bunker).

La VII edición de Soul Food Night tendrá lugar el próximo 20 de mayo y el coste del cubierto será de 250 euros.

Los fondos recaudados servirán de apoyo a Acción contra el Hambre para el desarrollo de Programas de inserción socio-laboral en España.

Más información en www.soulfoodnights.org

Madrid acoge del 6 al 8 de mayo la Madrid Paper Week, dedicada a las obras de arte en papel que surgió con la intención de abrir los gabinetes de los principales Museos e Instituciones de Madrid para mostrar los secretos de las obras no expuestas hasta ahora.

Durante estos días se desarollarán diferentes propuestas entre las que destacan: GABINETES ABIERTOS, GABINETE ART-FAIR y EL GRAN PREMIO CEÁN BERMUDEZ DE LAS ARTES que reconoce no solo la trayectoria de artistas destacados, sino no la de instituciones y otros profesionales del sector. Se entregará el día 8 de mayo en la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando.

GABINETES ABIERTOS (6-10 de mayo)

Por tercera vez en España, el vasto patrimonio de arte sobre papel, se ofrece a un público general gracias a GABINETES ABIERTOS. La Primera Edición, celebrada en Mayo 2017, puso en marcha esta interesante y única propuesta.

En esta nueva edición, dibujos y estampas de los grandes maestros del arte, desde el siglo XV al XXI, podrán ser admiradas, en los propios gabinetes donde se conservan, gracias a la meticulosa y atenta labor de sus conservadores.

GABINETE ART-FAIR (7-12 de mayo)

GABINETE ART-FAIR, la feria más importante de arte sobre papel de todos los tiempos del sur de Europa, reúne a todos los coleccionistas más exigentes, desde Museos y colecciones públicas al coleccionismo privado.

La sede central de GABINETE ART FAIR y de las principales actividades es la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando.

La verdura es una de las señas de identidad de Tudela y, por este motivo, desde hace años se celebran las Jornadas de Exaltación y Fiesta de la Verdura, que se han convertido en una de las citas festivas más importantes de la ciudad.

El origen de las Jornadas de las Verduras

Esta iniciativa surgió en los años 80, de la mano de la Orden del Volatín, una asociación que tiene como principal objetivo recuperar, potenciar y mejorar las tradiciones navarras con especial hincapié en las de la Ribera Navarra, cuyo clima y una larga tradición hortelana han logrado que esta localidad sea conocida a nivel nacional por unas verduras únicas, que destacan por su intenso sabor y aroma y una delicada textura.

Los espárragos, las alcachofas, la borraja, la acelga, achicoria, guisantes, habas, puerros, cogollos de Tudela y de grumillo, ajos, cebolletas… constituyen un legado gastronómico de incontable valor que supone además, la base de una cocina de gran autenticidad pero que tampoco cierra sus puertas a los nuevos gustos y formas de cocinar.

En su comienzo, las Jornadas eran conocidas como «Semana de la Verdura» y surgieron con la intención de dar a conocer y ensalzar los productos de la huerta tudelana.

La edición 2019

La XXV edición de las Jornadas, organizada por la marca de la gastronomía navarra Reyno Gourmet en colaboración con el Ayuntamiento de Tudela y la Orden del Volatín (gestionada por la sociedad pública INTIA) se celebrará este año del 12 de abril al 5 de mayo.

La inauguración de la edición 2019 fue en el restaurante El Invernadero del Chef del Chef Rodrigo de la Calle (1* Michelin), maestro de ceremonias de la cena inaugural junto con los chefs navarros Luis Salcedo, del Restaurante Remigio, Virgilio Martínez, del Restaurante Beethoven y José Aguado, del Restaurante Topero que crearon una degustación a base de productos de la huerta navarra, acompañada por dos vinos elaborados con uva garnacha, uno rosado y otro tinto, de la Selección de los Mejores Vinos DO Navarra.

El grupo OTTICA consolida su apuesta gastronómica con el nuevo OCCHIALI que ofrece al comensal una experiencia de sabores inspirada en el Mediterráneo con un toque internacional; todo esto en un entorno donde la madera y el paisaje tropical cobran protagonismo, consiguiendo así un espacio íntimo y especial.

El local es muy amplio y cuenta con una planta y diferentes espacios llenos de detalles.

La cocina liderada por el chef Andrés Jimenez Leguina (Goizeko Wellington) propone platos como el risotto de carabineros, los raviolis de trufa o las croquetas de kimchi; sin renunciar al sabor español, con una original versión del bocadillo de calamares, las albóndigas de rabo de toro con puré trufado, el cordero asado o el solomillo trinchado con salsa romescu.

Pero también hay guiños a la comida internacional con los tacos MX de costilla confitada, los niguiris de steak tartar o el atún rojo con crema de ají amarillo y ajo negro.

Y por último, Occhiali pone la guinda a esta nueva oferta con otra de las esencias del grupo: una dulce carta de postres, con la pizza de Nutella y Oreo y el tiramisú con base de donuts que destacan por encima del resto.

En resumen, el nuevo restaurante del grupo OTTICA ofrece una gastronomía exclusiva para todos los públicos, en un ambiente único: una combinación perfecta para una propuesta culinaria que ha llegado para quedarse.

OCCHIALI RESTAURANTE BY OTTICA

DIRECCIÓN: C/Sanchez Pacheco, 84

METRO: Alfonso XIII (Linea 4)

HORARIOS: de 13:00 a 15:00 (todos los días) / de 21:00 a 23:00 (excepto lunes y domingo)

WEB: www.occhialirestaurante.com

MAIL: info@occhialirestaurante.com

TEL: 910 415 634

FB: @Occhialirestaurante

PRECIO MEDIO: 25-35 euros/persona

Restalia, como líder de restauración organizada, lanzó hace años TGB al mercado y puso en la mesa de sus comensales una hamburguesa cuyos tres componentes principales son el pan, la carne y la salsa especial.

El pan, de color amarillo característico y muy sabroso, se consiguió gracias a una fórmula única y específica, patentada, cuya textura y sabor consigue que todos los ingredientes de la hamburguesa se fundan entre sí.

La carne 100 % vacuno se cocina al instante, se plancha y se le da forma en el momento del pedido, lo que le diferencia notablemente del resto de hamburguesas “fast food” que viene preformada.

LEsta carne, además es una mezcla de tres cortes diferentes de la vaca.

El último ingrediente que da forma a las hamburguesas de TGB es la salsa, con un toque agridulce y diferenciador de la marca Restalia.

Desde entonces han pasado cinco años, y la marca y el concepto se ha consolidado en el mercado como una enseña de calidad, que trabaja diariamente en la innovación y en la mejora de sus productos.

Un cambio de carta disruptivo

TGB propone ahora una nueva carta que rompe todos los moldes hasta ahora conocidos porque ofrece, además de nuevos productos adaptado a las tendencias del mercado y a los gustos de los consumidores y de sus bolsillos, innovaciones hasta ahora no presentadas por otras hamburgueserías en España.

El desayuno en TGB: menú gourmet a precios asequibles

La nueva carta incluye tres nuevos menús para la hora del desayuno que se servirá desde las 9 de la mañana hasta las 12:30 horas.

El Menú Egg Clásico en pan brioche con huevo y chipotle, el Menú Dabuti con butifarra y salsa de mostaza y miel y el Menú 112 con panceta adobada y mahonesa.

Se introduce la opción XL para algunas modalidades de burgers.

Como opción de aperitivo de media mañana o como acompañamiento de los nuevos menús, TGB incluye nuevos Appetizers de patata dulce, bocaditos de maíz y crujientes de pollo.

Nuevas hamburguesas especiales para los amantes de los sabores más brutales

La nueva Bronto Burger es el bocado más bestia que une carne y queso a una costilla sin deshuesar de vacuno con salsa barbacoa.

La Truffle es algo más exclusivo, con sabores tan extremos como la mayonesa de trufa y champiñones salteados.

Y, para terminar, los postres

Para los amantes del café y para todos los que necesiten un extra de energía TGB ofrece los nuevos Monster Frapp: una combinación de Monster Coffee con sabores únicos.
Si además el cliente quiere disfrutar de ese momento dulce, TGB pone a su disposición una nueva gama de shakes.

728x90 - Tarifa convergente