libros foodie gourmet cocina gastronomía

Regalar libros de cocina y gastronomía junto a una invitación a cenar es de lo más apreciado entre amigos foodie. 

Todos tenemos amigos foodies, o somos el amigo foodie, con quien hablar de comida y restaurantes sin parar, porque hablar de comida es parte de nuestra cultura y coleccionar libros de cocina escritos por los chef más premiados del mundo es una forma de rendirle homenaje.

 

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1) Nunca confies en un chef italiano delgado – Massimo Bottura

El chef italiano Massimo Bottura galardonado varias veces entre los mejores restaurantes del mundo ha publicado ya unos cuantos libros. 

Entre los varios títulos este es el más emblemático que retrata su carrera y filosofía de cocina a diez kilómetros de distancia.

2) Casa Cacao – Jordi Roca

Hay muchos libros también sobre la familia más premiada de la gastronomía española. 

Los hermanos Roca últimamente han publicado más libros de Baricco y siendo un gran orgullo de la gastronomía española no pueden faltar sus libros gourmets. Entre ellos hemos elegido “Casa Cacao” porque no es solamente un libro sino un proyecto concreto de un hotel y de una tienda completamente dedicados al cacao. 

3) Flavour – Ottolenghi

El apellido Ottolenghi es sinónimo de verduras bien cocinadas. 

Yotam Ottolenghi se ha convertido en uno de los gurús de la cocina vegetariana gracias a sus homónimos restaurantes en el centro de Londres. Sus publicaciones y libros han innovado como nadie nunca el panorama de la cocina vegetariana, aunque sus restaurantes no sean veganos o basados en plantas.

4) La guía de fermentación de Noma – David Zilber

Una de las grandes tendencias de los últimos años (la fermentación de los alimentos) explicada magistralmente por el equipo de uno de los mejores y más innovadores restaurantes del mundo. 

La guía de la fermentación detalla todo lo que hay que saber para producir un kimchi, una kombucha o cualquier otro producto fermentado. 

5) Verduras sin límites – José Andrés

El chef asturiano-americano José Andrés ha dedicado toda su carrera al mundo de la gastronomía, empezando entre los fogones del restaurante más vanguardista del mundo, El Bulli, para seguir con su carrera en EEUU. 

Este libro es una ovación a la cocina vegetal con trucos y recetas para cambiar el chip hacia una cocina más sostenible donde las verduras son las protagonistas. 

Con el proyecto World Central Kitchen ayuda desde 2010 a combatir el hambre causada por desastres naturales. 

6) Cook, eat, repeat – Nigella Lawson

Nigella es probablemente una de las figuras más influyente en el mundo mediático de la gastronómica gracias a sus programas de cocina de TV; podríamos decir que es la heredera de Martha Stewart. 

Muchos de sus libros y programas han tenido un éxito extraordinario, cualquier foodie que le respete tiene una copia de un libro de Nigella en su estante. 

7) Sun and Rain – Ana Roš 

No es la primera vez que hablamos de la chef Ana Roš porque tuvimos la suerte de probar su cocina en Madrid durante In Residence 2019.

Ana Roš nos ha enseñado su tierra, su filosofía de cocina trasladando un pop up su restaurante Hiša Franko en nuestra ciudad.   

8) Paella Power – Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle es uno de estos chef españoles que todos deberíamos conocer y no sólo por su paella. 

Acaba de convertirse en uno de los primeros chef en ganar la estrella Michelin verde dedicada a la sostenibilidad. 

9) La Guía Michelin España y Portugal 2021

Terminamos con dos grandes clásicos. 

El primero de los dos es la guía Michelin, porque cada año es un buen regalo.

No hay nada mejor que organizar rutas para probar los mejores restaurantes con estrellas de España y Portugal. 

10) La cuchara de plata

El regalo perfecto para los amigos más cocinillas que tardan días enteros en preparar comida para sus familias. Estos amigos prefieren entrar en un supermercado nuevo que en una tienda de Zara. “La cuchara de plata” es la biblia de la cocina tradicional.  

Tenemos muchas más sugerencias en nuestro escaparate de Amazon con ideas de regalos gourmet y cocinillas, para un auto regalo o para sorprender a nuestros queridos amantes de la gastronomía.

INVERFEST 2021

Una cita imprescindible que abre los eventos culturales de la capital

Inverfest 2021 se pondrá en pie con más de 40 espectáculos entre el 8 de enero y el 7 de febrero reabriendo de nuevo las puertas a los artistas, a los técnicos, a los medios de comunicación, al público y, sobre todo, a la esperanza y al optimismo de poder retomar nuestra vida cultural.

Inverfest 2021

A lo largo de seis años, Inverfest ha sido posible gracias al apoyo incondicional del público que ha encontrado en su propuesta la mejor opción para disfrutar de lo más selecto de la música nacional e internacional, para acceder a nuevas formas de abordar el cine y la poesía, así como de participar del encuentro de nuevas formas de ver el arte y la cultura en general.

Inverfest 2021 se desarrollará en cinco sedes: 

– Teatro Circo Price, 

– Centro de Cultura Contemporánea Condeduque 

– Teatro Coliseum

– Sala La Riviera

– Teatro Auditorio Ciudad de Alcobendas

Todas la informaciones en www.inverfest.com y en www.teatrocircoprice.es

yakitoro delivery

Yakitoro se reinventa y se traslada a las casas de aquellos que aman la gastronomía japonesa más creativa.

Los restaurantes Yakitoro situados en la Calle Reina 41 y Castellana 130 en Madrid, llevan desde hace casi siete años siendo referentes de la cocina de taberna fusión japonesa de yakitori en la capital (brochetas tradicionales en Japón), su seña de identidad.

Yakitoro delivery

Una cocina auténtica con un espíritu creativo al frente de la que se sitúa su nuevo jefe de cocina Luis Ángel Pérez, que ha pasado por los fogones de restaurantes como Aponiente o DiverXO, entre otros. Luis forma parte de una nueva generación de chefs que está revolucionando el panorama gastronómico madrileño. La vanguardia está en la base de su cocina, haciendo de la fusión una forma de entender la cocina.

 

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A partir de ahora, con la puesta en marcha del servicio de delivery y take away, será posible disfrutar en casa de los sabores fusión de la taberna japonesa de Yakitoro.

Los pedidos se podrán realizar a través de Uber Eats, pero también se podrán recoger en sus restaurantes situados en la Calle Reina 41 y Paseo de la Castellana 130 en el mismo horario.

El horario para delivery y take away es de 13:00h a 23:00h todos los días de la semana.

 

YAKITORO

DIRECCIÓN: Calle Reina, 41

Paseo de la Castellana, 130

WEB: www.yakitoro.com

IG: @restyakitoro

Este sábado 12 de diciembre Million Dollar Vegan, una asociación internacional presente en 10 países, repetirá la acción solidaria de octubre donde repartió 1200 comidas veganas, preparando un menú navideño para el comedor de las Siervas de Jesús en Vallecas. 

comparte vegano

750 menús en los que se servirán croquetas de tempeh y quinoa, un pastel de hojaldre con carne vegetal, calabaza, champiñones y bechamel y unas galletas de jengibre preparados por Freedom Cakes, Choose Ristorante y El Obradoiro de Romero Verde que como muchos otros restaurantes forman parte de los negocios afectados por la pandemia. 

“Al pedirle comida preparada a los restaurantes, buscamos ofrecer una comida caliente, nutritiva y de calidad a los beneficiarios de la acción, además de seguir apoyando a los negocios veganos”, explica Paula González, directora de Million Dollar Vegan en España y fundadora de The Vegan Agency.

Además de los 750 menús en Madrid, restaurantes, empresas de alimentación y tiendas especializadas se unen para donar comida 100 % vegetal de cara a las navidades. 

Million Dollar Vegan ha pedido ayuda a empresas como La Newyorkina, Heura, Pink Albatross, Narry’s Wholesale Foods, Beflamboyant, Vegetaleso, Grin Grin Foods, Cooperativa Vegasun, La Mala Leche, Calabizo, Ideya Verde, Mommus, Estación Quimera y el restaurante madrileño Mandarina Plant Based Kitchen que donarán más de mil kilos de comida durante este mes de diciembre.

«Comparte Vegano», que forma parte de la campaña «Quitemos Las Pandemias del Menú», dió el pistoletazo de salida este 1 de diciembre con la donación de 1.000 kilos de comida. Los beneficiarios son el Banco de Alimentos de Madrid, asociaciones vecinales, la despensa antirracista Besha Wear en Lavapiés, el santuario de animales El Valle Encantado de Madrid y la asociación malagueña Nada Es Imposible.

Callao 24

El grupo Jhosef Arias sigue su extensión por la capital madrileña y traslada el restaurante Callao24 de Vallecas a la zona de Arturo Soria. 

Una vez más, queda patente el afán de superación del Chef peruano y su familia, quienes siguen evolucionando en la capital madrileña para llevar la gastronomía peruana a todos los rincones de la ciudad. 

callao 24

La gran demanda que venía atendiendo el restaurante Callao24 by Jhosef Arias, y más ahora con las nuevas necesidades y hábitos en tiempos de pandemia, ha hecho que sea necesario su traslado hacia un local más amplio, más aireado, con más espacio y más luz. 

El nuevo local, de 200 metros cuadrados, contará con zona de barra, zona para restaurante y terraza. También dispondrá de de espacio reservado en el que se podrán celebrar eventos como, celebraciones, reuniones de empresa, encuentros gastronómicos, presentaciones de productos, degustaciones, etc.

Callao24, aunque se va de Vallecas, quedará para albergar un nuevo proyecto.

El espacio que dejará libre el restaurante Callao24 será ocupado por un nuevo proyecto del grupo Jhosef Arias, que será un agradecimiento a su madre, la señora Ana Salinas, la cocinera que cocina con el alma. 

 

Callao24 by Jhosef Arias: Cocina Peruana, Criolla y Carreta

Dirección: Calle Agastia, 76

Metro: Arturo Soria

Tfno: 910 852 210

FB: @callao24

IG: @restaurantecallao24

Web: www.restaurantecallao24.com

 

nado madrid

Iván Domínguez estrena el 4 de diciembre el concepto que abrió en A Coruña en 2019.

Nado Madrid contará con un local de 200 metros cuadrados, manteniendo el estilo con el que se puso en marcha en Galicia. 

Cocina abierta y espacios nuevos como un reservado para unas 6 personas y dos mesas en cocina.

¿Qué es NaDo Madrid?

NaDo, que significa «nacido» en gallego, es la casa de Iván Domínguez, una prolongación de su vida y su entorno, fiel a sus raíces y a sus vivencias; un proyecto personal en el que las texturas, sabores y colores del océano que baña Galicia son su razón de ser.

Al igual que en las tradicionales tabernas de las villas marineras, la vida y la rotación es lo que define la carta de NaDo, viva y en constante evolución.

nado madrid

Platos con personalidad y sin artificios, reconocibles. Productos de temporada y de proximidad como base, sin olvidarse de otros proyectos que aportan e inspiran su cocina, aunque les separe una distancia mayor.

Si en A Coruña muestra la esencia marinera de la cocina gallega, en Madrid el objetivo es homenajear el producto gallego de interior y dar a conocer esa gastronomía de la Galicia menos conocida que lleva a trabajar con técnicas diferentes como escabeches, salazones, ahumados… siempre con el producto de calidad que caracteriza al cocinero y al origen.

El restaurante mantiene la misma estructura arquitectónica y conceptual que en A Coruña y se sitúa en la calle Prim, 5.

Las reservas ya están activas a través de la web de nado.es

 

Sobre Iván Domínguez

nado madrid

Iván Domínguez (A Coruña, 1979) desarrolla una cocina atlántica que defiende el producto por encima de todo, de reminiscencias nórdicas. 

Formado como cocinero en la Escuela de Hostelería de la Armada, ha trabajado en como Casa Marcelo y Alborada de A Coruña, siendo director gastronómico para este proyecto, ahora cerrado, con estrella Michelin durante 4 años, dirigiendo también la cocina del restaurante Alabaster en Madrid, premio al Mejor Restaurante del Año de la revista Club de Gourmets y Restaurante Revelación por la revista Metrópoli. Iván Domínguez es Premio Arco Atlántico 2015 al Mejor Cocinero Gallego.

En Sturios Caviar viajan por el mundo buscando y seleccionando el mejor caviar proveniente de esturiones criados en semilibertad en las frías aguas del Caspio, el Río Amur o el Mar Negro.

«Pusieron así mismo un manjar negro que dicen que se llama cavial y es hecho de huevos de pescados, gran despertador la corambre».

– El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha

Más de 25 productores de diferentes países les garantizan el caviar más selecto de cada temporada. Saben elegir con mimo las huevas más exquisitas, cuidando de forma rigurosa la intensidad de su sabor, su textura y su óptimo grado de maduración artesanal.

 

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Todos sus productores responden a pequeños negocios familiares que cuidan con muchísimo mimo el producto. Valoran que los esturiones se críen en entornos naturales y que pasen la mayor parte de su vida en estado de semilibertad dentro de su propio hábitat natural. Se implican de forma directa en este proceso productivo, supervisando personalmente las diferentes fases del mismo y seleccionando a los esturiones de mejores características.

El MÉTODO

El método de Sturios Caviar se apoya en la figura tradicional del afinador, que se encarga de seleccionar la materia prima en origen, decidir su punto de salado y controlar la maduración necesaria para que el caviar ofrezca su máxima expresión en aromas y textura. La elección del momento de envasado resulta clave para que el producto alcance su nivel más alto en el paladar.

COMPROMISO SOSTENIBLE

Sus piscifactorías participan de forma activa en programas de recuperación del hábitat natural del esturión y realizan sueltas periódicas tanto de alevines como de animales adultos para asegurar la supervivencia de la especie. El objetivo es que en un futuro no muy lejano la población de esturiones sea lo suficientemente sana y estable como para poder ofrecer el ansiado caviar salvaje.

 

STURIOS CAVIAR

www.sturioscaviar.com

Pink Albatross, la primera marca española de helados 100% de origen vegetal, sin gluten ni aditivos, se ha reinventado durante la crisis del coronavirus y, tras el éxito de su última ronda de financiación, donde ha conseguido más de medio millón de euros, ha reformulado sus recetas para conseguir una textura más cremosa y lanzar nuevos formatos.

Una nueva generación de helados con grandes expectativas de futuro 

El Diccionario de la lengua española define “helado” como: “Alimento dulce, hecho generalmente con leche o zumo de frutas, que se consume en cierto grado de congelación”. No obstante, los helados de base láctea están dando paso a los de base 100 % vegetal. 

 

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En el caso de Pink Albatross, de coco y anacardos. Agua, azúcar, aceite de girasol y de coco, cacao, chocolate, pasta de avellanas, puré y zumo de frutas o fibra de naranja son los otros ingredientes que forman parte de su fórmula. 

Nada de ingredientes impronunciables, solo ingredientes que se puedan dibujar, es una idea central de su filosofía.

Mejora del producto paso a paso 

Sin perder la esencia artesanal y apostando siempre por ingredientes limpios y 100% vegetales, han mejorado sus procesos de fabricación para hacerlos más escalables y abastecer a una demanda creciente.

Con respecto al producto, han aumentado la lista de ingredientes orgánicos de sus proveedores hasta el 50% sin perder de vista el objetivo a medio plazo de conseguir que el total de ingredientes lo sean.

También se ha rediseñado el packaging para reflejar los nuevos ingredientes y la nueva formulación de una forma más clara y se ajustó el precio para hacerlo mucho más competitivo gracias a los cambios en I+D+I que les han permitido ahorrar en costes en la cadena de abastecimiento.

Sobre Pink Albatross

Presente ya en más de 80 puntos de venta, la firma ha cerrado acuerdos con plataformas digitales de envío a domicilio como Deliveroo y Uber Eats. 

Pepe Biaggio © Thomas Bedwin – The Vegan Agency

Luke Saldanha © Thomas Bedwin – The Vegan Agency

Aunque los helados se elaboran de modo artesanal, sus fundadores, Pepe Biaggio y Luke Saldanha, son de origen argentino e indio, respectivamente, y han desarrollado sus carreras profesionales entre Brasil, Francia, Reino Unido y Estados Unidos. Una vez instalados en España se conocieron gracias a un amigo en común, y la afición al helado hizo el resto.

En diciembre de 2019, Pink Albatross se convirtió, además, en la primera start-up española seleccionada por la incubadora de ProVeg International, un proyecto de aceleración de negocios de nueva creación con potencial de transformar la cultura alimentaria mundial.

 

Más información en www.pinkalbatross.com

Kaitxo es una empresa familiar ubicada en Las Encartaciones (Bizkaia) que lleva desde 2017 dedicándose a la elaboración de chocolates bean to bar y cafés de especialidad. 

Sus productos han merecido los reconocimientos más distinguidos del sector como el oro mundial en la categoría de chocolates blancos aromatizados de los International Chocolate Awards, la Medalla de Oro en los International Chocolate Awards de 2018 y otras de Plata en 2019.

TXOKOLATE DE CALIDAD

El chocolate ha sido y sigue siendo uno de los productos comestibles más demandados del mundo. Con más de 50 nutrientes el Cacao es un alimento delicioso a la par que versátil que se puede utilizar en innumerables recetas.

Kaitxo ofrece una deliciosa y amplia gama de chocolates artesanales que sorprenden por su excepcional calidad y propiedades organolépticas extraordinarias.

En el proceso de selección, escogen cacaos con características diferentes para sus tabletas bean to bar con aromas y sabores únicos.

¿QUÉ ES EL BEAN TO BAR?

El BEAN TO BAR es el chocolate lo que el café es el specialty coffee, o la cerveza las crafts beers; una manera diferente de entender la producción: artesanal, cuidada al detalle y enfocada en satisfacer al consumidor más especializado.

Sus tabletas de chocolates más icónicas disponen también de una edición mini de 27gr.

 

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🍫 El chocolate hay que comerlo con los cinco sentidos. 🔸 Hoy catamos el txocolate de @kaitxo2017, una empresa familiar ubicada en Las Enkartaciones (Bizkaia) y dedicada a la elaboración de chocolates BEAN TO BAR y cafés de especialidad. 🔸 Raquel y Mikel son los creadores de Kaitxo, que deriva de la unión de kafe y txocolate, y llevan desde 2017 trabajando con cacaos de la máxima calidad para realizar sus BEAN TO BAR con aromas y sabores únicos. 🔸 ¿QUÉ ES EL BEAN TO BAR? Es la manera de definir el proceso artesanal que pretende potenciar las máximas características del cacao. 🔸 #chocolate #txokolate #kaitxo #catas #catasenmadrid #chocolate #beantobar #catasdechocolate #madrid #madridiana #madridiana

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CAFÉS DE ESPECIALIDAD

Todos sus cafés son cafés de especialidad o los denominados SPECIALITY COFFEE. 

Los cafés de especialidad son el resultado de una compleja elaboración basada en el conocimiento y consecución de los estándares más altos en todas las fases de la cadena de producción, siembra, recolección, proceso, tueste, barista y consumidor.

La SCA ( Speciality Coffee Association ) establece unos protocolos para evaluar los cafés y todos aquellos que no superen los 80 puntos de 100 no son considerados cafés de especialidad.

KAIXTO. SPECIALTY COFFEE & CHOCOLATE

DIRECCIÓN: Avenida Enkartaciones, 72, 48800, Balsameda (Bizkaia)

WEB: www.kaitxo.com

MAIL: info@kaitxo.com

TELF: 946 80 06 79

FB: @kafeytxokolate

IG: @kaitxo2017

Largometrajes y cortometrajes de calidad, cine sordo, mesas redondas, encuentros con directores y masterclass se dan cita en el Festival de Cine de Madrid que tendrá lugar del 6 al 18 de octubre 2020.

“Quédate con nuestro cine” es el eslogan de esta edición. Una clara apuesta por nuestro cine, y una decidida puesta en valor del cine español.

El Festival de Cine de Madrid (FCM-PNR) se adapta a la situación derivada de la crisis sanitaria y tendrá lugar en una modalidad híbrida: presencial en diversas salas de Madrid, y online accesible desde todo el territorio nacional.

 

 

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🎬 Este año más que nunca #QUÉDATECONNUESTROCINE La 29⁰ edición de nuestro festival está muy cerca y queríamos presentaros el pedazo de cartel diseñado por @crisisornot. El Festival de Cine de Madrid (FCM-PNR) es una cita promovida por @pnr_cine y consagrada a la puesta en valor del cine español. Tendrá lugar del 6 al 18 de octubre de 2020. Y este año nos adaptamos a la situación derivada de la crisis sanitaria y celebraremos una modalidad mixta: será presencial y online, con sinergias nacionales e internacionales, encuentros, y una apuesta decidida por el trabajo de cineastas de nuestro país. . #29fcmpnr #cineemergente #festivaldecinedemadrid #fcm #pnr #pnrcine #FCM2020 #madridplatódecine #cine #29festivalcinemadrid #fcmpnr #festivalcinemadrid #filmfestival #shortfilmfestival

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La sección oficial cuenta con 68 cortos y 10 largos seleccionados, de entre las más de 500 películas recibidas por el certamen. Otros 30 títulos de secciones paralelas se suman a una programación plural y emergente.

Además de las secciones a competición (Corto Oficial, Largo Oficial, Corto PNR, Largo PNR, y Cine Sordo), la programación paralela incluye las secciones HECHO EN MADRID, FEMMES (mujeres directoras), Cine MOLÓN (para los más pequeños), y SHORTS&SPANISH SHOTS (pequeñas joyas que precederán a los largometrajes).

La SESIÓN INAUGURAL llega de la mano de la sección HECHO EN MADRID, patrocinada por Ciudad de Madrid Film Office, con dos estrenos mundiales: El emperador desnudo, de Pedro Herrero, 2019, y Unos vienen, otros se van, de Víctor Nores, 2019.

La Sección Internacional, fuera de concurso, se realiza gracias al convenio firmado con el festival de cine FICUNAM de México y consta de 7 títulos seleccionados por el certamen.

El Festival de cine de Madrid (FCM-PNR) además homenajeará a Ana Belén por su trayectoria como artista polifacética capaz de destacar en diversos ámbitos. 

La entrega del Premio Homenaje Nacional del Festival de Cine de Madrid (FCM-PNR) tendrá lugar el martes 6 de octubre en la sede de Filmoteca Española, sala en la que también, y dentro del Festival de cine de Madrid, se proyectarán distintas obras en las que Ana Belén es intérprete, directora o productora.

Toda la programación (excepto Homenaje Nacional y Cine Sordo) se podrá ver online en www.festivalcinemadrid.es, con opción de ver el festival completo con un abono único de 5 euros.