helado

Un verano sin helado no es verano.

Aquí tienes una selección (en estricto orden alfabético) de 10 heladerías para combatir el calor en Madrid, desde los más clásicos hasta los más intrépidos.

+ BICO DE XEADO

La primera (y la única) heladería gallega de Madrid.

En tarrina o en cucurucho, hasta 20 de frescos bicos gallegos realizados con una leche única de su propia granja, “O Cancelo”, acompañados de materias primas de temporada.

DIRECCIÓN: C/ Vergara, 16 – C/ Palafox 20

METRO: Opera (L2) – Quevedo (L2)  

IG: @bicodexeado

+ ECCOLO GELATO

 

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Hola Madrid!

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Una edición especial para el mercado español.

Las primeras recetas fueron desarrolladas hace más de 100 años en un pintoresco pueblo italiano cerca de Bergamo. A día de hoy el pequeño negocio familiar se ha convertido en una marca pastelera famosa por su atención en la calidad de los ingredientes. 

DIRECCIÓN: C/ de la Cruz, 25

METRO: Sol (L1) 

IG: @eccologelatomadrid

+ GELATO LAB

Los sabores de sus helados varían cada día y son preparados con productos del Mercado de la Cebada, sin aditivos químicos. 

Además, Gelato Lab se acuerda de las limitaciones de sus clientes y crea recetas aptas para diabéticos, celiacos e intolerantes a la lactosa.

DIRECCIÓN: Plaza de la Cebada – Mercado de la Cebada, Planta baja, Puesto 37 y 38

METRO: La Latina (L5)  

IG: @gelatolabmadrid

+ ICE & DREAMS


¿A qué saben las nubes? Pues a helados con algodón de azúcar.

Situada en una de las calles más iconicas de Malasaña, esta heladería propone nubes en forma de helados que ya se han convertido en todo un fenómeno del #foodporn.

DIRECCIÓN: C/ del Pez, 2

METRO: Tribunal (L1, L10)

IG: @iceanddreams

+ LA PECERA

Posiblemente los helados más instagrameables de la Capital.

La playa más cercana de Madrid se encuentra a tan sólo 360 km pero por lo menos hay pecera.

En esta heladería se sirven los llamados taiyakis, una especie de cucurucho con forma de pez, procedente de Japón, que se ha convertido en una auténtica sensación social.

DIRECCIÓN: C/ Velarde, 2 – Calle Goya, 56

METRO: Tribunal (L1, L10) – Goya (L2, L4)

IG: @wearelapecera

+ LA ROMANA

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Sus productos están elaboran diariamente en los laboratorios artesanales de las heladerías La Romana, utilizando ingredientes genuinos como se hacía años atrás: huevos, azúcar, nata fresca etc., a los que se añade leche ecológica.

DIRECCIÓN: C/ San Bernardo 96 – Paseo de la Habana, 27 – C/ Rosario Pino, 6

METRO: San Bernardo (L2) – Santiago Bernabéu (L10) – Valdeacederas (L1)

IG: @gelaterialaroma_es

+ POPOTA

La heladería gourmet inspirada en las películas de Wes Anderson.

Dos veces subcampeona del mundo (2016 y 2018) con apenas 12 sabores, la mitad de los cuales basados en elaboraciones propias del repostero Jordi Guillem.

Mención de honor para el hot dog helado, un pan de leche de especias y cítricos con helado de avellanas y salsas de frambuesa y de mango-pasión.

DIRECCIÓN: C/ de Carranza, 9

METRO: Bilbao (L1, L4)

FB: @heladeriapopota

IG: @heladeria_popota

+ ROCAMBOLESC

 

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Helado panettone italiano 🇮🇹 nuevo sabor navideño en @rrrocambolesc 🍦 #madridiana

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Una heladería creada a partir de la idea de usar un carrito ambulante.

Rocambolesc es la propuesta del chef 3 estrellas Michelin Jordi Roca tan original como deliciosa, y con una divertida decoración inspirada en la película Charlie y la Fábrica de Chocolate.

El producto estrella es el “panet”, caliente por fuera y frío por dentro, pensado para el invierno.

DIRECCIÓN: C/ Plaza de San Miguel, 5 – Mercado de San Miguel

METRO: Sol (L1) – Opera (L2, L5)

IG: @rrrocambolesc

+ TÖTO

 

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La nueva heladería de Malasaña se llama @totoicecream y los helados están muuuuuy ricos 🍦 #madridiana

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«Podríamos decir que hacemos helados «gourmet», «de autor» o «premium», pero son términos de los que se ha abusado tanto que han perdido un poco su significado. 

¿Y entonces qué hacemos? Helados bien hechos, sin trampas, como deberían ser todos los helados…»

DIRECCIÓN: C/ Corredera Alta de San Pablo, 12

METRO: Tribunal (L1, L10)

IG: @totoicecream

+ ZÚCCARU

Zúccaru rinde homenaje a lo mejor de la tradición heladera siciliana (en dialecto siciliano la palabra “zuccaru” significa azucar).

Sabores sin gluten aptos para celiacos, sin lactosa (cada receta lleva hasta el 65% de pulpa de fruta) y veganos ya que no tienen sustancias de origen animal o aditivos artificiales.

DIRECCIÓN: C/ Vergara, 16 – C/ Palafox 20

METRO: Opera (L2) – Quevedo (L2)  

IG: @zuccaru_gelato

 

El huevo es un elemento básico en nuestra cocina. Incorporarlo en el desayuno nos ayuda a empezar el día mejor, ya que sus nutrientes son altamente biodisponibles, es decir, nuestro organismo los aprovecha fácilmente.

«Completa tu desayuno, lo tienes a huevo»

«Completa tu desayuno, lo tienes a huevo» es la nueva campaña de INPROVO orientada a que todos tomemos conciencia de lo importante que es la inclusión del huevo en el marco de una dieta equilibrada.

INPROVO, a través de varios minivideos, en su canal de Instagram (@la.huevería), recoge instantes cotidianos con motivos para incorporar el huevo en la primera comida del día. 

En esta campaña, INPROVO cuenta con un embajador de excepción: Saúl Craviotto, cuádruple medallista olimpico y ganador de «Masterchef Celebrity 2».

¿Por qué el huevo es un alimento tan importante? 

El huevo, es un gran aliado de nuestra dieta por su gran valor nutricional, su proteína es la de mayor valor biológico porque contiene todos los aminoácidos esenciales, fáciles de absorber y utilizar y tiens pocas calorías.

Es un alimento saciante que ayuda a controlar las ganas de picar entre horas y además el huevo es un producto natural, fresco y con una inmejorable relación calidad/precio.

¿Qué es INPROVO?

INPROVO es una organización interprofesional que agrupa a las asociaciones de los operadores de la cadena alimentaria del huevo de ámbito estatal, desde la producción a la comercialización e industria alimentaria, y es un órgano de coordinación y colaboración de los distintos eslabones de la cadena.

 

Más info en www.inprovo.com

Tras la apertura de Callao24, Jhosef Arias nos trae a Madrid lo mejor de la cocina chifa-nikkei directamente de la calle en la cual se ubica el conocido barrio chino de Lima: La Calle Capón.

En 2013 su mujer y él, decidieron emprender por su cuenta, creando su propio restaurante peruano, Restaurante Piscomar By Jhosef Arias que nace de la pasión por la gastronomía peruana, fusionada con la cocina más actual para ofrecer una colección de sus mejores platos.

El trabajo de nuestro Chef Jhosef Arias siempre ha ido orientado a la comunicación de la gastronomía peruana en Madrid y Restaurante Capón, creado en 2018, es un paso más hacia el conocimiento de todas las culturas que han hecho de la cocina de Perú lo que conocemos hasta ahora.

En el restaurante Capón lo más destacado son sus recetas de la Cocina Chifa (cocina traida y adaptada al paladar por los inmigrantes chinos en Perú) y la Cocina Nikkei (Mestizaje de la cocina japonesa y la peruana.

Una vez más, el Chef Jhosef Arias ha demostrado su esfuerzo y trabajo por convertirse en el mejor abanderado de la gastronomía de su país en España. Así lo demuestran sus tres restaurantes y sus múltiples proyectos culinarios: catering, coctelería con pisco, eventos personalizados, etc.

RESTAURANTE CAPÓN

DIRECCIÓN: Calle San Isidoro de Sevilla, 4 

METRO: Puerta de Toledo, L5

HORARIOS: Lunes: Cerrado

Martes a sábado: 13:30 – 16:30 h. | 20:30 – 23:00 h.

Domingo: 13:30 – 16:00 h.

WEB: www.restaurantecapon.com

EMAIL: capon@grupojhosefarias.com

TEL: (+34) 910 59 20 38

FB: @caponrestaurante

IG: @restaurantecapon

J&B sigue ofreciendo nuevos formatos y divertidas maneras de consumir el escocés y este verano inaugura en la capital La Gelatería J&B: una pop-up que durante tres semanas se convertirá en la primera «heladería» para mayores de 18 años.

Situada en la Calle Sandoval, al lado de la calle Fuencarral y muy cerca de la glorieta de Bilbao, abrirá de jueves a domingo a partir del 5 de julio y hasta el 21 del mismo mes y contará con diferentes actividades programadas para que disfrutes de los bocados más originales de la capital.

La carta de helados contará con la nueva tendencia gastronómica de los Poptails, una original combinación que incluye una base de cóctel con un polo de sabor que se va derritiendo mientras se bebe, pero también habrá helados cremosos que se podrán personalizar con diferentes toppings, incluyendo las perlas de J&B, una explosión de sabor en la boca. 

 

Todo ello, dirigido por el equipo de Töto Ice Cream, un pequeño obrador de helados naturales que lleva revolucionando los sabores helados de la capital desde 2016 y que en esta ocasión se ha atrevido a unirse a la marca escocesa para crear una gran variedad de sorprendentes helados y nuevos formatos de consumo de J&B.

 

John Barrita es la nueva incorporación del icónico mercado que, con motivo de su décimo aniversario, ha renovado sus puestos incluyendo nuevas propuestas de Chefs como Rodrigo de Calle, Jordi Roca y Roberto Ruíz.  

Detrás de este proyecto se encuentran Javi Estévez y Kike Pedraz, chef y jefe de cocina del restaurante La Tasquería – recientemente reconocido con su primera estrella Michelin – acompañados por el panadero John Edward Torres que proponen reivindicar la bocatería a través de una oferta basada en mini brioches con diferentes rellenos elaborados en exclusiva para el Mercado de San Miguel.

Tras varios años trabajando en el concepto de los #BocatasQueMolan, los responsables de John Barrita han creado el bocado perfecto para una propuesta como la de este templo de la cultura culinaria con pan brioches rellenos de steak tartar con brotes, pastrami, pepinillo y mostaza, ensaladilla, piparra y mahonesa o rabo de vaca con mahonesa de chipotle.

Para el desarrollo de su carta se han tenido en cuenta diversos factores que consideran clave, como el tamaño del brioche o la elección de los sabores para satisfacer al público heterogéneo que visita cada día el espacio o plantear una opción de take-away para aquellos que prefieran degustar el producto en casa o en la oficina.

Además de esta gran apertura, el Mercado de San Miguel está celebrando estos días las renovaciones de algunos de sus puestos más emblemáticos. Es el caso de Raza Nostra, MAS Gourmets / Carrasco Ibéricos, El Señor Martín y La Hora del Vermut, que ya formaban parte de su variada propuesta gastronómica.

JOHN BARRITA

DIRECCIÓN: Plaza de San Miguel, Madrid

METRO: Ópera (L2, L5) / Sol (L1, L2, L3)

WEB: www.johnbarrita.com

EMAIL: info@johnbarrita.com

FB: @JohnBarritaBocatas

IG: @johnbarrita


La parrilla es una de las formas más fáciles y espectaculares de cocinar la carne, ya que permite sacar el máximo partido a sus propiedades, a su terneza, a su jugosidad y, sobre todo, a su sabor.

Así lo han demostrado el chef aragonés Javier Robles, especializado en la cocina del Ternasco de Aragón, y el chef experto en Ternera Gallega, José Manuel Mallón, quienes han elaborado diversas piezas en la terraza de The Hat Madrid para dar a conocer las «Carnes con estilo» y sus nuevos cortes, coincidiendo con el arranque del segundo año de su campaña de promoción europea.

Javier Robles, uno de los grandes embajadores de la carne de cordero de España, ha servido las clásicas e imprescindibles chuletillas de Ternasco de Aragón junto con otros sorprendentes cortes, como los churrasquitos (trocitos adobados de carne con hueso), los tournedós (rodaja de pierna sin hueso envuelta con su crepineta) o el filete de pierna sin hueso (ideal para los más pequeños).

Por su parte, el chef gallego y gran conocedor de las brasas, José Manuel Mallón, ha optado por piezas menos habituales a la parrilla como la llana (que se encuentra en la zona de la espaldilla), la punta de contra (que forma parte de la contra pero en su porción más dorsal) o el filete de vacío de Ternera Gallega (que tradicionalmente se utiliza en cocidos y guisos) para acabar con un delicioso chuletón trinchado.

Dos IGP con historia

En 2018, las IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón pusieron en marcha “Carnes con estilo”, un plan de promoción para reivindicar las bondades de sus carnes frescas y poner en valor la importancia de los sellos de calidad garantizada de la Unión Europea.

Ambas denominaciones comparten valores, pero también historia. La IGP Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca distinguida con una denominación específica en España en 1989, fecha en la que la IGP Ternera Gallega comenzó su labor de control y promoción. Ambas fueron reconocidas por la Unión Europea en 1996.

El restaurante Skyline es uno de esos típicos diners urbano de peliculas estadounidenses situado en el centro de Madrid, a medias entre el Museo Nacional del Prado y la parada de metro de Antón Martín.

Tanto sus colores como sus fotografías igual que su comida te transportan directamente al Nueva York más genuino.

Las grandes especialidades de la casa son las hamburguesas de angus y de vacuno gallego. Prueba la Liberty, la Skyline (nosotros probamos la Little Italy y la Skyline) o elige entre trenta ingredientes según tu imaginación.

Con un tierno pan brioche artesano, todas las hamburguesas se sirven con patatas fritas, y siempre acompañadas con la lechuga, tomate y cebolla morada aparte en el plato para que seas tú quien decidas si quieres añadírselas o no.

La mayoría de su materia prima es kilómetro cero (como el filete de pechuga de pollo campero del Mercado de Antón Martín) y, de no ser así, es porque su procedencia es americana como el caso de la carne Black Angus o del relish (pepinillo dulce picado), típico de la comida americana.

Otras recetas imperdibles en el restaurante Skyline diner son el Polled pork sandwich, los Perritos calientes y las tartas caseras y 100% naturales.

La estética, el buen ambiente y el buen gusto de los alimentos harán que este sitio se convierta en uno de tus preferidos.

SKYLINER DINER

DIRECCIÓN: Calle de Jesús, 14

METRO: Antón Martín (L1)

HORARIOS: Martes a Jueves 13:30 a 15:30 – 20:30 a 23:15 / Viernes a Domingo 20:30 a 23:30 / Lunes cerrado

WEB: www. skylinediner.es

MAIL: hola@skyliner.es

TEL: +34 913 89 67 00

PRECIO MEDIO (sin bebida: entrante/principal o principal/postre): 15

FB: @skylinerdiner.es

IG: @skylinerdiner

Las delicias del Levante irrumpen con fuerza en el Barrio de Chamberí de la mano de la taberna La Naya que abre en Madrid para traer lo mejor de la gastronomía y la tradición vinícola de la costa levantina.

La Naia o Naya, es una construcción muy típica de la región de levante donde se pasifican las uvas Monastrell para poder elaborar vinos dulces característicos de la zona de Alicante como el Fondillón.

Esa tradición vinícola de la región toma gran importancia en la carta y ha sido parte del germen del proyecto. En La Naya no sólo se ofrece el Fondillón sino una magnífica carta de vinos donde predominan las referencias de las denominaciones de origen de la zona, que actualmente están triunfando.

La carta incluye recetas como los salazones, gambas rojas de Denia, embutidos de Pinoso, quesos Espadón y Tronchón y hasta los “Nayeros” típicos de la zona, con un pan especialmente diseñado para estos montados en los que la tapilla es protagonista.

En este afán de recuperar tradiciones gastronómicas y vinos del levante, nace el restaurante La Naya, que recoge los platos y vinos más característicos de la zona levantina y los acerca al público madrileño.

LA NAYA. TABERNA LEVANTINA

DIRECCIÓN: C/Santa Engracia, 26

HORARIOS: Martes a Sabado de 13:00 a 16:30 h y de 20:00 a 24:00 h

Domingo de 13:00 a 16:30 horas.

Lunes cerrado.

WEB: www.lanaya.es

TEL: +34 915 91 15 09

MAIL: reservas@lanaya.es

FB: @Lanayatabernalevantina

IG: @lanay_amadrid

Oh My Club es el primer Dinner Show de Madrid que cierra de madrugada; un espacio pensado para disfrutar de una cena con espectáculo musical en directo y tomar una copa hasta altas horas de la noche.

En pleno distrito financiero, la sala de 1.250m2 se presenta como un jardín invertido que integra la tecnología más puntera, realidad virtual y un techo topográfico con efecto de olas que no dejará indiferente al público.

Oh My Club marca tendencia no solo por ser un club de vanguardia con tecnología de última generación, sino por la importancia de la oferta musical junto a la de restauración.

De martes a domingo, se pueden degustar las especialidades del restaurante de Oh My Club que mezcla con maestría las mejores recetas de la cocina mediterránea con los platos de tradición oriental, desde el taco japo mejicano de tartar de salmón salvaje a carrillera de cerdo ibérico al curry rojo y postres inolvidables como el cremoso de chocolate.

Tras los postres, el equipo del club retira las mesas para dejar abierta una pista de baile y todas las zonas de reservados hasta las 6AM. Los Djs residentes harán sonar las últimas tendencias en house music en un entorno envuelto por un juego de luces y proyecciones que abarca toda la sala, no solo la pista central.

Las reservas se pueden realizar por teléfono o bien a través de El Tenedor.

OH MY CLUB

DIRECCIÓN: C/de Rosario Pino, 14

METRO: Cuzco (L10)

HORARIOS: Martes a Domingo de 21:00 a 06:30 h

WEB: www. ohmyclub.es

TEL: +34 913 40 75 37

FB: @OhMyClubMadrid.10

IG: @ohmyclubmadrid

PRECIO MEDIO: 35 €


condumio

De or. inc., quizá de condir; cf. conducho.

1. m. coloq. Manjar que se come con pan, como cualquier cosa guisada.

La palabra condumio designa popularmente a todo tipo de víveres (y no necesariamente a cualquier cosa guisada como específica el DRAE) que se pueden comer acompañando al pan y la Taberna Condumios, como su propio nombre indica, es un proyecto con el que sus dueños pretenden recuperar el concepto de taberna, donde se pueden degustar esos “manjares que se comen con pan”.

Situado a unos pocos metros de algunos de los lugares más emblematicos de Madrid como la Fuente de Cibeles, el Retiro o el Museo Del Prado, la Taberna Condumios es un sitio agradable, cálido y discreto que cuenta con una primera planta, donde se sitúa la barra y una parte de las mesas; y en la parte de abajo un salón en el que se encuentra la bodega.

Sebastián López Robledo, dueño del local, desde siempre se ha dedicado a esta profesión con muchos años de experiencia a sus espaldas. Con esmero y verdadera dedicación se ha encargado de la configuración de los platos, y utilizando una materia prima de primera calidad ha conseguido el reconocimiento del sector.

Entre los platos de su carta se encuentran los mejillones en escabeche (con sus patatas caseras), las croquetas de jamón y gambas al ajillo, la ensalada de canónigos y pechuga de pollo (plato imprescindible) y el revuelto de bacalao a la portuguesa. Todo ello sin olvidar sus magníficos postres.

La Taberna Condumios es en definitiva uno de aquellos lugares que ofrecen esa mezcla de una cocina tradicional y la frescura de una taberna de nueva generación.

CONDUMIOS TABERNA

DIRECCIÓN: C/Juan de Mena, 12

METRO: Banco de España (L2)

HORARIOS: Lunes 08:00 a 17:00 / Martes a Sábado 10:00 a 00:00

WEB: www.condumios.es

TEL: +34 918 05 74 04

FB: @RestCondumios

IG: @condumios_

PRECIO MEDIO: 25 €