‘Miles de personas han sobrevivido sin amor; ninguna sin agua’ la primera exposición solidaria en el Mercado de San Miguel de la mano de AUARA

El Mercado de San Miguel ha decidido aportar su granito de arena al gran proyecto social de AUARA con la primera exposición fotográfica que se organiza en este emblemático espacio en Madrid

’Miles de personas han sobrevivido sin amor; ninguna sin agua’, es la primera exposición benéfica dirigida a recaudar fondos para llevar agua potable a quienes más lo necesitan. La exposición que se exhibe en el Mercado hasta el 17 de marzo, puede visitarse en el horario normal del Mercado y se compone de una colección de 16 fotografías de 50×70 cm tomadas por la fotógrafa Ana Encabo en diferentes poblaciones de Chad (África) y Camboya (Asia), en las que AUARA ha llevado a cabo proyectos sociales para instalar pozos y tanques de recogida de agua de lluvia para facilitar el acceso al agua potable de sus habitantes

Las láminas expuestas están a la venta por un precio de 95 euros cada una, y el importe íntegro obtenido se destinará a financiar proyectos sociales de AUARA similares a los que recogen las imágenes. Para adquirirlas, y colaborar con su fin social, se podrá utilizar el código QR que cada una de ellas tendrá vinculado en la exposición o seleccionarlas desde la web de la entidad.

SOBRE MERCADO DE SAN MIGUEL

El Mercado de San Miguel, situado a escasos metros de la Plaza Mayor, es una singular construcción que mantiene la estructura original de hierro de principios del siglo XX. 

Sus más de 30 puestos, algunos de ellos liderados por reconocidos chefs, permiten hacer un recorrido por toda la gastronomía española a través de una oferta de tapas de alta calidad. 

 

SOBRE AUARA

AUARA es la primera empresa social española certificada por Social Enterprise Mark. Con el objetivo de revolucionar la ayuda al desarrollo, esta marca de agua mineral invierte el 100% de los dividendos que genera con sus ventas en desarrollar proyectos de acceso a agua potable en países en vía de desarrollo. El proyecto nació con una clara y proactiva vocación social con la que invita a todo el mundo que la consume a convertir un acto cotidiano como beber agua, en un acto extraordinario. Desde su lanzamiento en septiembre de 2016, ya ha dado acceso a agua a más de 85.100 personas y ha generado 135,3 millones de litros de agua potable, habiendo recibido numerosos premios y reconocimientos. www.auara.org

 

TODO LO QUE NECESITAS SABER DE MERCADO DE SAN MIGUEL

Plaza de San Miguel, s/n, 28005 Madrid

Metro: Ópera (L2, L5) / Sol (L1, L2, L3)

Horario de apertura:

Lunes, Martes, Miércoles, Jueves y Domingo de 10:00h a 00:00h.

Viernes, Sábado y vísperas de festivos de 10:00h a 01:00h

Teléfono: (+34) 915 42 49 36

www.mercadodesanmiguel.es

Facebook Twitter Instagram

 

La 12ª edición comenzará el 15 de febrero y finalizará el 31 de marzo donde participarán más de 30 restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid y las provincias de Segovia y Toledo.

Actualmente, el cocido madrileño se ha convertido en toda una institución y una obligación para quienes visitan Madrid,  casi una religión para los grandes amantes de este plato tan castizo. Plato de puchero elaborado a fuego lento en los fríos  días de invierno, solo con nombrarlo, nuestras papilas gustativas evocan entrañables recuerdos -de largas sobremesas y  charlas infinitas- alrededor de la mesa con la familia y amigos. 

Por eso, La Ruta del Cocido Madrileño homenajea un año más a un plato lleno de historia y tradición, celebrándose en este año 2022 su doceava edición. Una iniciativa culinaria organizada por Qué Rico España que tiene como objetivo  promocionar esta receta tan representativa de nuestra región, elaborada a base de legumbres, verduras y carnes. 

El número de comensales que participa en la Ruta del Cocido Madrileño aumenta cada año. En la primera edición disfrutaron de este delicioso plato más de 4.000 personas y en la pasada edición 2021 la cifra superó los 75.000 clientes. Este dato revela el creciente éxito de la iniciativa, cuyo objetivo primordial es ensalzar la calidad de la gastronomía madrileña a través de su plato más emblemático. 

Todas las ediciones tienen significativas novedades y este año no iba a ser menos. Entre ellas, tenemos al Café de la Ópera  (C/ Arrieta, 6. Madrid • Tel.: 915 426 382) que ofrece un cocido madrileño cantado. Los sábados y domingos  se puede degustar este plato tan castizo amenizado por los cantantes líricos del restaurante, quienes -ataviados con trajes  de zarzuela española- interpretarán para los asistentes lo mejor de la Zarzuela y la Ópera, acompañados del piano que  disponen en su salón principal. 

Esta edición cuenta, además, con el Taller de Cocido Madrileño impartido por el chef guadarrameño David Luengo. Desde  las instalaciones de ‘Cocinando en Guadarrama’ (Calle Daoiz y Velarde, nº 15. Guadarrama, Madrid), este indiscutible colaborador de la ruta impartirá una receta de cocido madrileño.

Restaurantes participantes

En Madrid (capital): 

– Malacatín. Calle de La Ruda, 5 • Tel.: 913 655 241 

– Los Arcos de Ponzano. Calle de Ponzano, 16 • Tel.: 914 411 275 

– Pancipelao. Calle Sierra de Alquife, 26 • Tel.: 914 777 920 

– El Nuevo Horno de Santa Teresa. C/ Santa Teresa, 8 • Tel.: 913 080 590 

– El Mordisco. Av. del Monasterio de Silos, 20 • Tel.: 912 243 487 

– El Café de la Ópera. Calle de Arrieta, 6 • Tel.: 915 426 382 

– La Gran Tasca desde 1942. Calle de Santa Engracia, 161 • Tel.: 915 344 634 

– Villagodio. Calle del Sur, 3 • Tel.: 659 901 262 

– El Reloj de Harry y Sally. Calle del Reloj, 16 • Tel.: 913 483 759 

– Posada del León de Oro. Calle de la Cava Baja, 12 • Tel.: 911 191 494 

– La Bola. Calle de la Bola, 5 • Tel.: 915 476 930 

– Casa Carola. Calle de Padilla, 54 • Tel.: 914 019 408 

– GastroVía61. Hotel Mayorazgo. Calle Flor Baja, 3 • Tel.: 915 472 600

– La Rotonda. Hotel The Westin Palace. Plaza de las Cortes, 7 • Tel.: 913 607 667 

– Los Galayos. Calle de Botoneras, 5 • Tel.: 913 663 028 

– Puerta Bisagra. Calle de Sierra Toledana, 36 • Tel.: 914 370 808 

– Taberna La Daniela. Calle de Cuchilleros, 9 • Tel.: 913 662 018 

– Trastoque de Harvard. Calle Archiduque Alberto, 9 • Tel.: 913 832 995 

– El Botánico. Calle de Ruiz de Alarcón, 27 • Tel.: 914 202 342 

– La Rayúa. Calle de la Luna, 3 • Tel.: 915 224 801 

– Taberna Domínguez. Paseo de Las Delicias, 7 • Tel.: 910 138 472 

– Lhardy. Carrera de San Jerónimo, 8 • Tel.: 915 213 385 

– El Jardín de Baco. Calle Castrillo de Aza, 7 • Tel.: 913 310 052 

– Casa Maravillas. Calle de Jorge Juan, 54 • Tel.: 915 777 477 

– Pristino. Paseo de Eduardo Dato, 8. • Tel.: 917 373 640 

 

Zona Norte: 

– Asador El Toril. Plaza de la Comunidad de Madrid, Valdeolmos-Alalpardo • Tel.: 916 202 033 

Zona Este y Sureste: 

– Taberna de San Isidro. Calle Sebastián de la Plaza, 2. Alcalá de Henares • Tel.: 918 826 034 

– Parador de Turismo de Chinchón. Los Huertos, 1. Chinchón • Tel.: 918 940 836 

 

Zona Noroeste: 

– El Madrileño. Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama • Tel.: 918 541 308 

– La Chimenea. Calle de la Sierra, 20. Guadarrama • Tel.: 918 542 936 

– Catering Cuisine. Calle Entrevías 7. Collado Villalba • Tel.: 607 542 882 

– Kandrak. Calle Peñalara, 1. Collado Villalba • Tel.: 910 263 679 

– Taberna La Cita. Calle de La Huerta 26. Moralzarzal • Tel.: 918 577 660 

 

Toledo y Segovia: 

– Asador del Carmen. Calle Praga, 1. Ugena, Toledo • Tel.: 691 224 498 

– En Barro Cocido. Plaza Mayor, 2. Fresno de Cantespino, Segovia • Tel.: 684 219 106 

 

12ª Ruta del Cocido Madrileño

WEB: “www.rutadelcocidomadrileño.com” 

FB: @RutaDelCocidoMadrileno

TW: @RutaCocidoMadr1

IG: @rutacocidomadrileno 

 

#rutadelcocidomadrileño 

#cocidomadrileño 

#12rutacocido 

#yosoydecocidomadrileño 

 

febrero 2022 madrid

Arte, Ferias, Festivales, Gastronomía y mucho más en los eventos de febrero 2022 en Madrid.

HASTA 6 FEB | XXXII edición de los Circuitos de Artes Plásticas

HASTA 12 FEB | STEVE MCCURRY ICONS

HASTA 13 FEB | Fútbol en blanco y negro. #Madrid más allá de los colores

 

HASTA 27 FEB | EL JARDÍN DE LAS DELICIAS

 

HASTA 6 MAR | Kidlat Tahimik. Magallanes, Marilyn, Mickey y Fray Damaso. 500 años de conquistadores RockStar

HASTA 17 ABR | LA GRAN IMAGINACIÓN. HISTORIAS DEL FUTURO

 

HASTA 17 ABR TATTOO. ARTE BAJO LA PIEL

 

HASTA 2 MAY | VIVIAN SUTER

 

HASTA 8 MAY | STANLEY KUBRICK. EN LA MENTE DE UN GENIO

HASTA 29 MAY | FRIDA KAHLO – LA EXPERIENCIA

 

10/17/19/24 | CÍRCULO FLAMENCO MADRID

 

1 | AÑO NUEVO CHINO MADRID/CHINA TASTE 2022

https://www.esmadrid.com/agenda/ano-nuevo-chino

 

1 FEB- 13 MAR | MADRID DESIGN FESTIVAL 2022

 

2-6 | INTERGIFT

 

3-6 |  BISUTEX

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de Bisutex (@feriabisutex)

 

3-6 | MADRID JOYA

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de MadridJoya (@madridjoya)

 

4-6 | MOTORAMA MADRID

 

11-27 | HOTEL SEAGRAM’S AT VINCCI CAPITOL

https://feverup.com/madrid/hotel-seagrams?utm_source=sfmc&utm_term=&utm_content=173432&utm_id=7116feb6-9352-4bf3-ae27-f5e82e4c8058&sfmc_id=512683760&sfmc_activityid=05d983f7-86df-4cff-869c-6ad88fe95734&utm_medium=email

 

12 FEB-5 JUN | ANDY WARHOL SUPER POP

14-27 JAPANESE FILM FESTIVAL ONLINE 2022

 

16 FEB-19 MAR | Marina Abramović: Portrait as Biography

 

16 FEB-15 MAY | Picasso: Rostros y figuras

https://www.esmadrid.com/agenda/picasso-rostros-figuras-real-academia-bellas-artes-san-fernando

 

18 FEB-5 JUN | CINE Y MODA . POR JEAN PAUL GAULTIER

https://www.esmadrid.com/agenda/cine-moda-jean-paul-gaultier-caixaforum-madrid

 

23-27 | ARCOMADRID

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de Feria ARCO (@feriaarco)

 

23-27 | ART MADRID

 

25-27 | HYBRID ART FAIR

 

26 | Baile de máscaras de Carnaval del Círculo de Bellas Artes

agenda 2022 enero

¡Empezamos el año con eventos y queremos que nos acompañes!

Arte, Ferias, Festivales, Gastronomía y mucho más en los eventos de enero 2022 en Madrid.

HASTA 5 ENE | BELEN CENTROCENTRO CIBELES

HASTA 5 ENE | CORTYLANDIA

HASTA 5 ENE | MERCADILLO DEL GATO

HASTA 6 ENE | NAVILUZ, BUS DE LA NAVIDAD

HASTA 7 ENE | POP UP QUINTA 2021-2022

HASTA 9 ENE | MADRID CIRCUS FESTIVAL

 

HASTA 9 ENE | SOROLLA. TORMENTO Y DEVOCIÓN

 

HASTA 9 ENE | MEET VINCENT VAN GOGH

HASTA 9 ENE | MORANDI. RESONANCIA INFINITA

 

HASTA 16 ENE | #INGOYA, UNA EXPERIENCIA INMERSIVA

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de #INGOYA (@ingoya_es)

HASTA 16 ENE | LACATON & VASSAL. ESPACIO LIBRE, TRANSFORMACIÓN, HABITER

HASTA 29 ENE | CONCIERTOS A LA HORA DEL VERMÚ

 

HASTA 30 ENE 2022 | Japón. Una historia de amor y guerra

HASTA 30 ENE | La máquina Magritte

 

HASTA 12 FEB | STEVE MC CURRY ICONS

HASTA 13 FEB | Fútbol en blanco y negro. #Madrid más allá de los colores

HASTA 27 FEB | EL JARDÍN DE LAS DELICIAS

HASTA 6 MAR | Kidlat Tahimik. Magallanes, Marilyn, Mickey y Fray Damaso. 500 años de conquistadores RockStar

HASTA 17 ABR | LA GRAN IMAGINACIÓN. HISTORIAS DEL FUTURO

HASTA 17 ABR TATTOO. ARTE BAJO LA PIEL

HASTA 2 MAY | VIVIAN SUTER

HASTA 8 MAY | STANLEY KUBRICK. EN LA MENTE DE UN GENIO

HASTA 29 MAY | FRIDA KAHLO – LA EXPERIENCIA

2/16 | MERCADO DE PRODUCTORES

5-6 | CABALGATA DE REYES 2022

7 ENE-6 FEB | INVERFEST

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de Inverfest (@inverfest)

8-9 | POP MARKET

8-9 | UNTASTED BEER FEST

 

13/20/22/27 | CÍRCULO FLAMENCO MADRID

15 | MERCADO DE LAS RANAS

15-16 | MERCADO DE MOTORES

17 | Fiestas de San Antón 2022

18-27 | BOILER ROOM X BALLANTIN’S

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de @ballantines_es

29-30 | SALON DEL MANGA

 

La repostería asturiana recupera la tradición de los obradores, acercando el recetario  local al público actual a través de nuevas elaboraciones donde la vanguardia convive con el respeto hacia el producto 

Asturias ha reunido las propuestas de tres de sus embajadores de Cocina de Paisaje en un encuentro llevado a cabo en Madrid donde se ha rendido homenaje a uno de sus productos más emblemáticos, la manzana asturiana.  

En estas tierras crece una amplia variedad de manzanas autóctonas, un producto que es un  estandarte para la región, dedicadas no solo a su reconocida producción sidrera, sino también como ingrediente fundamental dentro de los obradores de los reposteros asturianos. 

Durante el encuentro, el reconocido repostero, asesor gastronómico y propietario de Spanish Vitality, Miguel Sierra, que atesora diferentes galardones como el Premio de la Academia de Gastronomía de Asturias en la categoría de Dulcería, ha sido el encargado de mostrar la visión más tradicional de la repostería asturiana. Para ello, ha presentado tres de sus elaboraciones: el Mantecado de maíz con dulce de manzana, la Manzana rellena de arroz con leche y el Turrón  siderúrgico de maíz. Tres propuestas en las que la manzana se entrelaza con elaboraciones  típicas de la gastronomía asturiana, como son los mantecados del abundante cereal cultivado en  Asturias y el tradicional postre de arroz con leche.  

Por su parte, Jhonatan González, regenta la pastelería Cabo Busto, un establecimiento situado en el concejo de Valdés, a escasos metros del faro que lleva idéntico nombre y al que sus clientes acuden como quien visita uno de tantos  monumentos como tiene el Principado. Sus creaciones son fiel reflejo de la actualización del  recetario asturiano, trabajándolo con nuevas técnicas e ideas con las que combina tradición y  vanguardia. Así lo ha demostrado con su ‘Tarta Asturias’, un dulce a base de compota de manzana, mermelada de sidra y mazapán de avellana.  

Así mismo, Julio Blanco, repostero reconocido como Mejor pastelero de España en 2012 por la  Real Academia de Gastronomía y propietario de la pastelería Pomme Sucre, ofrece a sus clientes una gran variedad de elaboraciones, trabajando la temporalidad del recetario con propuestas propias de cada estación y momento, como la presentada durante este desayuno con la que  ofrece una visión navideña con un Panettone con masa madre manzana asada y chocolate. En su lugar, acudió a la cita Tommy Estebanez, repostero del equipo de Pomme  Sucre, quien explicó cómo se lleva a cabo esta elaboración mediante una masa madre que inició  hace ya más de 20 años.  

Al grupo de embajadores se unió Gonzalo Armas, del Restaurante Carbón Negro de Madrid, invitado al encuentro como ganador del I Campeonato de España de tarta de manzana by  Asturias. Este reto culinario, celebrado en el marco de la 23ª edición de San Sebastián  Gastronomika, fue concebido para reforzar la puesta en valor la manzana como producto del  Principado de Asturias, así como la repostería asturiana, invitando a cocineros de toda España a  presentar sus propuestas de este dulce tan trabajado y que une diferentes culturas  gastronómicas.  

99 SUSHI

Un año más, 99 Sushi Bar da la bienvenida a la temporada de erizo. Desde noviembre y hasta principios de abril, su mejor momento, esta exquisitez entra en la cocina de 99 Sushi Bar. Para esta ocasión, el Chef Ejecutivo del Grupo Bambú, Roberto Limas, nos propone dos platos diferentes donde el oricio será el gran protagonista.

La primera propuesta, el Sashimi de Erizo, presenta con total rotundidad el intenso sabor marino de este excepcional producto que se sirve con hielo y algas, a modo de fondo marino. 

El segundo plato, denominado Coctel de Erizo en Tempura, es sin duda el más creativo. El erizo sale de la cocina en una ligera tempura -con las yemas envueltas en hoja de sisho y ligadas por una fina cinta de alga nori-, servida sobre una delicada salsa de huevo, soja, limón y mantequilla. El plato se elabora dando a la tempura un fuerte golpe de calor, pero sin modificar las características del producto. 

Ambas creaciones muestran el peculiar gusto del erizo de mar, entre dulce y salado con matices yodados, y la textura suave que lo caracteriza. Unas propuestas que hacen posible conservar al máximo su delicado y profundo sabor.

Este producto se podrá degustar en los 99 Sushi Bar Eurobuilding, Hermosilla, Moraleja y Ponzano en Madrid, así como los 99 Sushi Bar de Barcelona y Bilbao.

99 SUSHI

99 SUSHI BAR

DIRECCIÓN:

C/Hermosilla 4, 

C/Ponzano 99, 

C/Padre Damián 23

(Calle de la Estafeta 2 (La Moraleja) 

WEB: www.99sushibar.com

IG: @99sushibar

Lettera Trattoria Moderna abrirá sus puertas en la Calle de la Reina, 20 con una propuesta de cocina italiana auténtica pero reinterpretada en clave contemporánea. 

Dos años después de esta inauguración, el proyecto crece y aterriza en La Moraleja, manteniendo su esencia en una carta en la que se combinan recetas tradicionales con la aplicación de técnicas actuales. 

Los platos más icónicos del espacio del centro de Madrid, como la Pasta alla carbonara clásica o Spaghetti freschi alla ruota di parmigiano reggiano D.O.P, también estarán presentes en la carta de La Moraleja pero la propuesta contará con novedades respecto a la carta original del espacio de la calle de la Reina, como el Filetto alla Fiorentina o Cannelloni trufados de setas de cardo, apostando por la tradición culinaria de la Toscana o de Génova.

Como novedad en este espacio, habrá un nuevo protagonista: un horno de leña en el que se elaborarán las 6 opciones de pizza que acompañarán al resto de platos de la carta. “LA” Margherita con Tomate San Marzano D.O.P o la Bolonia con mortadela trufada (IGP), pesto Genovés, queso Taleggio y pistachos son algunas de las propuestas del apartado de pizzas dentro de la carta.

Lettera Trattoria Moderna en La Moraleja también cuenta con una amplia terraza para 60 personas que abrirá en primavera. Además, para acompañar los platos y continuar disfrutando de la sobremesa, se ofrecerá una carta con más de 20 tipos de cócteles, desde los más clásicos hasta otros de autor con twist italiano como la Sangría Rosada con base de Prosecco y zumo de arándanos, una opción floral y afrutada dentro de esta propuesta.

Esta apertura mantiene la filosofía con la que nació Lettera Trattoria Moderna: acercar al comensal a la Italia auténtica a través de la simplicidad, la evolución y la honestidad.

El espacio, siguiendo la línea del local del centro de Madrid diseñado por María Villalón, es un conjunto con personalidad mediterránea. Los elementos naturales se alternan con componentes vanguardistas para crear un espacio internacional al estilo de los nuevos restaurantes del norte de Europa. Los árboles, las casas de campo y los viñedos de la «campagna» taliana son también inspiración en este nuevo proyecto.

 

LETTERA TRATTORIA MODERNA LA MORALEJA

Dirección:

Plaza de La Moraleja – Calle de la Estafeta, 2

Reservas: 

Tf: 918 053 342

Web: letteramadrid.com/lamoraleja

Horario:

Lunes a jueves

13:30-16:30

20:00-23:00

Viernes a Domingo

13:30-17:00

20:00-24:00

IG: @lettera_trattoria_moderna

Palmiers Original, la  joven marca que se gestó durante la pandemia, aterriza en nuestro país con un firme objetivo: experimentar con el concepto de  #foodconfort para deleitar los paladares de todas las edades. Este original y novedoso proyecto se nutre de la experiencia y la  innovación, trabajando siempre con sabores originales y verdaderos, sin la necesidad de añadir elementos adicionales a sus  creaciones. 

El origen de Palmiers Original se remonta al año 2020, momento en el que Teo Mora y Alejandra Ugena, líderes del proyecto, se  vieron “recluidos” en casa a causa del confinamiento. Alejandra, arquitecta y creativa, tuvo que teletrabajar desde el obrador de  la Pastelería Mora (proveedores de la Casa Real Española desde 1877), empresa familiar de pasteleros artesanos que lleva casi  tres siglos endulzando la vida de los españoles y de la que Teo es su 12ª generación. Desde allí se fue enamorando día a día de la  pasión por el oficio, desembocando en la creación de una línea paralela de la Pastelería Mora: Palmiers Original

“Palmiers” significa “palmera” en francés, un nombre que decidieron después de un viaje, volviendo del aeropuerto, en homenaje a una etapa en la que Alejandra vivió en Bélgica, y que representa al producto estrella de la marca. Para ella y para Teo hay algo  claro “no sabemos dónde nos llevará este proyecto, pero sabemos que no podríamos hacerlo el uno sin el otro”, dicen. 

Palmiers Original nace con el objetivo de complacer a todos los amantes de la pastelería de calidad. Es un producto artesano, 100% personalizable y adaptado a las necesidades de hoy en día. Sus distintas variedades están elaboradas con deliciosos  rellenos a base de frutas, pralinés y chocolates. El toque final lo pone un irresistible baño de cacao que recubre la base de hojaldre y el relleno. El innovador proceso de fabricación que siguen es lo que permite que las palmiers sepan como “recién  hechas” durante dos semanas. 

Palmiers Original ofrece un producto de calidad pensado para complacer los gustos de la sociedad actual, haciéndoles vivir una experiencia sensorial única sin renunciar al sabor y a la estética. Además, la marca fabrica también panettones en formato  “vasocottura”, una técnica que consiste en cocinar los alimentos directamente dentro de tarros de vidrio, utilizando un horno  tradicional. Tras el proceso, el producto horneado queda conservado al vacío, manteniendo así el aroma, la humedad, la textura  y el sabor de un dulce recién hecho. De este modo, garantizan una prolongada conservación durante varios meses.  

Los amantes de esta nueva propuesta dulce podrán disfrutar de las distintas variedades de palmiers y panettones en los corners que la marca tiene en El Corte Inglés de Pintor Sorolla (Valencia) y Princesa (Madrid); además de poder comprarlas las 24 horas del día a través de su web www.palmiersoriginal.com 

A partir del 17 de diciembre y durante estas Navidades, El Águila presenta su Ruta del miniroscón salado, un circuito en el que podremos saborear recetas creadas para la ocasión en quince bares y restaurantes de Madrid, maridadas siempre con una cerveza El Águila. 

“En El Águila, una cerveza con más de cien años de historia, somos expertos en tradición, pero también en innovación y  tendencias y por ello, inspirados por nuestro ritual de El Águila Sin Filtrar, al que hay que darle la vuelta a la botella, hemos  querido darle una vuelta a los roscones, creando una ruta donde podremos viajar por distintos sabores del mundo, dan do la vuelta, de México a Japón, pasando por Chamberí” dice Marta Moreno la responsable de la marca. Cada uno de los  locales ofrecerá su propia receta en el relleno de su miniroscón salado a partir de una base creada artesanalmente por  John Torres Panaderos, que también contará con su propia propuesta de relleno en su local de la calle Ibiza. 

El miniroscón salado irá siempre acompañado de una cerveza El Águila Sin Filtrar o El Águila 1900. Un maridaje para brindar. 

En su masa, el miniroscón contará también con la cerveza El Águila Sin Filtrar como uno de sus ingredientes, una cerveza tipo lager especial, inspirada en métodos tradicionales de 1900 en los que no se solían filtrar  las cervezas, como recién salida del tanque, lo que le da un color ligeramente turbio al tener la levadura en sus pensión. Para disfrutar de todo su sabor, antes de abrirla dale la vuelta a la botella para despertar la levadura.  De igual forma, la variedad El Águila 1900 es una cerveza lager especial muy equilibrada, que combina la intensidad de  la malta caramelizada con la frescura de sus lúpulos. Una cerveza dorada y brillante con una espuma blanca consistente gracias a su perfecta combinación de maltas.  

Locales participantes y sus propuestas 

Entre otras variadas propuestas con las que podrás saborear la Navidad con El Águila, tienes el espectacular Ros cón “Cha siu baau…char siu cantonés con crema miso-naranja, hoisin de cerezas y tanuki rojo”, que ofrece Madame Butterfly; el “Roscón de cuitlacoche, pimiento Poblano y queso feta” elaborado por Cutzamala Mex Food en la planta  inferior del Mercado de Antón Martín; Txirimiri Ibiza ofrece en su relleno unos crujientes “Calamares a la andaluza  con alioli de cítricos”; Metropolitan Lounge Bar ha optado por una propuesta vegetariana con su “Roscón de Hummus  con zanahoria”; Chico Calla ha creado “El Gallito”, con base de bechamel de foie con topping de langostino, puerro y  ajo negro y turrón; Bodega de La Ardosa ha querido sumarse reinventando una de sus propuestas de la casa de mayor  éxito: “Tomate en Matrimonio”, con anchoas y boquerones de primera calidad. Por su parte, Nativo Entrepanes Gastroclub nos sorprende con su “Se me ha caído el roscón”, que tiene una divertida historia detrás y que incluye entre  sus ingredientes picadillo de chorizo, cerveza El Águila, rúcula, cebolla encurtida, mayonesa de hosin y mayonesa de ají  amarillo con cítricos, plátano frito, mango… Un festival de sabores en el interior de un delicioso miniroscón que puedes  descubrir en los siguientes locales:

Artium Café

General Álvarez de Castro, 11

Bar Revuelta

Argumosa, 23

Bodega de La Ardosa

Santa Engracia, 70

Café Tatiana

Plaza del 2 de mayo, 4

Chico Calla

Lope de Rueda, 41

Cutzamala Mex Food

Mercado de Antón Martín

John Torres Panaderos

Ibiza, 14

Madame Butterfly

Luchana, 13

Metropolitan Lounge Bar

General Díaz Porlier, 43

Nativo Entrepanes Gastroclub

Av. de Menéndez Pelayo, 39

Sidi

Colón, 15

Taberna Alipio Ramos

Ponzano, 30

Txirimiri Ibiza

Ibiza, 25

Vagalume

Ponzano, 27

Zoko Retiro

Av. de Menéndez Pelayo, 27

 

En el restaurante, situado en la calle Belén número 6, en pleno barrio de Chueca,  se puede disfrutar de tres espacios: la barra, en la que se puede ver trabajar al  equipo a través de la cocina vista; una gran mesa compartida; y el salón con  mesas bajas 

Mario y Charlotte son la combinación perfecta, tanto en lo  profesional, como además en lo personal. Un joven apasionado por la cocina, que ha  pasado por algunas de las más importantes de España como es Aponiente o Diverxo entre otras; y una profesional amante del trabajo de sala y del mundo del vino que rebosa  alegría e ilusión y que ha gestionado grandes equipos de trabajo como el de Four Seasons  Hotel Madrid, entre otros.  

Ahora con toda la confianza por haber meditado muy bien cada una de las aristas de este  proyecto, abren Comparte Bistró. Un lugar para disfrutar del viaje entre París y Cádiz,  pasando por supuesto por Madrid, en el que los platos tienen como protagonismo el  producto de temporada. Una cocina cercana, sencilla y desenfadada, de fondos y sabores  reflejados en platos con algunos recuerdos franceses y andaluces. Un estilo muy  personal que se lleva a cabo también gracias a las distintas técnicas de la alta gastronomía  que Mario ha aprendido a lo largo de su carrera profesional.  

La carta se compone de poco más de 20 platos en el que se pueden encontrar  combinaciones exquisitas como el Chicharrón, comté, tomates semi-secos; Croque  Monsieur, reblochon, vaca madurada; Atún à la bordelaise, purée de patata; Steak  Tartar, croissant, béarnaise; Pavías de pescado, salsa gribiche; o Canelón de  puchero, velouté con su caldo, hierbabuena; entre otros.  

En el apartado de postres propuestas tan originales como el Tatín de manzanas Inés  Rosales o la Millefeuille dulcey y caramel au beurre salé; entre otros. 

En la carta de vinos no podían faltar las referencias de Francia y de España, haciendo un  guiño especial a Andalucía. Lugares con una gran riqueza vinícola como son el valle del  Ródano y del Loira, Burdeos, la Borgoña y también la provincia de Cádiz o la Sierra de  Málaga. Por supuesto una gran lista de vinos dulces y generosos de Jerez, el Puerto de  Santa María o Montilla Moriles. Una propuesta líquida muy en consonancia con la  gastronómica, para que la armonía sea una gran protagonista de la experiencia global.  

El local está dividido en varios espacios. Por un lado, una barra que da a la cocina vista  para disfrutar del trabajo de los cocineros, quienes acabarán los platos en ella. Una gran  mesa compartida y un salón con mesas bajas. Destaca en todo el local la madera de  nogal, el mármol rojo tipo burdeos y la combinación entre la tradición y el modernismo.  La iluminación juega un papel fundamental, acogiendo al comensal entre luces y sombras  perfectamente pensadas.  

Un cocinero prometedor y con los pies en la tierra 

Mario Sánchez Ariza (Cádiz 1990) empezó a cocinar con tan solo 17 años, teniendo  siempre la meta final de montar su propio restaurante. Comenzó trabajando en Guipúzcoa  en Martin Berasategui (3 estrellas Michelin); más tarde en Arola Hotel Arts en Barcelona;  para luego dar el gran salto a París con el proyecto de Sergi Arola Hotel W Opera. Tras  un tiempo en Francia, volvió a su Cádiz natal para formarse en Aponiente (3 estrellas  Michelin) con Ángel León. Después, con el objetivo de irse a Madrid, consiguió la  oportunidad de trabajar como jefe de partida en Diverxo (3 estrellas Michelin) con Dabiz  Muñoz. A partir de ahí comenzaría su aventura madrileña formando parte de proyectos tan  enriquecedores como La Cabra y Gaytán de Javier Aranda, dirigiendo la apertura de este  último, consiguiendo una estrella Michelin a los pocos meses de abrir; Triciclo; o los  restaurantes El Patio & Isa en el Four Seasons Hotel.  

Una directora profesional, siempre con una sonrisa amable 

Charlotte Finkel (París 1992) desde muy jovencita ha sido una apasionada por el mundo  de la gastronomía y del vino. Tanto que decidió interrumpir sus estudios en la Escuela de  Negocios para descubrir la hostelería profesional con la apertura del Hotel Four Seasons  en Baréin. Convencida de haber encontrado su camino, se fue al Four Seasons de Bora  Bora al terminar su Máster en Management y Hospitality Management (París & Madrid).  Más tarde tuvo la oportunidad de volver a Madrid para la apertura del Four Seasons gestionando la sala y un equipo de más de 50 personas, siempre con espontaneidad y  profesionalidad. Se caracteriza por su versatilidad, por su anhelo de aprender y por su  sonrisa, siempre amable.Para más información: