‘Miles de personas han sobrevivido sin amor; ninguna sin agua’ la primera exposición solidaria en el Mercado de San Miguel de la mano de AUARA

El Mercado de San Miguel ha decidido aportar su granito de arena al gran proyecto social de AUARA con la primera exposición fotográfica que se organiza en este emblemático espacio en Madrid

’Miles de personas han sobrevivido sin amor; ninguna sin agua’, es la primera exposición benéfica dirigida a recaudar fondos para llevar agua potable a quienes más lo necesitan. La exposición que se exhibe en el Mercado hasta el 17 de marzo, puede visitarse en el horario normal del Mercado y se compone de una colección de 16 fotografías de 50×70 cm tomadas por la fotógrafa Ana Encabo en diferentes poblaciones de Chad (África) y Camboya (Asia), en las que AUARA ha llevado a cabo proyectos sociales para instalar pozos y tanques de recogida de agua de lluvia para facilitar el acceso al agua potable de sus habitantes

Las láminas expuestas están a la venta por un precio de 95 euros cada una, y el importe íntegro obtenido se destinará a financiar proyectos sociales de AUARA similares a los que recogen las imágenes. Para adquirirlas, y colaborar con su fin social, se podrá utilizar el código QR que cada una de ellas tendrá vinculado en la exposición o seleccionarlas desde la web de la entidad.

SOBRE MERCADO DE SAN MIGUEL

El Mercado de San Miguel, situado a escasos metros de la Plaza Mayor, es una singular construcción que mantiene la estructura original de hierro de principios del siglo XX. 

Sus más de 30 puestos, algunos de ellos liderados por reconocidos chefs, permiten hacer un recorrido por toda la gastronomía española a través de una oferta de tapas de alta calidad. 

SOBRE AUARA

AUARA es la primera empresa social española certificada por Social Enterprise Mark. Con el objetivo de revolucionar la ayuda al desarrollo, esta marca de agua mineral invierte el 100% de los dividendos que genera con sus ventas en desarrollar proyectos de acceso a agua potable en países en vía de desarrollo. El proyecto nació con una clara y proactiva vocación social con la que invita a todo el mundo que la consume a convertir un acto cotidiano como beber agua, en un acto extraordinario. Desde su lanzamiento en septiembre de 2016, ya ha dado acceso a agua a más de 85.100 personas y ha generado 135,3 millones de litros de agua potable, habiendo recibido numerosos premios y reconocimientos. www.auara.org

TODO LO QUE NECESITAS SABER DE MERCADO DE SAN MIGUEL

Plaza de San Miguel, s/n, 28005 Madrid

Metro: Ópera (L2, L5) / Sol (L1, L2, L3)

Horario de apertura:

Lunes, Martes, Miércoles, Jueves y Domingo de 10:00h a 00:00h.

Viernes, Sábado y vísperas de festivos de 10:00h a 01:00h

Teléfono: (+34) 915 42 49 36

www.mercadodesanmiguel.es

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La repostería asturiana recupera la tradición de los obradores, acercando el recetario  local al público actual a través de nuevas elaboraciones donde la vanguardia convive con el respeto hacia el producto 

Asturias ha reunido las propuestas de tres de sus embajadores de Cocina de Paisaje en un encuentro llevado a cabo en Madrid donde se ha rendido homenaje a uno de sus productos más emblemáticos, la manzana asturiana.  

En estas tierras crece una amplia variedad de manzanas autóctonas, un producto que es un  estandarte para la región, dedicadas no solo a su reconocida producción sidrera, sino también como ingrediente fundamental dentro de los obradores de los reposteros asturianos. 

Durante el encuentro, el reconocido repostero, asesor gastronómico y propietario de Spanish Vitality, Miguel Sierra, que atesora diferentes galardones como el Premio de la Academia de Gastronomía de Asturias en la categoría de Dulcería, ha sido el encargado de mostrar la visión más tradicional de la repostería asturiana. Para ello, ha presentado tres de sus elaboraciones: el Mantecado de maíz con dulce de manzana, la Manzana rellena de arroz con leche y el Turrón  siderúrgico de maíz. Tres propuestas en las que la manzana se entrelaza con elaboraciones  típicas de la gastronomía asturiana, como son los mantecados del abundante cereal cultivado en  Asturias y el tradicional postre de arroz con leche.  

Por su parte, Jhonatan González, regenta la pastelería Cabo Busto, un establecimiento situado en el concejo de Valdés, a escasos metros del faro que lleva idéntico nombre y al que sus clientes acuden como quien visita uno de tantos  monumentos como tiene el Principado. Sus creaciones son fiel reflejo de la actualización del  recetario asturiano, trabajándolo con nuevas técnicas e ideas con las que combina tradición y  vanguardia. Así lo ha demostrado con su ‘Tarta Asturias’, un dulce a base de compota de manzana, mermelada de sidra y mazapán de avellana.  

Así mismo, Julio Blanco, repostero reconocido como Mejor pastelero de España en 2012 por la  Real Academia de Gastronomía y propietario de la pastelería Pomme Sucre, ofrece a sus clientes una gran variedad de elaboraciones, trabajando la temporalidad del recetario con propuestas propias de cada estación y momento, como la presentada durante este desayuno con la que  ofrece una visión navideña con un Panettone con masa madre manzana asada y chocolate. En su lugar, acudió a la cita Tommy Estebanez, repostero del equipo de Pomme  Sucre, quien explicó cómo se lleva a cabo esta elaboración mediante una masa madre que inició  hace ya más de 20 años.  

 

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Al grupo de embajadores se unió Gonzalo Armas, del Restaurante Carbón Negro de Madrid, invitado al encuentro como ganador del I Campeonato de España de tarta de manzana by  Asturias. Este reto culinario, celebrado en el marco de la 23ª edición de San Sebastián  Gastronomika, fue concebido para reforzar la puesta en valor la manzana como producto del  Principado de Asturias, así como la repostería asturiana, invitando a cocineros de toda España a  presentar sus propuestas de este dulce tan trabajado y que une diferentes culturas  gastronómicas.  

A partir del 17 de diciembre y durante estas Navidades, El Águila presenta su Ruta del miniroscón salado, un circuito en el que podremos saborear recetas creadas para la ocasión en quince bares y restaurantes de Madrid, maridadas siempre con una cerveza El Águila. 

“En El Águila, una cerveza con más de cien años de historia, somos expertos en tradición, pero también en innovación y  tendencias y por ello, inspirados por nuestro ritual de El Águila Sin Filtrar, al que hay que darle la vuelta a la botella, hemos  querido darle una vuelta a los roscones, creando una ruta donde podremos viajar por distintos sabores del mundo, dan do la vuelta, de México a Japón, pasando por Chamberí” dice Marta Moreno la responsable de la marca. Cada uno de los  locales ofrecerá su propia receta en el relleno de su miniroscón salado a partir de una base creada artesanalmente por  John Torres Panaderos, que también contará con su propia propuesta de relleno en su local de la calle Ibiza. 

El miniroscón salado irá siempre acompañado de una cerveza El Águila Sin Filtrar o El Águila 1900. Un maridaje para brindar. 

En su masa, el miniroscón contará también con la cerveza El Águila Sin Filtrar como uno de sus ingredientes, una cerveza tipo lager especial, inspirada en métodos tradicionales de 1900 en los que no se solían filtrar  las cervezas, como recién salida del tanque, lo que le da un color ligeramente turbio al tener la levadura en sus pensión. Para disfrutar de todo su sabor, antes de abrirla dale la vuelta a la botella para despertar la levadura.  De igual forma, la variedad El Águila 1900 es una cerveza lager especial muy equilibrada, que combina la intensidad de  la malta caramelizada con la frescura de sus lúpulos. Una cerveza dorada y brillante con una espuma blanca consistente gracias a su perfecta combinación de maltas.  

Locales participantes y sus propuestas 

Entre otras variadas propuestas con las que podrás saborear la Navidad con El Águila, tienes el espectacular Ros cón “Cha siu baau…char siu cantonés con crema miso-naranja, hoisin de cerezas y tanuki rojo”, que ofrece Madame Butterfly; el “Roscón de cuitlacoche, pimiento Poblano y queso feta” elaborado por Cutzamala Mex Food en la planta  inferior del Mercado de Antón Martín; Txirimiri Ibiza ofrece en su relleno unos crujientes “Calamares a la andaluza  con alioli de cítricos”; Metropolitan Lounge Bar ha optado por una propuesta vegetariana con su “Roscón de Hummus  con zanahoria”; Chico Calla ha creado “El Gallito”, con base de bechamel de foie con topping de langostino, puerro y  ajo negro y turrón; Bodega de La Ardosa ha querido sumarse reinventando una de sus propuestas de la casa de mayor  éxito: “Tomate en Matrimonio”, con anchoas y boquerones de primera calidad. Por su parte, Nativo Entrepanes Gastroclub nos sorprende con su “Se me ha caído el roscón”, que tiene una divertida historia detrás y que incluye entre  sus ingredientes picadillo de chorizo, cerveza El Águila, rúcula, cebolla encurtida, mayonesa de hosin y mayonesa de ají  amarillo con cítricos, plátano frito, mango… Un festival de sabores en el interior de un delicioso miniroscón que puedes  descubrir en los siguientes locales:

Artium Café

General Álvarez de Castro, 11

Bar Revuelta

Argumosa, 23

Bodega de La Ardosa

Santa Engracia, 70

Café Tatiana

Plaza del 2 de mayo, 4

Chico Calla

Lope de Rueda, 41

Cutzamala Mex Food

Mercado de Antón Martín

John Torres Panaderos

Ibiza, 14

Madame Butterfly

Luchana, 13

Metropolitan Lounge Bar

General Díaz Porlier, 43

Nativo Entrepanes Gastroclub

Av. de Menéndez Pelayo, 39

Sidi

Colón, 15

Taberna Alipio Ramos

Ponzano, 30

Txirimiri Ibiza

Ibiza, 25

Vagalume

Ponzano, 27

Zoko Retiro

Av. de Menéndez Pelayo, 27