El Chef Qifeng Lin, más conocido como Dani, originario de la costa sureste de China, nos ofrece en KIBOKA una amplia carta con platos populares de Japón los cuales reinterpreta con una gran intuición culinaria.

Lleva más de 15 años en España trabajando en varios restaurantes de geografía española en ciudades como Tenerife, Las Palmas, Santander, Bilbao o Barcelona.

Es en Madrid donde abrió su primer restaurante en 2012, Casa Sushi en la calle Cartagena. En 2014 lo traslada a la calle Padilla, donde sigue abierto. 

KIBOKA en la calle General Pardiñas en pleno barrio Salamanca se mantiene abierto desde enero de 2019, con éxito de afluencia diaria.

Los protagonistas de la amplia carta diseñada por Dani son los nigiri y uramaki, los de toda la vida, con un toque multicolor que ha convertido los barcos de KIBOKA en un must, un arcoíris de sabores y colores en la mesa.

Junto a los uramaki más originales, no pueden faltar los gunkan, que se comen rigurosamente con la manos, así nos lo recomienda el Chef, para no estropearlos con los palillos. 

No faltan alternativas, carne con solomillo, pollo o pato para los amantes de la carne, tanto en los entrantes como los gyozas ¿?que los gunkan y los primeros platos de arroz, noodle y sopas.

Si eres fan de la comida japonesa es una buena ocasión para probar algo nuevo, puedes organizar una mesa entre amigos para aprovecharte de los barcos gigantes y compartir las recetas más originales de uramaki, gunkan, nigiri y tartar.

KIBOKA es el lugar ideal para una cena romántica, el servicio es impecable y una cuidada decoración del local. El ambiente mezcla estilo industrial con piezas antiguas y más tradicionales.

La barra con las letras gigantes te catapultan directamente en un original mercado asiático donde lossushiman trabajan el pescado fresco.

Mencionar también que los viernes y sábados por la noche, el restaurante cuenta con servicio de aparcacoches. Y para el resto de días, los comensales tienen 1 hora de parking incluido en los almuerzos y 1 hora y media para las cenas (parking situado en la calle General Díaz Porlier, 56.

 

KIBOKA

Dirección:  c/ General Pardiñas, 70

Horario:  domingo a jueves, de 12h a 16:30h y de 20h a 00h; viernes y sábado, de 12h a 16:30h y de 20h a 00:30h.  Lunes Cerrado.

Web: http://www.kiboka.es/

IG: https://www.instagram.com/kibokamadrid/

 

Lettera Trattoria Moderna se presentará en Madrid con la esencia de las trattorie auténticas italianas pero con una vuelta moderna y actualizada. 

Un restaurante en el que el producto nacional será el protagonista junto con elementos traídos directamente de Italia.

Al mando de la apertura estará el chef Francesco Ingargiola que presentará un concepto de cocina italiana reconocible, auténtica y moderna con sello propio.

Con una trayectoria entre Italia y España, el joven chef italiano Francesco Ingargiola ha desarrollado este proyecto con un objetivo concreto: crear una cocina que respete la tradición italiana y que al mismo tiempo sea actual y coherente con su papel como chef italiano de nueva generación.

En el menú se podrán apreciar recetas que representan ambas partes del dualismo de la cocina de Francesco. Habrá platos más atados a la tradición, como la Pasta alla carbonara clásica o Tagliatelle alla bolognese y otros que serán portavoz de esta nueva cultura gastronómica italiana. Entre ellos Ravioli rellenos de pato y pera en salsa de vino blanco o la Tarta siciliana di ricotta descompuesta.

El espacio 

Diseñado y planeado por el estudio de María Villalón, es un conjunto de creatividad, carácter y personalidad mediterránea. 

Las características típicas del estilo del Mediterráneo occidental constituyen la base de todo el proyecto: elementos naturales se alternan con componentes vanguardistas para crear un espacio limpio, original e internacional al estilo de los nuevos restaurantes del norte de Europa.

El chef, Francesco Ingargiola

Francesco Ingargiola estudió en la Universitá dei Sapori en Perugia y ha pasado por diferentes estilos de restaurantes, desde los más tradicionales a los estrellados.

El joven chef se pone como intérprete de la tradición, combinando las recetas de su familia con técnicas e ingredientes de su generación, tanto en el contenido como en la forma.

Consciente de la gran conexión que siempre ha existido entre su región, Sicilia, y España, Francesco no deja de experimentar elaborando platos típicos italianos añadiendo productos de nuestra tierra, como las Arancine con azafrán, mozzarella y jamón ibérico.

La carta de vinos by Juancho Asenjo 

El periodista Juancho Asenjo, referente en España para los vinos italianos, ha llevado a cabo la selección de vinos del restaurante Lettera Trattoria Moderna.

Una carta de 41 referencias, mitad italianas y mitad españolas, organizadas en varias categorías que aluden a su procedencia y estilo:

Espumosos

Blancos secos italianos y españoles

Blancos afrutados italianos y españoles

Blancos con cuerpo italianos y españoles

Vinos rosados italianos

Vinos tintos ligeros españoles

Vinos tintos con cuerpo españoles

Vinos tintos con cuerpo italianos

Además, Lo mejor de Italia es una sección que recoge dos grandes referencias para acompañar las comidas y cenas con el compromiso de un precio ajustado: Barolo Serralunga 2015 y Brunello Di Montalcino (2014).

 

Lettera Trattoria Moderna

Dirección: C/ de la Reina 20. Madrid

Tel. 918 053 342

Web:  letteramadrid.com

Tras la pausa estival, los próximos días 28 y 29 de septiembre regresa a las instalaciones de Matadero Madrid el Mercado Productores, el mayor espacio de venta directa de productores de la región madrileña.

Fiel a su cita, vuelven a congregarse 80 productores que ofrecerán al gran público madrileño una amplísima oferta de alimentos naturales, artesanales, y ecológicos.

Este fin de semana es muy especial ya que Mercado de Productores cumple 5 años. Más de un millón de personas han realizado una visita confiando en los mejores sabores de nuestra tierra. 273 empresas locales han pasado por las instalaciones de Matadero acercando a los consumidores los mejores productos de la región.

| Más de un millón de personas han visitado Mercado Productores en las 47 ediciones celebradas durante sus cinco años de funcionamiento

La filosofía sigue siendo la misma: fomentar la importancia de los mercados sostenibles, responsables y de proximidad; promoviendo un modelo saludable de alimentación, favoreciendo la economía local y reduciendo la huella ecológica de los alimentos.

| Alimentación sostenible: consumir bien para vivir mejor

Los visitantes, además de realizar sus compras podrán disfrutar de un espacio de tapas y gastronomía de proximidad. Y también habrá un espacio infantil para los más pequeños de la casa con talleres relacionados con el medio ambiente, show de títeres y espectáculos de magia y humor.

Siguientes ediciones 2019: 26 y 27 de octubre, 30 de noviembre y 1 de diciembre.

MERCADO PRODUCTORES

Matadero de Madrid · Paseo de la Chopera, 14
28 y 29 septiembre
Sábado de 11:00 – 19:00 h y domingo de 11:00 a 17:00 h.
Entrada libre

Creado hace 12 años, el restaurante Ocean cuenta con unas espectaculares vistas del Atlántico y ofrece una propuesta gastronómica basada en el adn portugués. 

Hans Neuner llegó a Portugal como Chef Ejecutivo del restaurante Ocean en 2007. El restaurante ganó su primera estrella Michelin dos años después de su llegada, en noviembre de 2009, para alcanzar la segunda dos años después, en noviembre de 2011.

A lo largo de estos años de trayectoria en el restaurante Ocean, el chef austriaco Hans Neuner ha evolucionado su cocina con referencias del mundo y base francesa hasta llegar a la esencia de la cocina portuguesa que el chef reinterpreta cada temporada. El trabajo del chef es considerado como Alta Cocina Portuguesa.

Una cocina contemporánea y fresca, con una firma local centrada en pescados y mariscos del Océano Atlántico.

Para Hans, cada plato que sale de su cocina es el resultado de una investigación y experimentación exhaustivas realizadas por un equipo que está en contacto directo con los productores locales.

El chef basa su propuesta en torno a cuatro ejes: La cocina portuguesa desde la perspectiva de un austríaco, los pescados, las recetas tradicionales portuguesas evolucionadas y la presencia de productos propios.

Para esta nueva temporada, el chef ha reactualizado sus dos menús degustación principales y presenta: OCEAN MENU 2019 (155 euros) y CULINARY MOMENTS 2019 (195 euros). Ambos pueden complementarse con maridaje de 105 y 135 euros respectivamente. La selección de vinos está a cargo del sumiller Ricardo Rodrigues.

 

RESTAURANTE OCEAN

DIRECCIÓN: R. Anneliese Pohl, 8400-450 Porches, El Algarve, Portugal

HORARIOS: de miércoles a domingo: 19:30 – 22:00

WEB: www.restauranteocean.com

EMAIL: info@restauranteocean.com

TEL: +351 282 310 100

FB: @restauranteocean

IG: @restauranteocean

 

El huevo es un elemento básico en nuestra cocina. Incorporarlo en el desayuno nos ayuda a empezar el día mejor, ya que sus nutrientes son altamente biodisponibles, es decir, nuestro organismo los aprovecha fácilmente.

«Completa tu desayuno, lo tienes a huevo»

«Completa tu desayuno, lo tienes a huevo» es la nueva campaña de INPROVO orientada a que todos tomemos conciencia de lo importante que es la inclusión del huevo en el marco de una dieta equilibrada.

INPROVO, a través de varios minivideos, en su canal de Instagram (@la.huevería), recoge instantes cotidianos con motivos para incorporar el huevo en la primera comida del día. 

En esta campaña, INPROVO cuenta con un embajador de excepción: Saúl Craviotto, cuádruple medallista olimpico y ganador de «Masterchef Celebrity 2».

¿Por qué el huevo es un alimento tan importante? 

El huevo, es un gran aliado de nuestra dieta por su gran valor nutricional, su proteína es la de mayor valor biológico porque contiene todos los aminoácidos esenciales, fáciles de absorber y utilizar y tiens pocas calorías.

Es un alimento saciante que ayuda a controlar las ganas de picar entre horas y además el huevo es un producto natural, fresco y con una inmejorable relación calidad/precio.

¿Qué es INPROVO?

INPROVO es una organización interprofesional que agrupa a las asociaciones de los operadores de la cadena alimentaria del huevo de ámbito estatal, desde la producción a la comercialización e industria alimentaria, y es un órgano de coordinación y colaboración de los distintos eslabones de la cadena.

 

Más info en www.inprovo.com