Entradas

Kaitxo es una empresa familiar ubicada en Las Encartaciones (Bizkaia) que lleva desde 2017 dedicándose a la elaboración de chocolates bean to bar y cafés de especialidad. 

Sus productos han merecido los reconocimientos más distinguidos del sector como el oro mundial en la categoría de chocolates blancos aromatizados de los International Chocolate Awards, la Medalla de Oro en los International Chocolate Awards de 2018 y otras de Plata en 2019.

TXOKOLATE DE CALIDAD

El chocolate ha sido y sigue siendo uno de los productos comestibles más demandados del mundo. Con más de 50 nutrientes el Cacao es un alimento delicioso a la par que versátil que se puede utilizar en innumerables recetas.

Kaitxo ofrece una deliciosa y amplia gama de chocolates artesanales que sorprenden por su excepcional calidad y propiedades organolépticas extraordinarias.

En el proceso de selección, escogen cacaos con características diferentes para sus tabletas bean to bar con aromas y sabores únicos.

¿QUÉ ES EL BEAN TO BAR?

El BEAN TO BAR es el chocolate lo que el café es el specialty coffee, o la cerveza las crafts beers; una manera diferente de entender la producción: artesanal, cuidada al detalle y enfocada en satisfacer al consumidor más especializado.

Sus tabletas de chocolates más icónicas disponen también de una edición mini de 27gr.

 

Visualizza questo post su Instagram

 

🍫 El chocolate hay que comerlo con los cinco sentidos. 🔸 Hoy catamos el txocolate de @kaitxo2017, una empresa familiar ubicada en Las Enkartaciones (Bizkaia) y dedicada a la elaboración de chocolates BEAN TO BAR y cafés de especialidad. 🔸 Raquel y Mikel son los creadores de Kaitxo, que deriva de la unión de kafe y txocolate, y llevan desde 2017 trabajando con cacaos de la máxima calidad para realizar sus BEAN TO BAR con aromas y sabores únicos. 🔸 ¿QUÉ ES EL BEAN TO BAR? Es la manera de definir el proceso artesanal que pretende potenciar las máximas características del cacao. 🔸 #chocolate #txokolate #kaitxo #catas #catasenmadrid #chocolate #beantobar #catasdechocolate #madrid #madridiana #madridiana

Un post condiviso da MadriDiana (@madridiana___) in data:

CAFÉS DE ESPECIALIDAD

Todos sus cafés son cafés de especialidad o los denominados SPECIALITY COFFEE. 

Los cafés de especialidad son el resultado de una compleja elaboración basada en el conocimiento y consecución de los estándares más altos en todas las fases de la cadena de producción, siembra, recolección, proceso, tueste, barista y consumidor.

La SCA ( Speciality Coffee Association ) establece unos protocolos para evaluar los cafés y todos aquellos que no superen los 80 puntos de 100 no son considerados cafés de especialidad.

KAIXTO. SPECIALTY COFFEE & CHOCOLATE

DIRECCIÓN: Avenida Enkartaciones, 72, 48800, Balsameda (Bizkaia)

WEB: www.kaitxo.com

MAIL: info@kaitxo.com

TELF: 946 80 06 79

FB: @kafeytxokolate

IG: @kaitxo2017

cerveza nómada

Otro mes, otra selección de cervezas artesanas llegada en tu hogar gracias a Hop in The Box. Este més vamos a hablar de cerveza nómada (gitana).

¿Que es una cerveza nómada?

Como tuvimos ocasión de contar anteriormente en uno de nuestros articulos, una cervecería gitana o cerveceros gitanos no tienen equipo e instalaciones propias. Operan de forma temporal o itinerante, alquilando las instalaciones de otras cervecería, generalmente haciendo cervezas para ocasiones especiales y que no volverán a repetir su fabricación.

¿Por que una cerveza nómada?

El coste de la cerveza nómada, sobre todo, que es al mismo tiempo una de las ventajas y desventajas de este negocio.

El coste es una desventaja por que se pierde parte del margen ya que hay que pagar el sueldo de los dueños de la fabrica y esto tambièn es otro aspecto que hay que tener en cuenta. El hecho de trabajar en casa de otros ofrece, por un lado, la posibilidad de poder contar con el ayuda de los titulares de las instalaciones, y por el otro pero, no permite controlar el estado del producto. Obviamente, no es lo mismo hacer la cerveza como uno quiera, cuando quiera y como quiera.

cerveza nómada

El coste es una ventaja por que montar una cerveceria propria podría costar mucho. El equipo, por ejemplo, es uno de los factores relevantes y que, además desarolla un papel importante en el proceso de aprendizaje, ya que el uso de instalaciones de otras cerveceras permite conocer otros estilos y tecnicas distintas y sobre todo en la elección del equipo a la hora de montar tu propria cervecería, por el hecho de haber trabajado con maquinaria diferentes.

Y luego hay otros muchos más, algunos también argumentan que una vez que uno abre una cervecería, nunca consigue crear más y se pasa la mayor parte del tiempo preocupandose de todo lo que está relacionado con la cerveceria menos la cerveza.

Al fin y al cabo, se trata de hacer cerveza nómada, no de hacer cuentas.

Todos hablan de cerveza nómada

La marca de referencia de España, el grupo Mahou Saint Miguel, está enteresandose mucho de cerveza artesanal y nomada, despues de mucho tiempo en que las grandes cerveceras eran puristas no querían oír hablar de un nuevo segmento de mercado que iba captando clientes más allá de las tradicionales cañas y tercios. Los consumidores de cerveza nómada capaz de pagar más por sus bebidas favorida experimentan con productos de sabores y aromas diversos.

No solo Mahou està enteresandose de cerveza nómada, ya ha comprado el 40% de la homónima marca Nómada.

The Flying Dutchman NoMad Brewing

cerveza nómada

Hop in The Box ha descubierto una gran cerveza. Diseñada y desarollada por Ronald de Waal, un holandés que vive en Finlandia, esta cerveza nómada se elabora en Bélgica y es considerata por muchos como una de las abanderadas del movimiento de la cerveza nómada artesanal en Europa.

Esta asombrosa mezcla de culturas da como resultado cervezas extremamente equilibradas, siempre con un toque de creatividad, tanto en el desarollo de recetas únicas de estilo tradicionales como en el diseño de las etiquetas en las botellas.

La selección presenta una American Amber Ale madurada en una cama de flores de Jamaica (hibisco), una White IPA con un acentuado sabor a lúpulo y dos ganadoras del World Beer Awards (WBA) 2016: More Complicated Than Your Girlfriend Stout (mejor Stout de Bélgica) y Tree Hugging Wood Chopping Mother Nature Loving IPA (Mejor IPA de Bélgica).

cerveza nómada

Algunas personas dicen que las cervezas se empiezan disfrutando por los ojos, y esta regla se confirma ciertamente en esta ocasión, cuando miras las fantasticas etiquetas también galardonadas en el WBA ‘16.

Seguramente una de las mejores caja de simpre, Hop In The Box nos ha encantado con esta selección de Julio.