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En Sturios Caviar viajan por el mundo buscando y seleccionando el mejor caviar proveniente de esturiones criados en semilibertad en las frías aguas del Caspio, el Río Amur o el Mar Negro.

«Pusieron así mismo un manjar negro que dicen que se llama cavial y es hecho de huevos de pescados, gran despertador la corambre».

– El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha

Más de 25 productores de diferentes países les garantizan el caviar más selecto de cada temporada. Saben elegir con mimo las huevas más exquisitas, cuidando de forma rigurosa la intensidad de su sabor, su textura y su óptimo grado de maduración artesanal.

 

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Todos sus productores responden a pequeños negocios familiares que cuidan con muchísimo mimo el producto. Valoran que los esturiones se críen en entornos naturales y que pasen la mayor parte de su vida en estado de semilibertad dentro de su propio hábitat natural. Se implican de forma directa en este proceso productivo, supervisando personalmente las diferentes fases del mismo y seleccionando a los esturiones de mejores características.

El MÉTODO

El método de Sturios Caviar se apoya en la figura tradicional del afinador, que se encarga de seleccionar la materia prima en origen, decidir su punto de salado y controlar la maduración necesaria para que el caviar ofrezca su máxima expresión en aromas y textura. La elección del momento de envasado resulta clave para que el producto alcance su nivel más alto en el paladar.

COMPROMISO SOSTENIBLE

Sus piscifactorías participan de forma activa en programas de recuperación del hábitat natural del esturión y realizan sueltas periódicas tanto de alevines como de animales adultos para asegurar la supervivencia de la especie. El objetivo es que en un futuro no muy lejano la población de esturiones sea lo suficientemente sana y estable como para poder ofrecer el ansiado caviar salvaje.

 

STURIOS CAVIAR

www.sturioscaviar.com