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Regalar libros de cocina y gastronomía junto a una invitación a cenar es de lo más apreciado entre amigos foodie. 

Todos tenemos amigos foodies, o somos el amigo foodie, con quien hablar de comida y restaurantes sin parar, porque hablar de comida es parte de nuestra cultura y coleccionar libros de cocina escritos por los chef más premiados del mundo es una forma de rendirle homenaje.

 

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1) Nunca confies en un chef italiano delgado – Massimo Bottura

El chef italiano Massimo Bottura galardonado varias veces entre los mejores restaurantes del mundo ha publicado ya unos cuantos libros. 

Entre los varios títulos este es el más emblemático que retrata su carrera y filosofía de cocina a diez kilómetros de distancia.

2) Casa Cacao – Jordi Roca

Hay muchos libros también sobre la familia más premiada de la gastronomía española. 

Los hermanos Roca últimamente han publicado más libros de Baricco y siendo un gran orgullo de la gastronomía española no pueden faltar sus libros gourmets. Entre ellos hemos elegido “Casa Cacao” porque no es solamente un libro sino un proyecto concreto de un hotel y de una tienda completamente dedicados al cacao. 

3) Flavour – Ottolenghi

El apellido Ottolenghi es sinónimo de verduras bien cocinadas. 

Yotam Ottolenghi se ha convertido en uno de los gurús de la cocina vegetariana gracias a sus homónimos restaurantes en el centro de Londres. Sus publicaciones y libros han innovado como nadie nunca el panorama de la cocina vegetariana, aunque sus restaurantes no sean veganos o basados en plantas.

4) La guía de fermentación de Noma – David Zilber

Una de las grandes tendencias de los últimos años (la fermentación de los alimentos) explicada magistralmente por el equipo de uno de los mejores y más innovadores restaurantes del mundo. 

La guía de la fermentación detalla todo lo que hay que saber para producir un kimchi, una kombucha o cualquier otro producto fermentado. 

5) Verduras sin límites – José Andrés

El chef asturiano-americano José Andrés ha dedicado toda su carrera al mundo de la gastronomía, empezando entre los fogones del restaurante más vanguardista del mundo, El Bulli, para seguir con su carrera en EEUU. 

Este libro es una ovación a la cocina vegetal con trucos y recetas para cambiar el chip hacia una cocina más sostenible donde las verduras son las protagonistas. 

Con el proyecto World Central Kitchen ayuda desde 2010 a combatir el hambre causada por desastres naturales. 

6) Cook, eat, repeat – Nigella Lawson

Nigella es probablemente una de las figuras más influyente en el mundo mediático de la gastronómica gracias a sus programas de cocina de TV; podríamos decir que es la heredera de Martha Stewart. 

Muchos de sus libros y programas han tenido un éxito extraordinario, cualquier foodie que le respete tiene una copia de un libro de Nigella en su estante. 

7) Sun and Rain – Ana Roš 

No es la primera vez que hablamos de la chef Ana Roš porque tuvimos la suerte de probar su cocina en Madrid durante In Residence 2019.

Ana Roš nos ha enseñado su tierra, su filosofía de cocina trasladando un pop up su restaurante Hiša Franko en nuestra ciudad.   

8) Paella Power – Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle es uno de estos chef españoles que todos deberíamos conocer y no sólo por su paella. 

Acaba de convertirse en uno de los primeros chef en ganar la estrella Michelin verde dedicada a la sostenibilidad. 

9) La Guía Michelin España y Portugal 2021

Terminamos con dos grandes clásicos. 

El primero de los dos es la guía Michelin, porque cada año es un buen regalo.

No hay nada mejor que organizar rutas para probar los mejores restaurantes con estrellas de España y Portugal. 

10) La cuchara de plata

El regalo perfecto para los amigos más cocinillas que tardan días enteros en preparar comida para sus familias. Estos amigos prefieren entrar en un supermercado nuevo que en una tienda de Zara. “La cuchara de plata” es la biblia de la cocina tradicional.  

Tenemos muchas más sugerencias en nuestro escaparate de Amazon con ideas de regalos gourmet y cocinillas, para un auto regalo o para sorprender a nuestros queridos amantes de la gastronomía.

Hay restaurantes que están destinados a llamar la atención, por su diseño, por su concepto y, por supuesto, por sus platos: así fue para la Porcinería.

Todo el invierno mirando fotos de sus hamburguesas rodeadas de neón, paredes diseñadas con cerdos y citaciones de las abuelas. Lo hemos probado hace poco y las expectativas eran muy altas después de todas las recomendaciones que han sido 100% confirmadas y ha acabado por convertirse en uno de nuestros bistrot favoritos.

El restaurante se encuentra en Calle Lagasca 103, justo al lado del edificio más caro de España, que destaca sobre todo por sus ventanas cubiertas de mármol.

Due locales en uno

Al llegar al restaurantes tienes dos opciones: la barra con mesas altas justo en la entrada y una sala muy acogedora en la planta de abajo. Es lo que nos gusta de España, no se puede prescindir de la barra, y en todo el resto del mundo no hay un restaurante tan guay que te deje probar la carta picando algunos platos sin sentarse horas para cenar desde los entrantes hasta el postre. Además quedamos encantados con el trato recibido en este restaurante, aunque más maravillados todavía cuando degustamos varias cosas de la carta; en esto la Porcinería sabe como hacer felices a todos con sus propuesta variada, que incluye también una alternativa a base de cerdo durante el mediodía.

Como en cada bistrot que se respete hay que pedir los platos fuera de carta, porque su menú siempre está en continua evolución. El risotto de steak y boletus acaba de pasar a través de este proceso, primero fuera de carta y después disponible para todos los amantes de los sabores intensos como el del embutido típico de Alto Adige en el norte de Italia.

Los imprescindibles

Es imprescindible probar las alcachofas de Navarra con panceta de cerdo y foie y el plato estrella tanto por su sabor como por ser tan instagramable: el Bombón de cerdo al estilo thai con salsa kimuchi y alga wakame, parecido a un bun hecho en forma de bollito y relleno de cabezada de cerdo con el toque de salsa kimuchi (hermana menos picante de la salsa coreana kimchi).

La steak tartar al estilo clásico presentada junto a un huevo de codorniz es perfecta para el verano.

Opciones vegetarianas o veganas son muy difíciles de encontrar en este restaurante, pero sí hay opciones sin gluten en diferentes platos.

Y no olvidéis probar el postre trampantojo, el salami de chocolate con helado, que tiene pinta de ser el tipico salame local, pero solo tiene la mantequilla del cerdo y, aunque en América ya se coma bacon con chocolate, nosotros preferimos quedarnos sin bacon en el postre.

 La Porcinería

Calle Lagasca, 103 – Madrid

http://laporcineria.com

Teléfono: 910 33 38 74

Email: oink@laporcineria.com