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La casa de ostras francesas moderniza su puesto en el icónico Mercado de San Miguel, como inicio de la puesta en marcha de su proceso de nuevas estrategias corporativas.

Renovar sin perder la identidad: la nueva propuesta del Mercado de San Miguel

Con motivo de su décimo aniversario, el Mercado de San Miguel ha renovado su oferta gastronómica con nuevos puestos y varios Chefs de renombre como Rodrigo de Calle, Jordi Roca y Javi Estévez con la idea de combinar la gastronomía nacional con propuestas internacionales muy interesantes y que además son difíciles de encontrar en otros lugares. 

La renovación del mercado ha servido para dar cabida a nuevos puestos, pero también para la renovación de los antiguos como en el caso de Ostras Sorlut que acaba de renovar su imagen para conmemorar su 90 cumpleaños.

Ostras Sorlut: las mejores ostras francesas de la capital

En 1930 George Sorlut fundó la ostrería Sorlut en una pequeña cabaña de pescadores, él mismo cavó los estanques llamados «claires», en los que aún hoy se termina el periodo de crianza de las ostras.

90 años de “savoir faire” en el complejo arte de la ostricultura suponen el gran esfuerzo de 3 generaciones de una familia que fue pionera a la hora de introducir la ostra francesa en una España poco acostumbrada a degustar productos en crudo.

La cercanía de Sorlut siempre ha pretendido que no solo la alta cocina y sus privilegiados clientes disfrutaran de la calidad de su producto. Fue así como surgió la idea del puesto en el Mercado de San Miguel, cuya imagen se presenta hoy renovada.

Desde hace 11 años, los dependientes detallan las diferencias entre los cuatro tipos de ostra (basadas en sabor, carnosidad y textura) para que el consumidor pueda escoger la que más se adapte a sus gustos. Además, en el puesto disponen de los mejores “acompañantes” de las ostras: caviar o champagne son algunos de los deleites que se pueden escoger para experimentar este auténtico climax gastronómico.

 

OSTRAS SORLUT

DIRECCIÓN: Plaza de San Miguel, Madrid

METRO: Ópera (L2, L5) / Sol (L1, L2, L3)

WEB: www.ostrasorlut.com

FB: @OstrasDanielSorlut

IG: @ostrasdsorlut

John Barrita es la nueva incorporación del icónico mercado que, con motivo de su décimo aniversario, ha renovado sus puestos incluyendo nuevas propuestas de Chefs como Rodrigo de Calle, Jordi Roca y Roberto Ruíz.  

Detrás de este proyecto se encuentran Javi Estévez y Kike Pedraz, chef y jefe de cocina del restaurante La Tasquería – recientemente reconocido con su primera estrella Michelin – acompañados por el panadero John Edward Torres que proponen reivindicar la bocatería a través de una oferta basada en mini brioches con diferentes rellenos elaborados en exclusiva para el Mercado de San Miguel.

Tras varios años trabajando en el concepto de los #BocatasQueMolan, los responsables de John Barrita han creado el bocado perfecto para una propuesta como la de este templo de la cultura culinaria con pan brioches rellenos de steak tartar con brotes, pastrami, pepinillo y mostaza, ensaladilla, piparra y mahonesa o rabo de vaca con mahonesa de chipotle.

Para el desarrollo de su carta se han tenido en cuenta diversos factores que consideran clave, como el tamaño del brioche o la elección de los sabores para satisfacer al público heterogéneo que visita cada día el espacio o plantear una opción de take-away para aquellos que prefieran degustar el producto en casa o en la oficina.

Además de esta gran apertura, el Mercado de San Miguel está celebrando estos días las renovaciones de algunos de sus puestos más emblemáticos. Es el caso de Raza Nostra, MAS Gourmets / Carrasco Ibéricos, El Señor Martín y La Hora del Vermut, que ya formaban parte de su variada propuesta gastronómica.

JOHN BARRITA

DIRECCIÓN: Plaza de San Miguel, Madrid

METRO: Ópera (L2, L5) / Sol (L1, L2, L3)

WEB: www.johnbarrita.com

EMAIL: info@johnbarrita.com

FB: @JohnBarritaBocatas

IG: @johnbarrita