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Creado hace 12 años, el restaurante Ocean cuenta con unas espectaculares vistas del Atlántico y ofrece una propuesta gastronómica basada en el adn portugués. 

Hans Neuner llegó a Portugal como Chef Ejecutivo del restaurante Ocean en 2007. El restaurante ganó su primera estrella Michelin dos años después de su llegada, en noviembre de 2009, para alcanzar la segunda dos años después, en noviembre de 2011.

A lo largo de estos años de trayectoria en el restaurante Ocean, el chef austriaco Hans Neuner ha evolucionado su cocina con referencias del mundo y base francesa hasta llegar a la esencia de la cocina portuguesa que el chef reinterpreta cada temporada. El trabajo del chef es considerado como Alta Cocina Portuguesa.

Una cocina contemporánea y fresca, con una firma local centrada en pescados y mariscos del Océano Atlántico.

Para Hans, cada plato que sale de su cocina es el resultado de una investigación y experimentación exhaustivas realizadas por un equipo que está en contacto directo con los productores locales.

El chef basa su propuesta en torno a cuatro ejes: La cocina portuguesa desde la perspectiva de un austríaco, los pescados, las recetas tradicionales portuguesas evolucionadas y la presencia de productos propios.

Para esta nueva temporada, el chef ha reactualizado sus dos menús degustación principales y presenta: OCEAN MENU 2019 (155 euros) y CULINARY MOMENTS 2019 (195 euros). Ambos pueden complementarse con maridaje de 105 y 135 euros respectivamente. La selección de vinos está a cargo del sumiller Ricardo Rodrigues.

 

RESTAURANTE OCEAN

DIRECCIÓN: R. Anneliese Pohl, 8400-450 Porches, El Algarve, Portugal

HORARIOS: de miércoles a domingo: 19:30 – 22:00

WEB: www.restauranteocean.com

EMAIL: info@restauranteocean.com

TEL: +351 282 310 100

FB: @restauranteocean

IG: @restauranteocean

 

La democratización de la alta cocina llega para que los más curiosos puedan vivir una propuesta gastroartística que funde los sabores más exclusivos del chef Paco Roncero con un juego de luces y color que bailarán proyectándose por las paredes, mesas y rincones más acogedores del Palacio de Neptuno.

“Artívoros de Mahou” no solo pretende ser un espectáculo para los más foodies, sino una experiencia para disfrutar de forma única y a través de los cinco sentidos de la mejor gastronomía fusionada con una espectacular propuesta artística. 

Tres anfitriones abiertos a la experimentación y capaces de convertir lo tradicional en vanguardista a través de sus creaciones que se podrán disfrutar desde el 24 hasta el 27 de julio en el Palacio de Neptuno, en el madrileño barrio de Las Letras (c/ Cervantes, 42).

La Familia Mahou Cinco Estrellas dará la bienvenida con un Taller de Tiraje para los comensales donde estará presente su gran familia de cervezas: Cinco Estrellas, Cinco Estrellas Sin Gluten, Cinco Estrellas Radler y la nueva Cinco Estrellas Session IPA. 

La explosión de sabores llegará posteriormente con cuatro creaciones diferentes del chef Paco Roncero, uno de los chefs más reputados del panorama nacional. Sus elaboraciones, caracterizadas por ser experiencias sensoriales que reinterpretan platos e ingredientes familiares, dándoles nueva vida y posibilidades, estarán acompañadas cada una por una referencia de la Familia Mahou, formando un maridaje perfecto de gran sabor que conquistará hasta los paladares más exigentes.


Cada una de las veladas, celebradas durante los días 24, 25, 26 y 27 de julio, estará amenizada por un Dj. 

Esta experiencia gastroartística, nace gracias a la apuesta de la Familia Mahou Cinco Estrellas por facilitar e impulsar momentos y experiencias de gran sabor para todos, es por eso que podrá disfrutarse solo en esta ocasión por un precio de 40€. 

 Más infos en: www.mahou.es/cervezas/familia-mahou-cinco-estrellas/verano-cinco-estrellas/ 

El chef argentino Mauro Colagreco, número 3 en el listado The World’s 50 Best Restaurants con su restaurante Mirazur de Mentón, en la Costa Azul, y 2 estrellas Michelin, será el protagonista en este otoño de la nueva edición de #InResidence, el evento con el que la agencia y consultora gastronómica Mateo&co y NH Hotel Group trae cada año a Madrid a reconocidos chefs internacionales y nacionales para ofrecer una experiencia única en formato pop-up.

Esta cuarta edición de #InResidence hace de nuevo de Madrid un punto de encuentro para los amantes de la alta gastronomía, y cierra así un año que comenzó con la edición de febrero y marzo para celebrar el 25° aniversario de Casa Marcial de Nacho Manzano (2** Michelin).

Durante tres semanas, del 12 de noviembre al 2 de diciembre de 2018, Mauro Colagreco trasladará la cocina y a 8 personas de su equipo de Mirazur de la frontera ítalo-francesa al hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid.

Con #MirazurInResidence, el chef trae a nuestro país su cocina de mercado y de frontera y su estilo marcado por la interpretación de los productos y el contraste de los sabores, con un menú creado para la ocasión que, introduce al comensal en un bosque, con ingredientes como setas, caza y en los que tampoco faltan algunos pescados como el bacalao o la anquila completando la propuesta.

Tartaleta de topinambur, lardo di colonnata y trompetas de la muerte.

Por su parte, Mauro Colagreco declaró que «traer Mirazur a Madrid es un desafío y algo muy emotivo para mí. Quiero ofrecer una experiencia totalmente diferente a la vivida en mi restaurante en la Costa Azul: si allí mi cocina refleja la luminosidad del mar que nos rodea, aquí mostraré las raíces de Mirazur.

 

El chef también anunció su intención de invitar a distintos chefs, madrileños y de toda España, a colaborar con él durante las 3 semanas de duración del pop-up, en concreto:

– Josea Alija, 17 Nov

– Óscar Velasco, 22 Nov

– David Garcia, 23 Nov

– Mario Sandoval, 28 Nov

 

Mirazur In Residence

Fechas: Del 12 de noviembre al 2 de diciembre 2018

Horarios: De martes a sábado, en horario de cenas

Lugar: NH Collection Eurobuilding, Calle Padre Damián, 23

Precio del menú: 210 € sin maridaje (300 € con maridaje)

Reservas: http://inresidence.es/

benares barra madrid

It’s hard to fully explain the experience of the new barra at Benares Madrid.

It’s hard mainly because it’s the first time we see the reinterpretation of the most famous Spanish tapas by an Indian chef, and he is a star chef, he is Atul Kochhar, the owner of two Michelin stars and the reputation of having completely changed the way we enjoy the Indian cuisine.

It’s hard to explain how the bocata de calamares was edited in Benares Indian way, but as you try it, and we have tried it, everything is clear, taste the different but also the similarities.

Each Spanish tapa can easily match with one if the new cocktails. Each cocktail has been realized by Santiago Dorado, the official bartender of the new barra at Benares.

Each cocktail represent a city in India, following the naming of the Restaurant tradition, because Benares is the name of the most sacred Indian city.

And the new menu is a like a travel diary with strong leather cover and soft white papers in the inside.

It’a a challenge but we’ll try to bring you in India without exciting Madrid, tasting known food in a different and innovative way, and new cocktails that we’ll bring you to the very heart of India, passing through Jaipur, Old Dehli and Kochi.

Let’s start from the cocktail Benares and the tapa “patatas bravas”.

benares barra madrid

Benares, also known as Varanasi, is rightly called the religious capital of India. This cocktail, that takes its names from one of the world’s oldest living cities. It’s made from gin, homemade lemon grass, cordial, green cardamom and a touch of wine. We accompanied the Benares cocktail with a reinterpretation of a typical spanish dish, the «patatas bravas», with crunchy bananas, chutney of mango with indian canela, tomato sauce, and spicy yogurt.

Now it’s time for the main course: paella, the spanish queen of the comida can be matched with the City (and cocktail) Old Delhi.
From Benares we move to Old Delhi, and we step across the Old Delhi’s ancient silver market with its different aroma types. Finally we arrive to the Red Fort and its gardens.

Vodka, beetroot «rubidus» juice, homemade chutney with just a hint of spice, lima sour, silver dust, accompanied by aromas of Delhi’s market and a jelly from the gardens of the Red Fort, is the composition of this cocktail Old Delhi.

While puffed rice, fondo de pescado al azafrán and macerated shrimps makes the unique “La paella” of the Benares’s barra.


Last but not least the «buñuelos de bacalao» really transformed into a work of art, which is again a musically food, because the silver fried skin of the bacalao is super crunchy, that your can ear that noise, like for the paella crispy sound.

benares barra madrid

They call them Bacalao en texturas instead of“Buñuelos de bacalao” because the base of fried balacalo has a completely different texture than the fried skin, the base really melts in the month, it’s delicious.

The «barra» experience ends with a very particular cocktail called Kochi, a non-alcoholic cocktail served is a cocoa dusted glass.
Considered as the Queen of the Arabian Sea, Kochi was an important spice trade center on the coast of the Arabian Sea from the 14th century. The cocktail is composed of passion fruit juice, natural pineapple juice, fresh squeezed lime juice, white chocolate syrup and homemade spicy syrup.

We have really appreciated how the Chef and its team have tried to surprise us with spanish tapas twisted in creative revisitation inspired by tale of a Thousand and One Nights.

More information: Benares Madrid.