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El Gran Hotel Inglés ofrece la oportunidad de disfrutar de la cocina mallorquina de la mano del chef Fernando P. Arellano (2**), gracias a dos menús para Nochebuena y Fin de Año, con opción de maridaje. 

El chef traerá a sus comensales una propuesta mediterránea y actual, con una selección de sus platos estrella, como el bombón de buey o la ostra majórica, elaborados con los mejores ingredientes de la cocina mallorquina.

El menú de Nochebuena cuenta con 8 pases y 2 snacks con un precio de 220 euros con maridaje donde no falta su receta del caldo de navidad, con ravioli de pularda y papada de ibérico o la merluza confitada, parmentier de algas y sabayón de erizos.

 

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El @granhotelingles nos presentó ayer su menú de Navidad creado por el chef 2** Michelin @arellanofernan, del @zarandarest en Mallorca, en colaboración con el chef ejecutivo del Hotel D´Angelo Bishop. 🔸 Una selección de sus platos estrella como 👇 📎 Bombón de buey con flan de cebolla caramelizada 📎 Ostra Majórica, caviar, raifort y perlas encurtidas 📎 Huevo negro, caviar de sepia y cebolla blanca 📎 Pavé de ternera glaseada, ensalada tibia de puerro y patata 🔸 🏨 Gran Hotel Inglés 📌 Calle de Echegaray, 8 🔸 ¡Gran Experiencia Culinaria! 🔸 #GrandHotelIngles #FernandoArellano #Menu #Navidad #Gatronomia #ArteCulinario #FoodPorn #Madrid #Madridiana

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Para la propuesta de Nochevieja se han preparado 10 recetas del chef de Zaranda, con tres opciones de maridaje, con precios que oscilan entre los 330 y 500 euros.

Para la elaboración de estos menús degustación, el chef de Zaranda contará con el completo apoyo de D’Angelo Bishop, chef ejecutivo del hotel y creador de la propuesta gastronómica del restaurante Lobo 8 ubicado en el lobby.

 

Sobre Fernando P. Arellano y Zaranda**

El chef Fernando P. Arellano, nacido en Madrid, se ha formado en restaurantes referentes como Patrick Guilbaud (Dublín), Le Gavroche (Londres), Don Alfonso 1890 (Nápoles), Maison Pic (Valence) o Can Fabes (Barcelona), antes de abrir su restaurante Zaranda en Madrid. En 2006, obtiene su primera estrella Michelin, y tras 5 años en Madrid, el restaurante se mueve, junto a todo el equipo, a Mallorca donde recupera el preciado galardón de la guía francesa.

Hoy, con 2** y dos soles Repsol, el restaurante Zaranda se ha convertido en un referente gastronómico gracias a la labor del chef madrileño que nos traslada al entorno de Mallorca y a la riqueza de su producto local.

El pasado verano Fernando P. Arellano abrió su segundo restaurante, Zorzal, ubicado en el pequeño y coqueto local que ocupaba Zaranda en Madrid.

 

Sobre el Gran Hotel Inglés

Ubicado en la calle Echegaray, en pleno barrio de Las Letras y absolutamente integrado en su castizo entorno, alberga 48 habitaciones cuidadas hasta el más mínimo detalle, una elegante y moderna coctelería, un restaurante a pie de calle y el que se posiciona como el primer spa de autor de Madrid.

 

Dirección: Gran Hotel Inglés Calle Echegaray, 8

Teléfono: 913 60 00 01

Web: www.granhotelingles.com

 

Horario de las cenas:

Nochebuena: 20:30h

Nochevieja: 20:30

(a las 11:55 se conectará con la Puerta del Sol)

Reservas: restaurantenavidad@granhotelingles.com

 

In Residence es el evento anual de la agencia y consultora gastronómica Mateo&co que trae a reconocidos chefs internacionales y nacionales a Madrid.

Un punto de encuentro para amantes de la alta gastronomía

Con #HisaFrankoInResidence llega una nueva edición del proyecto que se renueva tras el éxito de #MirazurInResidence (3***Michelin, Mauro Colagreco) en 2018; #ColombiaInResidence (4 chefs colombianos del Latin America’s 50 Best Restaurants) en 2017 y #AlineaMadrid (3*** Michelin, Grant Achatz) en 2016.

Del 19 de noviembre al 7 de diciembre, la chef Ana Roš (mejor chef femenina en 2017 por The World’s 50 Best y número 38 en la lista The World’s 50 Best Restaurants de este año) trasladará la cocina y equipo de su restaurante Hiša Franko, en Eslovenia, al hotel NH Collection Madrid Eurobuilding.

El vino es un elemento clave a la hora de pensar y ejecutar los diferentes platos que la chef Ana Roš elabora de manera excepcional.

Valter Kramar, director y sumiller de Hiša Franko, y expertos en vinos eslovenos ha seleccionado un total de 24 referencias únicas para maridar el menú elaborado en la nueva edición de In Residence.

Formada como diplomática antes de dedicarse a la gastronomía, la chef concibe su trabajo como una vía para dar a conocer la esencia de su país.

Con un menú especial de otoño, Ana Roš trae a Madrid su cocina inspirada en la naturaleza y en los pequeños productores de Eslovenia. 

El menú se ofrecerá de martes a sábado, en horario de cenas, y las reservas se pueden hacer online a través de https://inresidence.es.

 

Hiša Franko In Residence

Fechas: Del 17 de noviembre al 7 de diciembre 2019

Horarios: De martes a sábado, en horario de cenas

Lugar: NH Collection Eurobuilding, Calle Padre Damián, 23

Precio del menú: Hiša Franko In Residence, 200.00€ por persona / Hiša Franko In Residence + Maridaje, 275.00€ por persona 

Reservas: http://inresidence.es/

Creado hace 12 años, el restaurante Ocean cuenta con unas espectaculares vistas del Atlántico y ofrece una propuesta gastronómica basada en el adn portugués. 

Hans Neuner llegó a Portugal como Chef Ejecutivo del restaurante Ocean en 2007. El restaurante ganó su primera estrella Michelin dos años después de su llegada, en noviembre de 2009, para alcanzar la segunda dos años después, en noviembre de 2011.

A lo largo de estos años de trayectoria en el restaurante Ocean, el chef austriaco Hans Neuner ha evolucionado su cocina con referencias del mundo y base francesa hasta llegar a la esencia de la cocina portuguesa que el chef reinterpreta cada temporada. El trabajo del chef es considerado como Alta Cocina Portuguesa.

Una cocina contemporánea y fresca, con una firma local centrada en pescados y mariscos del Océano Atlántico.

Para Hans, cada plato que sale de su cocina es el resultado de una investigación y experimentación exhaustivas realizadas por un equipo que está en contacto directo con los productores locales.

El chef basa su propuesta en torno a cuatro ejes: La cocina portuguesa desde la perspectiva de un austríaco, los pescados, las recetas tradicionales portuguesas evolucionadas y la presencia de productos propios.

Para esta nueva temporada, el chef ha reactualizado sus dos menús degustación principales y presenta: OCEAN MENU 2019 (155 euros) y CULINARY MOMENTS 2019 (195 euros). Ambos pueden complementarse con maridaje de 105 y 135 euros respectivamente. La selección de vinos está a cargo del sumiller Ricardo Rodrigues.

 

RESTAURANTE OCEAN

DIRECCIÓN: R. Anneliese Pohl, 8400-450 Porches, El Algarve, Portugal

HORARIOS: de miércoles a domingo: 19:30 – 22:00

WEB: www.restauranteocean.com

EMAIL: info@restauranteocean.com

TEL: +351 282 310 100

FB: @restauranteocean

IG: @restauranteocean

 

La democratización de la alta cocina llega para que los más curiosos puedan vivir una propuesta gastroartística que funde los sabores más exclusivos del chef Paco Roncero con un juego de luces y color que bailarán proyectándose por las paredes, mesas y rincones más acogedores del Palacio de Neptuno.

“Artívoros de Mahou” no solo pretende ser un espectáculo para los más foodies, sino una experiencia para disfrutar de forma única y a través de los cinco sentidos de la mejor gastronomía fusionada con una espectacular propuesta artística. 

Tres anfitriones abiertos a la experimentación y capaces de convertir lo tradicional en vanguardista a través de sus creaciones que se podrán disfrutar desde el 24 hasta el 27 de julio en el Palacio de Neptuno, en el madrileño barrio de Las Letras (c/ Cervantes, 42).

La Familia Mahou Cinco Estrellas dará la bienvenida con un Taller de Tiraje para los comensales donde estará presente su gran familia de cervezas: Cinco Estrellas, Cinco Estrellas Sin Gluten, Cinco Estrellas Radler y la nueva Cinco Estrellas Session IPA. 

La explosión de sabores llegará posteriormente con cuatro creaciones diferentes del chef Paco Roncero, uno de los chefs más reputados del panorama nacional. Sus elaboraciones, caracterizadas por ser experiencias sensoriales que reinterpretan platos e ingredientes familiares, dándoles nueva vida y posibilidades, estarán acompañadas cada una por una referencia de la Familia Mahou, formando un maridaje perfecto de gran sabor que conquistará hasta los paladares más exigentes.


Cada una de las veladas, celebradas durante los días 24, 25, 26 y 27 de julio, estará amenizada por un Dj. 

Esta experiencia gastroartística, nace gracias a la apuesta de la Familia Mahou Cinco Estrellas por facilitar e impulsar momentos y experiencias de gran sabor para todos, es por eso que podrá disfrutarse solo en esta ocasión por un precio de 40€. 

 Más infos en: www.mahou.es/cervezas/familia-mahou-cinco-estrellas/verano-cinco-estrellas/ 

El chef argentino Mauro Colagreco, número 3 en el listado The World’s 50 Best Restaurants con su restaurante Mirazur de Mentón, en la Costa Azul, y 2 estrellas Michelin, será el protagonista en este otoño de la nueva edición de #InResidence, el evento con el que la agencia y consultora gastronómica Mateo&co y NH Hotel Group trae cada año a Madrid a reconocidos chefs internacionales y nacionales para ofrecer una experiencia única en formato pop-up.

Esta cuarta edición de #InResidence hace de nuevo de Madrid un punto de encuentro para los amantes de la alta gastronomía, y cierra así un año que comenzó con la edición de febrero y marzo para celebrar el 25° aniversario de Casa Marcial de Nacho Manzano (2** Michelin).

Durante tres semanas, del 12 de noviembre al 2 de diciembre de 2018, Mauro Colagreco trasladará la cocina y a 8 personas de su equipo de Mirazur de la frontera ítalo-francesa al hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid.

Con #MirazurInResidence, el chef trae a nuestro país su cocina de mercado y de frontera y su estilo marcado por la interpretación de los productos y el contraste de los sabores, con un menú creado para la ocasión que, introduce al comensal en un bosque, con ingredientes como setas, caza y en los que tampoco faltan algunos pescados como el bacalao o la anquila completando la propuesta.

Tartaleta de topinambur, lardo di colonnata y trompetas de la muerte.

Por su parte, Mauro Colagreco declaró que «traer Mirazur a Madrid es un desafío y algo muy emotivo para mí. Quiero ofrecer una experiencia totalmente diferente a la vivida en mi restaurante en la Costa Azul: si allí mi cocina refleja la luminosidad del mar que nos rodea, aquí mostraré las raíces de Mirazur.

 

El chef también anunció su intención de invitar a distintos chefs, madrileños y de toda España, a colaborar con él durante las 3 semanas de duración del pop-up, en concreto:

– Josea Alija, 17 Nov

– Óscar Velasco, 22 Nov

– David Garcia, 23 Nov

– Mario Sandoval, 28 Nov

 

Mirazur In Residence

Fechas: Del 12 de noviembre al 2 de diciembre 2018

Horarios: De martes a sábado, en horario de cenas

Lugar: NH Collection Eurobuilding, Calle Padre Damián, 23

Precio del menú: 210 € sin maridaje (300 € con maridaje)

Reservas: http://inresidence.es/

benares barra madrid

It’s hard to fully explain the experience of the new barra at Benares Madrid.

It’s hard mainly because it’s the first time we see the reinterpretation of the most famous Spanish tapas by an Indian chef, and he is a star chef, he is Atul Kochhar, the owner of two Michelin stars and the reputation of having completely changed the way we enjoy the Indian cuisine.

It’s hard to explain how the bocata de calamares was edited in Benares Indian way, but as you try it, and we have tried it, everything is clear, taste the different but also the similarities.

Each Spanish tapa can easily match with one if the new cocktails. Each cocktail has been realized by Santiago Dorado, the official bartender of the new barra at Benares.

Each cocktail represent a city in India, following the naming of the Restaurant tradition, because Benares is the name of the most sacred Indian city.

And the new menu is a like a travel diary with strong leather cover and soft white papers in the inside.

It’a a challenge but we’ll try to bring you in India without exciting Madrid, tasting known food in a different and innovative way, and new cocktails that we’ll bring you to the very heart of India, passing through Jaipur, Old Dehli and Kochi.

Let’s start from the cocktail Benares and the tapa “patatas bravas”.

benares barra madrid

Benares, also known as Varanasi, is rightly called the religious capital of India. This cocktail, that takes its names from one of the world’s oldest living cities. It’s made from gin, homemade lemon grass, cordial, green cardamom and a touch of wine. We accompanied the Benares cocktail with a reinterpretation of a typical spanish dish, the «patatas bravas», with crunchy bananas, chutney of mango with indian canela, tomato sauce, and spicy yogurt.

Now it’s time for the main course: paella, the spanish queen of the comida can be matched with the City (and cocktail) Old Delhi.
From Benares we move to Old Delhi, and we step across the Old Delhi’s ancient silver market with its different aroma types. Finally we arrive to the Red Fort and its gardens.

Vodka, beetroot «rubidus» juice, homemade chutney with just a hint of spice, lima sour, silver dust, accompanied by aromas of Delhi’s market and a jelly from the gardens of the Red Fort, is the composition of this cocktail Old Delhi.

While puffed rice, fondo de pescado al azafrán and macerated shrimps makes the unique “La paella” of the Benares’s barra.


Last but not least the «buñuelos de bacalao» really transformed into a work of art, which is again a musically food, because the silver fried skin of the bacalao is super crunchy, that your can ear that noise, like for the paella crispy sound.

benares barra madrid

They call them Bacalao en texturas instead of“Buñuelos de bacalao” because the base of fried balacalo has a completely different texture than the fried skin, the base really melts in the month, it’s delicious.

The «barra» experience ends with a very particular cocktail called Kochi, a non-alcoholic cocktail served is a cocoa dusted glass.
Considered as the Queen of the Arabian Sea, Kochi was an important spice trade center on the coast of the Arabian Sea from the 14th century. The cocktail is composed of passion fruit juice, natural pineapple juice, fresh squeezed lime juice, white chocolate syrup and homemade spicy syrup.

We have really appreciated how the Chef and its team have tried to surprise us with spanish tapas twisted in creative revisitation inspired by tale of a Thousand and One Nights.

More information: Benares Madrid.