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La nueva casa del pollo, situada dentro de uno de los barrios más multiculturales de la Capital, con una oferta gastronómica y una estética totalmente innovadora.

En Madrid hay nuevas aperturas de locales todos los días, algunos que no aportan demasiado al panorama gastronómico de la ciudad, y otros que sí, como es el caso de Cuchi Cuchi Chicken House.

En España los asadores de pollos se están volviendo poco a poco muy populares y ya se pueden ver en casi todas las calles, pero no muchos como ese.

A unos metros de la estación de Metro de Tirso de Molina, Cuchi Cuchi Chicken House nace tras varios viajes de los dueños alrededor del mundo en busca de gastronomías únicas con la idea de dar una vuelta de tuerca al típico asador de pollos. 

 

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¿A qué restaurantes ir para comer un buen pollo? ? ? Hoy os recomendamos Cuchi Cuchi Chicken House, la nueva casa del “pollo” de Madrid, justo a lado de la Plaza de Tirso de Molina que lleva unos meses abierto. ? Probamos: ? Ssam César, cogollones rellenos de pollo rebozado en panko con salsa ? César, bacon y queso parmesano Brochetas con pimientos rojo y verde glaseados con salsa cantonesa al carbón ? Guiso de muslos de pollo al estilo tradicional con setas, verduras y cervezas ? Chicken burger con panceta al curry con queso, alioli al carbón, cebolla caramelizada y encurtidos. ? ? Un local que no pasa desapercibido y en el que todo se ha hecho con mucha ilusión y gusto. ? Un excelente servicio en sala. ? ? C/ Mesón de Paredes, 5 ? Tirso de Molina (L1) ? L M – ? M X- 12:00 a 16:00 / 19:00 a 23:00 J V S – 12:00 a 23:00 D – 12:00 a 20:00 ? #CuchiCuchiChikenHouse #CuchiCuchi #ChickenLovers #Chiken #PolloalCarbon #Pollo #TirsodeMolina #FoodPorn #RestaurantesdeMadrid #RestaurantesMadrid #Madrid #Madriz #Madridiana

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Los creadores de Cuchi Cuchi Chicken House son viajeros y gastrónomos, pero sobre todo son “Chicken Lovers”, en todas sus versiones.

El pollo al carbón es el protagonista, pero comparte carta con otros platos de distintas culturas que giran alrededor de él, como los “Wrap” mexicanos o los “Ssam” de Korea del Sur, (cogollos de lechuga con nuggets de pollo rebozados en panko, un pan rallado al estilo japonés, y cereales, bacon, salsa césar y queso parmesano), que se presentaran en formato “mini” para la la 9ª edición de Tapapies.

También hay una selección de postres tradicionales para “chuparse los dedos” como la pannacotta, el tiramisú y otros muy ricos como el cremoso de coco y mango.

Además disponen de servicio take away y es posible hacer pedidos a través de Glovo, Deliveroo y Uber Eats y así poder disfrutar de una buena comida tranquilamente sentado delante del menú de Netflix buscando algo nuevo que ver.

Cuchi Cuchi Chicken House es en definitiva un modelo de negocio con el pollo al carbón como hilo conductor en el que se apoya toda una oferta gastronómica basada en distintas elaboraciones con contienen pollo alrededor del mundo.

 

CUCHI CUCHI CHICKEN HOUSE

DIRECCIÓN: C/ Mesón de Paredes 5

METRO: Tirso de Molina (L1)

HORARIOS: L M – ?

M X – 12:00 a 16:00 / 19:00 a 23:00

J V S – 12:00 a 23:00

D – 12:00 a 20:00

WEB: www.cuchicuchimadrid.com/

TEL: 919 123 737

FB: @CuchiCuchiMadrid

IG: @cuchicuchimadrid

 

John Barrita es la nueva incorporación del icónico mercado que, con motivo de su décimo aniversario, ha renovado sus puestos incluyendo nuevas propuestas de Chefs como Rodrigo de Calle, Jordi Roca y Roberto Ruíz.  

Detrás de este proyecto se encuentran Javi Estévez y Kike Pedraz, chef y jefe de cocina del restaurante La Tasquería – recientemente reconocido con su primera estrella Michelin – acompañados por el panadero John Edward Torres que proponen reivindicar la bocatería a través de una oferta basada en mini brioches con diferentes rellenos elaborados en exclusiva para el Mercado de San Miguel.

Tras varios años trabajando en el concepto de los #BocatasQueMolan, los responsables de John Barrita han creado el bocado perfecto para una propuesta como la de este templo de la cultura culinaria con pan brioches rellenos de steak tartar con brotes, pastrami, pepinillo y mostaza, ensaladilla, piparra y mahonesa o rabo de vaca con mahonesa de chipotle.

Para el desarrollo de su carta se han tenido en cuenta diversos factores que consideran clave, como el tamaño del brioche o la elección de los sabores para satisfacer al público heterogéneo que visita cada día el espacio o plantear una opción de take-away para aquellos que prefieran degustar el producto en casa o en la oficina.

Además de esta gran apertura, el Mercado de San Miguel está celebrando estos días las renovaciones de algunos de sus puestos más emblemáticos. Es el caso de Raza Nostra, MAS Gourmets / Carrasco Ibéricos, El Señor Martín y La Hora del Vermut, que ya formaban parte de su variada propuesta gastronómica.

JOHN BARRITA

DIRECCIÓN: Plaza de San Miguel, Madrid

METRO: Ópera (L2, L5) / Sol (L1, L2, L3)

WEB: www.johnbarrita.com

EMAIL: info@johnbarrita.com

FB: @JohnBarritaBocatas

IG: @johnbarrita


bUNS AND BONES MERCADO

Buns & Bones in Madrid is an institution for bun lovers, with three restaurants in the coolest barrios of the Spanish capital.

What is always interesting to know about this successful restaurants is the behind the scene, answering to the owner questions like:

  • Where does the inspirations for the menu comes from?
  • Where do you get the ingredients?

This second question in particular has always been my constant curiosity about how do restaurants manage thier daily shopping, because to me, getting the ingredients and do the grocery is the most difficult thing for a restaurant, respecting the seasonality of food and trying not to waste.

Buns & Bones not only answered to my question, but brought me on a grocery tour in Mercado Anton Martin which is actually one of Buns & Bones restaurants location.

I was able to hear from Wilmer López words (Buns & Bones founder and chef)  the story of each market stall and what is his daily shopping for each plate of the menu.

buns & bones madrid

Besides the classic butcher’s shop specialized in white meat or beef, we also saw very particular stalls, like the only Spanish seaweed shop in all the countries selling mediterranean seaweeds, or the greengrocer proving incredibly refined and rare fruits and vegetables.

The Buns & Bones menu changes with the seasons and the trends, it was the first restaurant in Madrid starting offering the poke, the ultimate foodie trend of the last months.

Poke is an Hawaiian dish, it means  «to slice or cut», usually made with raw fish served as a salad as a starter. The most popular is the tuna, but also the salmon and octopus are getting more and more famous around the world.

bunes & bones madrid

It reminds me of a Japanese Cirashi but with a different disposition and much more ingredients than just sushi rice and sashimi.

I really love the fresh avocado at its perfect maturity point, obviously bought at the greengrocer in Mercado Anton Martin, and the cashew nuts giving a crunchy shift to the plate. It was not spicy but really tasty and fresh, the perfect summer bowl.

The fact that Buns & Bones in Calle Isabel buys food at the Mercado makes it the perfect example of a street food restaurant, because it’s not just about the final result, but the whole process, and asian street food in the market stalls are part of the market.

The routine is that at the end of the day Wilmer verify what he needs for the day after, on a daily basis, ordering for the following day at the market.

The first one is usually ‘Carnicería Ismael’, a very well known and established stall known for its selected meat Spanish meat like: ternera gallega, cordero castellano and carne de cerdo de Toledo. This butcher is the supplier of the best seller costilla from Buns & Bones with an average delivery of 60 kg every week for each of Buns & Bones restaurants.

buns & bones madrid

Even if these are all tiny suppliers, ‘La Huerta de Sánchez’ is considered as the best greengrocer in Madrid, searching for rare fruits and vegetables for Wilmer like the pachoy (the one he is holding in the picture) or the lotus roots, a key ingredient for the crunchy chicken recipe.

All the times I’ve been to Mercado Anton Martin I’ve never deepen the knowledge of the shop ‘La Mar de Algas’, selling only Spanish seaweeds, serving the best choice products for Buns & Bones famous ramen soup.

Talking about the buns I’vet tried the duck one, which is totally recommended, but have seen how great the prawns look like I might suggest to share a poke for starter and then a fish bao for main course.

Lunch time in @bunsandbones at @mercadoantonmartin ? Streetfood estrellas, esto es el bun de Pato ? #BUNSANDBONES #madridiana

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And these are the costillas first and then the pranws, as mentioned before, two of the buns best sellers.

More information: Buns & Bones

⛩ Santa Isabel, 5, 28012, Madrid ☎️ 810 521 705

⛩ San Bernardo, 12, 28015, Madrid ☎️ 913 928 953

⛩ Guzmán el Bueno, 69, 28015, Madrid ☎️ 910 562 091