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La parrilla es una de las formas más fáciles y espectaculares de cocinar la carne, ya que permite sacar el máximo partido a sus propiedades, a su terneza, a su jugosidad y, sobre todo, a su sabor.

Así lo han demostrado el chef aragonés Javier Robles, especializado en la cocina del Ternasco de Aragón, y el chef experto en Ternera Gallega, José Manuel Mallón, quienes han elaborado diversas piezas en la terraza de The Hat Madrid para dar a conocer las «Carnes con estilo» y sus nuevos cortes, coincidiendo con el arranque del segundo año de su campaña de promoción europea.

Javier Robles, uno de los grandes embajadores de la carne de cordero de España, ha servido las clásicas e imprescindibles chuletillas de Ternasco de Aragón junto con otros sorprendentes cortes, como los churrasquitos (trocitos adobados de carne con hueso), los tournedós (rodaja de pierna sin hueso envuelta con su crepineta) o el filete de pierna sin hueso (ideal para los más pequeños).

Por su parte, el chef gallego y gran conocedor de las brasas, José Manuel Mallón, ha optado por piezas menos habituales a la parrilla como la llana (que se encuentra en la zona de la espaldilla), la punta de contra (que forma parte de la contra pero en su porción más dorsal) o el filete de vacío de Ternera Gallega (que tradicionalmente se utiliza en cocidos y guisos) para acabar con un delicioso chuletón trinchado.

Dos IGP con historia

En 2018, las IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón pusieron en marcha “Carnes con estilo”, un plan de promoción para reivindicar las bondades de sus carnes frescas y poner en valor la importancia de los sellos de calidad garantizada de la Unión Europea.

Ambas denominaciones comparten valores, pero también historia. La IGP Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca distinguida con una denominación específica en España en 1989, fecha en la que la IGP Ternera Gallega comenzó su labor de control y promoción. Ambas fueron reconocidas por la Unión Europea en 1996.

La Vacaquesí! es

… ternera 100% natural

… carne siempre fresca de nuestra finca a tu casa

… calidad y origen

… comercio de proximidad en la era digital

… una nueva forma de consumo responsable

… sostenibilidad

 

Los valores de antaño

La Vacaquesí!, es algo más que carne de ternera de calidad, es una verdadera apuesta por una sociedad más sostenible y saludable. Una sociedad que recupera los valores tradicionales con las oportunidades que nos ha traído la comunicación en internet para una alimentación más sana y un consumo responsable y cooperativo.

 

Equilibrio entre tradición y modernidad

En La Vacaquesí!, los clientes pueden comprar de forma completamente online carne de ternera con Indicación Geográfica Protegida de la Sierra de Guadarrama, producida en Colmenar Viejo y distribuida a domicilio de forma gratuita en toda la Comunidad de Madrid.

Directamente y sin intermediarios.

 

Clase de Gastronomía de la Chef Sonia Fuentes

En la degustación de carnes de La Vacaquesí! a la que tuvimos la oportunidad de asistir la Chef Sonia Fuentes nos deleitó con sus conocimientos acerca del tratamiento y preparación de las carnes de ternera, cocinando 4 platos con carnes de la Vacaquesí! como los que podéis ver en nuestro Instagram.

 

Los platos preparados fueron:

– Cestas de picadillo argentino, con la carne picada.

– Brochetas de Ternera Satay con salsa de Cacahuete y ensalada de brotes,

con la Babilla

– Lomo de Ternera con guarnición de calabaza dulce y piñones, con el Lomo

de Vaca

– Tartar de Solomillo con tomatitos cherry salteados y patatas paja, con el

Solomillo

 

Si estos platos has conseguido hacerte salivar te recomendamos que vayas a echar un vistazo a su tienda online

 

La Vacaquesí!

WEB: www.lavacaquesi.com

TEL: 656 644 439

IG: @lavavacaqsi